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DOLCI
Crostata di prugne
RICETTA PER CIRCA 12 FETTE
(1 stampo a cerniera diametro 26 cm)
Ingredienti:
•7 g di lievito secco
•220 g di Mevalia Bread Mix
•1 pizzico di sale
•40 g di zucchero
•1 uovo (= 55 g)
•30 g di burro morbido
•150 ml di acqua tiepida
•750 g di prugne snocciolate
•50 g di gelatina di ribes
•Cannella e zucchero
SUGGERIMENTI
• Prima della cottura, spolverate la
superficie con pochissimo zucchero
altrimenti le prugne rilasciano troppa
acqua.
• La torta va cotta senza il bordo dello
stampo, perché questo raccoglierebbe
tutto il succo delle prugne che
inzupperebbe l'impasto.
• Se si prepara una quantità doppia di
impasto, si può utilizzare una teglia da
forno.
• La crostata di prugne può essere
congelata.
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 50 °C.
In un piccolo recipiente, mescolate
il lievito secco con 5 g di zucchero
e 50 ml di acqua tiepida. In una ciotola
mescolate il Bread Mix con il sale
e lo zucchero restante. Poi mettete
il burro a fiocchetti in un recipiente.
Quindi mettete il composto di lievito
per 5 minuti nel forno caldo fino a che
il lievito non fa le bolle. (Separatamente
mettete anche l'uovo nel forno,
in modo che riceva lo stesso calore
del composto di lievito). Quindi unite
in un’unica ciotola il lievito, la farina
e il burro e mescolate con la restante
acqua tiepida, aggiungete l'uovo
e con la frusta elettrica impastate fino
ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprite la ciotola dell'impasto con un
coperchio o con un canovaccio umido
e ponetela nel forno preriscaldato.
Quindi fatela riposare per circa
30 minuti fino a quando il volume
dell'impasto non sarà raddoppiato.
Nel frattempo, tagliate le prugne
in quarti. Poi ungete il fondo dello
stampo a cerniera.
Togliete l'impasto dal forno
e preriscaldatelo a 175 °C se ventilato
oppure, a 190 °C se statico.
Quindi ungetevi leggermente le mani
e distribuite l'impasto lievitato sul
fondo dello stampo formando un bordo
abbastanza alto.
Ricoprite la pasta con i pezzi di prugne,
spolverate la superficie con un po'
di cannella e zucchero e fate cuocere
in forno per 20-25 minuti senza il bordo
dello stampo a cerniera.
Scaldate appena la gelatina di ribes
e stendetene uno strato sottile sulle
prugne con un pennello da cucina.
La gelatina dà alla torta un tocco
di dolcezza in più ed inoltre rende
le prugne veramente appetitose.
Valori nutrizionali:
Valore energetico
Grassi
Carboidrati Proteine
Sale
Potassio
Fosforo
ricetta completa
1647 kcal
34,1 g
329,3 g
13,7 g
0,47 g
1723 mg
314,1 mg