Speisekarte zeigen

Herzlich willkommen
im Ristorante Ambiente Italiano
Wir bieten Ihnen auserlesene italienische Speisen
in kreativer Zubereitung.
Wählen Sie bitte ein Menü oder einzelne Gerichte:
Überraschungsmenü
I Piatti Classici di Ambiente Italiano
Degustationsmenü
Vegetarisches Menü
Jedes Menü besteht aus 3 bis 7 Gängen.
Alle Gerichte aus den Menüs können Sie auch einzeln bestellen.
Außerdem gibt es eine verführerische Dessertkarte,
eine glutenfrei Karte und eine besondere Speisekarte für Kinder.
Mittags bieten wir Ihnen zusätzlich ein Business Lunch
(3 oder 4 Gänge).
Aperitivi & Bollicine
Aperitivo Italiano
0,15 l € 5,90
Fruchtig alkoholfrei
Spremuta di Arancio
0,2 l
€ 6,50
Frisch gepresster Orangensaft
Aperolspritz
0,15 l € 5,90
Aperol/Prosecco/Orange
Bellini
0,15 l € 5,90
Prosecco/Pfirsichpüree
Hugo
0,15 l € 5,90
Prosecco/Holunderblütensirup/Minze
Gin--Tonic
Gin
0,15 l € 7,90
Monkey 47 Schwarzwald//Thomas Henry
Portwein
Niepoort dry White
Niepoort Port 10 Years old
5 cl
5 cl
€ 5,50
€ 7,90
5 cl
5 cl
5 cl
€ 5,50
€ 5,50
€ 6,90
0,1 l
€ 5,90
0,1 l
0,1 l
0,1 l
€ 9,50
€ 10,50
€ 8,50
0,1 l
€ 7,90
0,1 l
€ 10,50
0,1 l
0,1 l
€ 5,90
€ 5,90
Sherry
Lustau Fino Jarana/Very Dry
Lustau Amontilado Los Arcos/Medium Dry
Lustau PX San Emilio/Very Sweet
Prosecco
Prosecco Extra Dry/Borgoluce
Spumante Metodo Classico
Ferrari Maximum Brut/F.lli Lunelli
Ferrari Rosé Brut/F.lli Lunelli
Spumante Brut Rosé/Costaripa
Vino Spumante
“Violette” Spumante Rosé/Collalto
Franciacorta
Cuvée Prestige/Ca’ del Bosco
Sekt
Riesling-Sekt Alte Oberförsterei/Rheinhessen
Rosé Spätburgunder Alte Oberförsterei/Rheinhessen
Champagner
Brut Premiere/Louis Roederer
Brut Tradition/Legras&Haas
0,1 l € 14,50
0,1 l € 13,50
Überraschungsmenü
Lassen Sie sich von unserem Küchenchef
mit einer Kombination verführerischer Speisen verwöhnen.
Vertrauen Sie der Erfahrung und dem Können von Pedro Fernandes.
Dieses Menü servieren wir nur tischweise.
Drei-Gänge-Menü € 45
Drei
Vier
Vier-Gänge-Menü
€ 55
Fünf-Gänge-Menü € 65
Sechs
Sechs-Gänge-Menü
€ 75
Sieben
Sieben-Gänge-Menü
€ 85
€ 59
€ 71
€ 85
€ 101
€ 115
Empfehlung
Himalaya Salzstein
„Eine nette und wirkungsvolle Idee ist
der Einsatz des Himalaya-Salzstein,
der im Ofen erhitzt wird.
Der Gast kann sich Steinbutt, Garnele
oder Jakobsmuscheln binnen einer Minute
selbst am Tisch garen, was zu einem erstklassigen
natürlichen Geschmack führt“.
(Quelle: Bericht über Ambiente Italiano im Gault Millau 2013)
Dieser Naturstein eignet sich
hervorragend für gesundheitsbewusstes Kochen,
entdecken Sie es.
