Fagottini di grano saraceno con ripieno di magro | cibook

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FAGOTTINI DI GRANO SARACENO CON RIPIENO DI MAGRO
Dosi per 6 persone
Per 10-12 fagoni:
50 gr. farina grano
saraceno
50 gr. farina 00
2 uova intere + 1 tuorlo
125 gr. lae
30 gr. burro
1 pizzico sale
Per il ripieno:
700 gr. ricoa vaccina
4 cube di spinaci
surgela"
80 gr. parmigiano
graugiato
Noce moscata
1 uovo
50 gr. prosciuo coo
Preparazione: 1 ora e 30
minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: Media
Preparazione
Sbaere energicamente le uova con le farine, un pizzico di sale e il lae (l’impasto dovrà risultare
fluido), porlo al fresco a riposare per un’ora. Ungere con il burro un padellino per crepes e
versando poco impasto (che dovrà ricoprire interamente il fondo) fate delle “crepes”.
Lavorare a parte la ricoa, con gli spinaci sbollenta# strizza# e trita#, 50 gr. di formaggio, un
uovo, la noce moscata e il prosciuo coo tritato.
Su ogni “crepes” meere un cucchiaio di ricoa ed avvolgere a fago&no; riempire così tue le
crepes e sistemarle in teglia.
Tagliare a tocche& il burro restante e meerlo sui fago&ni, cospargere di parmigiano ed
infornare per circa 20 minu# a 180°.
Note
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