Capo cuoco /Chef (1348)

Capo cuoco /Chef (1348)
Capo cuoco /Chef
Corso Superiore di Cucina Italiana
Da febbraio 2012 a gennaio 2013
Conoscenze linguistiche
Italiano (C – Avanzato)
Inglese (A – Basico)
Francese (C – Avanzato)
Note personali
Come avrete modo di vedere dal curriculum vitae allegato, ho maturato esperienza nel settore della ristorazione da oltre quindici anni,
collaborando in diverse strutture come maitre di sala, wedding planner e come cuoco. Nel mio percorso formativo relativo all’ospitality e
alla ristorazione, ho frequentato il corso da sommelier A.I.S., successivamente ho avviato due diverse attività, una country house con
relativo ristorante e una galleria d’arte-ristorante-enoteca. Per coronare la mia passione e incrementare la mia professionalità, mi sono
diplomato nella “Scuola Internazionale di Cucina Italiana” di Gualtiero Marchesi attraverso la quale ho potuto lavorare con chef di spicco.
Mi considero una persona motivata, intraprendente, dinamica e curiosa.Rispetto il lavoro degli altri e quando fatto bene, cerco di
imparare sempre qualcosa di nuovo, mi ritengo portato al lavoro in team.Precisione, serietà, entusiasmo e professionalità sono le mie
qualità principali.
Competenze acquisite
Corso Superiore Il diplomato è cuoco professionista di cucina italiana. E’in grado di gestire il rifornimento delle materie prime e la loro
di Cucina Italiana corretta conservazione, organizzare e preparare i piatti, predisporre i menu e la carta di un ristorante. Ha inoltre
competenze di storia e cultura della cucina e gastronomia italiana, enologia, analisi sensoriale e scienze della
nutrizione. Ha applicato sul campo le proprie competenze in uno stage di 5 mesi presso un ristorante italiano
convenzionato.
Stages (Certificati da ALMA)
1. Esercizio: Villa Crespi - Orta S. Giulio (NO)
2. Tutor: Antonino Cannavacciuolo
3. Da luglio 2012 a gennaio 2013
Esperienze professionali
1. Azienda: Ambrosia luxury yacht
2. Cosa: Personal chef
3. Da agosto 2015 a dicembre 2015
1. Azienda: Palm Beach resort e spa
2. Cosa: Primo Chef dei due ristoranti di cucina italiana.
3. Da settembre 2014 a aprile 2015
1. Azienda: Palm Beach resort e spa
2. Cosa: Primo Pasticciere. Mi occupavo soprattutto della preparazione dei dolci per la colazione, del buffet del pranzo e del pane.
3. Da settembre 2013 a settembre 2014
1. Azienda: british International school
2. Cosa: Mansione: Manager chef per avviamento attività di ristorazione ,22 Chiswick High Road London- W4 1 TE-UK
3. Da marzo 2013 a giugno 2013
1. Azienda: Galleria Da.co.
2. Cosa: Mansione: proprietario, manager chef, sommelier. Ristorante, enoteca, galleria d'arte via del Tribunale 11, 05100 Terni
3. Da gennaio 2009 a dicembre 2011
1. Azienda: Molino del duca Cesi
2. Cosa: Mansione: manager chef, sommelier, maitre di sala. Ristorante, hotel viale Regina Elena 16, Cesi-05100 Terni
3. Da gennaio 2007 a dicembre 2009
1. Azienda: Il Cantico
2. Cosa: Mansione: Maitre di sala, aiuto cuoco. Ristorante, hotel Abbazia di San Pietro in Valle, 05100 Terni
3. Da gennaio 2006 a dicembre 2006
1. Azienda: Meriggioli srl
2. Cosa: Mansione: cameriere, maitre di sala Catering, bancheting via dell'Impresa 32, 05100 Terni
3. Da gennaio 2003 a gennaio 2005
Esperienze formative
1. Ente: British International School
2. Cosa: General English Beginner Londra, 22 Chiswick High Road London- W4 1 TE-UK
3. Da marzo 2013 a giugno 2013
1. Ente: Associazione Italiana Sommelier
2. Cosa: Attestato da sommelier
3. Da gennaio 2009
1. Ente: La Sapienza
2. Cosa: Laureato in tecniche di radiologia medica per immagini e radioterapia; La Sapienza Roma
3. Da gennaio 2007