Tranci di Pesce di giornata cucinati da te al tavolo (ab 2 Personen)
Kleine Stückchen vom Edelfisch des Tages
auf heißem Himalaya-Salzstein zum Selbstbraten
mit Artischocken-Barigoul, Lauchkartoffelpüree
und Ölzitronenvinaigrette
€ 29
I Piatti Classici di
Ambiente Italiano
Fantasia di Tonno crudo € 21
Dreierlei vom Yellowfin-Thunfisch
Yellowfin
mit Sesamkruste, Sojasauce und Tartar mit Zitronenschaum
L’Anatra preparata in 2 modi € 22
Zweierlei von der Ente (Entenbrust und Entenstopfleber)
mit Wildkräutersalat, Grapefruitterrine und Arabicajus
AI
Fusilli Calabresi con Aglio fresco e Formaggio Ovino
Hausgemachte Fusilli mit gewürfelten Tomaten,
frischem Knoblauch und Pecorino-Käse
Käse (pikant)
€ 15
Pasta ripiena con Sanguinaccio e Moscardini € 19
Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Blutwurst,
„Castelluccio“ Linsen und Äpfeln, auf rotem Zwiebeljus und kleinem Oktopus
Pasta ripiena di Carne di Fassone con Tartufo nero € 19
Hausgemachte kleine Ravioli gefüllt mit „Fassona“ Fleisch
in Trüffelbuttersauce, Salbei und gehobelte schwarze Trüffel
AI
Coda di Rospo cotta al Vapore con Erbe aromatiche e Pepe rosa
Gedünsteter Baby-Seeteufel
Baby Seeteufel mit Kräutern,
Rosapfeffer, Zucchini und Salzkartoffelragout
Rosapfeffer,
€ 29
Merluzzo con Soffritto di Vongole e Ravioli di Patate € 27
Atlantik-Kabeljaufilet
Kabeljaufilet mit angebratenen frischen Venusmuscheln
und Kartoffel-Ravioli
Ravioli gefüllt mit Kapern, Oliven und Zwiebeln
Le Guance di Vitello con Funghi € 27
Geschmorte Kalbsbäckchen mit frischen Pilzen
und Gewürzkartoffelgratin
AI
Gelato all’Arancia con Lasagnetta ai Frutti di Bosco € 13
Geeiste Grand Marnier-Praline
Marnier
und Lasagne von Orangenhippen,
Orangenhippen
geschichtet mit Mascarpone und Waldfrüchten
Großes
Degustationsmenü
Capesante con Lenticchie e Scampi con Lardo € 19
Gebratene Jakobsmuscheln mit „Castelluccio“ Linsenapfelsalat,
Linsenapfelsalat
marinierte Kaisergranaten mit Avocado Creme und geröstete Walnussbrotscheiben
Walnussb
Petto di Quaglia con Carciofini e Prosciutto d’Anatra con Ovetto € 19
Gebratene Wachtelbrust auf getrockneten
en Tomaten, Oliven und Pinienkernen
mit Artischockenherzen und Entenschinken sowie Wildkräutersalat und Wachtelei
Riso mantecato con cipolla rossa e Foie Gras (ab 2 Personen) € 24
Risotto mit „Tropea“ Zwiebelkompott
Zwiebelk
und marinierter Gänsestopfleber
I ripieni con Baccalà e crudo di Gamberoni Rossi € 22
Hausgemachte Tortelloni gefüllt mit Stockfisch und Kichererbsen,
Carabineros-Tartar
Tartar mit Butterpolenta und überbackenen Pachino“-Tomaten
Pachino“
Spigola di Mare con Taccole e Bottarga € 322
Gegrillltes Wildwolfsbarschfilet mit Spargel-Graupen
Spargel raupen-Risotto,
Zuckerschoten, Zucchinisalat und geriebenem Meerhecht-Bottarga
Meerhecht
Maialino al Forno con Fagioli di Pratomagno € 34
Delikatesse vom Juvenil-Ferkel mit Zolfini-Bohnen,
Bohnen,
glasierten Perlzwiebeln und Kartoffelchips
Bonet alla Piemontese e Semifreddo con Arabica e Biscotto € 12
Schoko
Schoko-Bonet
mit Amarettini Creme
und Halbgefrorenes mit Lavazza-Kafa
Lavazza
und Mini-Schokokeks
Schokokeks
Drei-Gänge-Menü € 49
Vier-Gänge-Menü
ü € 59 , Fünf-Gänge-Menü € 75, Sechs-Gänge-Menü
Menü € 85
Sieben-Gänge-Menü € 95
(Bei Menü-Wahl
Wahl ohne Dessert berechnen wir einen Aufpreis von € 7)
7
Alle Gerichte können Sie zum jeweiligen Preis einzeln bestellen.
