P rimi Carpaccio di merluzzo con basilico, finocchio allo

porzione
piccola
Primi
porzione
Carpaccio di merluzzo con basilico, finocchio allo zafferano e pinoli
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Kabeljaucarpaccio mit Basilikum, Fenchel an Safransauce und Pinienkernen
Codfish carpaccio with basil, fennel in saffron sauce and pine-nuts
Bollito di manzo freddo alla senape con verdure al balsamico
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Kaltes Rindssiedfleisch an Senfsauce mit Gemüsewürfeln an Balsamico
Cold boiled beef on mustard sauce with vegetable dice in balsam vinegar
Insalata di carciofi con finocchio, rucola e scaglie di parmigiano
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Frischer Artischockensalat mit Fenchel, Rucola und Parmesansplittern
Fresh artichoke salad with fennel, rocket and parmesan shivers
Tartufo
Risotto o tagliolini al tartufo nero invernale
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Risotto oder Tagliolini mit frischem schwarzem Wintertrüffel
Risotto or tagliolini with fresh black winter truffle
Scaloppine di vitello al tartufo nero invernale
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Gebratene Kalbsschnitzel mit frischem schwarzem Wintertrüffel, dazu Tagliatelle
Veal escalopes with fresh black winter truffle, served with tagliatelle
Secondi
Ravioli di rucola al merluzzo e pomodorini datteri
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Rucola-Ravioli mit Kabeljauragoût und Datteltomaten
Rocket ravioli with codfish ragout and date tomatoes
Tagliolini alla chitarra con merluzzo, pomodori secchi, olive e basilico
Hausgemachte Chitarra-Tagliolini mit Kabeljau, getrockneten Tomaten, Oliven
und Basilikum
Home-made chitarra tagliolini with codfish, dried tomatoes, olives and basil
Trancia di merluzzo all’arancia sanguigna
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Kabeljautranche mit Blutorangenkruste, dazu Wildreis und Blattspinat
Codfish slice with blood orange crust, served with wild rice and leaf spinach
Costoletta di vitello alle erbette
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Gegrilltes Kalbskotelett an mediterraner Kräutersauce mit Rosmarinkartoffeln und Saisongemüse
Grilled veal rib chop on Mediterranean herb sauce with rosemary potatoes and seasonal vegetables
Bollito misto alla salsa verde
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Gemischtes Siedfleisch an grüner Sauce mit Petersilienkartoffeln und Saisongemüse
Assorted boiled meat with green sauce, boiled potatoes and seasonal vegetables
Dolce
Bignè alla vaniglia con salsa al cioccolato e gelato al pistacchio
Profiterole mit Vanillecrème-Füllung an Schokoladensauce und Pistazienglacé
Vanilla cream puff with chocolate sauce and pistachio ice-cream
Fleisch-Herkunft
Origin of meat
Geflügel, Kalb und Rind aus der Schweiz
Beef, cockerel and veal from Switzerland
Preise in CHF inkl. 8% MwSt./Prices in CHF incl. 8 % VAT/858/02.16
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