Kleines
Degustationsmenü
Battuta di Tonno al pepe Rosa con Acciughe di San Filippo € 24
Marinierter Yellowfin-Thunfisch
Yellowfin
mit rosa Pfeffer,
feffer, Spitzkohlsalat,
hausgemachter
er Mozzarella und eingelegtem Sardellenfilet
aus dem Kantabrischen Meer
Pasta Artigianale Cocco con le Sarde e Colatura di Alici € 19
Hartweizengrieß „Mezzi Paccheri“ mit Sardinen, Pinienkernen,
P nienkernen,
Passolina-Trauben
Trauben und Sardellensauce aus Cetara (Amalfiküste)
Rombo liscio su Patata dolce e lo Scampone con i Piselli € 35
Gebratenes Glattbuttfilet mit Süßkartoffelpüree
und lauwarmen Atlantik-Langostinos
Atlantik Langostinos mit Erbsenvinaigrette
Filetto di Manzo con Pane e Panelle € 35
Gegrilltes Filet vom Färsenfleisch mit Blumenkohlcreme,
Palermo-Sandwiches
Sandwiches mit Kichererbsen-Pfannkuchen
Kichererbsen Pfannkuchen
und eingelegten
eingelegte schwarzen Trüffeln
Frittella gonfia con Cioccolato semiliquido e Gelato alla Vaniglia € 12
Krapfen gefüllt mit halbflüssiger Schokolade,
Bourbon-Vanilleeis
Vanilleeis mit Williams-Birnengelee
Williams Birnengelee und Mandelkeks
Drei-Gänge-Menü € 49
Fünf-Gänge-Menü € 85
(Bei Menü-Wahl
Wahl ohne Dessert berechnen wir einen Aufpreis von € 7)
7
Alle Gerichte können Sie zum jeweiligen Preis einzeln bestellen.
Vegetarisches
egetarisches Menü
Insalata Aromatica € 13
Garten-Wildkräutersalat
Wildkräutersalat mit gebratenen frischen Pilzen,
Cocktailtomaten,, gehobeltem Trüffelkäse und geraspelten roten Äpfeln
Pane Carasau con Verdure e Langherino € 14
Sardisches Fladenbrot mit gegrilltem mediterranem Gemüse,
gratiniertem Langherino-Käse
Langherino Käse und Feigenmost
Tortelli alla Norma con Ricotta di Bufala e Melanzana fritta € 17
Hausgemachte Tortelloni gefüllt mit Büffel-Ricotta
Ricotta-Käse,
frittierten Auberginen, „Pachino“Tomaten, Basilikum
und geriebenem salzigem Ricotta-Käse
Sformatino di Funghi con Fonduta e Fettuccine € 19
Waldpilzflan auf Fonduta-Käse
Fonduta Käse und hausgemachte Bandnudeln
mit gehobelten schwarzen Trüffeln
La Cassata alle Nocciole e Zuppetta al Mandarino € 12
Geeiste Nougat-Cassata
Nougat
mit Mandarinensuppe
und Grand Marnier-Schokohippen
Marnier
garniert mit Waldfrüchten
Waldfrüch
Drei-Gänge-Menü € 39
Vier-Gänge-Menü € 49
Fünf-Gänge-Menü € 59
Alle Gerichte können Sie zum jeweiligen Preis einzeln bestellen.