Ricerca del gusto ma, allo stesso tempo, attenzione

food&drink / prodotti
Il corner “dolcefreddo”
spinge i consumi di gelato
di Rodolfo Guarnieri
bargiornale aprile 11
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icerca del gusto ma, allo stesso tempo, attenzione
ti a consumatori adulti, con slogan e personaggi sensuali
alla linea. Sono le esigenze, apparentemente con-
come “piacere senza peccato” e sirene voluttuose.
traddittorie, che emergono da qualche tempo nel
Una segmentazione dovuta anche a un mercato in “soffe-
mercato alimentare. A questa domanda le aziende produt-
renza”. Secondo i dati diffusi dai produttori riuniti nell’Isti-
trici di gelato hanno risposto con prodotti di peso ridotto,
tuto del Gelato Italiano, il 2010 si è concluso negativamente
ma con arricchimenti golosi, mirati a consumatori speci-
per l’intero settore del gelato industriale, con una decresci-
fici (kids, giovani, adulti). Anche i messaggi pubblicitari
ta dei volumi pari a -4,3% rispetto al 2009, in larga misura
a sostegno sono meglio articolati. Ancora pochi anni fa i
compromesso da un periodo estivo poco caldo e piovoso:
testimonial degli spot sul gelato erano solo bambini golosi
3,55 miliardi invece di 3,71 miliardi di porzioni.In partico-
o giovanetti ai primi amori. Oggi molti messaggi sono rivol-
lare il canale fuoricasa ha registrato un dato negativo più
Tubo Gummy Up
Max Adventures
Coppa Gelato Toro
gamma Pupazzi
Hello Kitty Pops
Vaniglia & Fragola
Togo Snack Gelato
Sanson
algida
Senza glutine, il tubo Gummy Up
è un gelato gusto vaniglia e fragola (50 g) il cui stecco trasparente
contiene una serie di palline di
chewing-gum a vari gusti di frutta. Prodotto ideale per accendere
la fantasia dei clienti più giovani,
ma non solo. Fa parte della gamma Max Adventures, dedicata al
leone Max, personaggio di una
serie tv di cartoni animati.
Bindi
Pensata per il pubblico dei più
piccoli (con un occhio di riguardo
al consenso delle loro mamme),
la gamma Pupazzi di Bindi dispone ora di un nuovo e simpatico
personaggio: il Toro. Riutilizzabile
come gioco anche dopo il consumo, la statuetta in plastica nera
colorata da un fazzoletto rosso
racchiude all’interno un goloso
gelato alla vaniglia (20g).
motta
In 50 anni è diventato il personaggio dei cartoni animati giapponesi più famoso. La gattina (senza
bocca) Hello Kitty è infatti una
vera e propria icona del pubblico
dei giovanissimi (ma non solo).
Dopo lo stecco con gadget, Nestlé Gelati Motta allarga la gamma e propone gli Hello Kitty Pops,
bon bon alla vaniglia ricoperti con
gelato alla fragola (70g).
Sammontana
Marchio del gruppo Sammontana, Sanson ha presentato l’ultima
novità per il pubblico dei più giovani, il Togo Snack Gelato (40g).
Ricetta inedita, presenta una
copertura di cioccolato al latte
arricchita di cereali croccanti. Il
ripieno è composto da gelato al
gusto vaniglia e cereali ricoperti
di cioccolato, con un cuore centrale di variegato mou.
www.unilever.it
www.bindidessert.it
www.nestleprofessional.com
www.sanson.it
multiprodotto
divertente
bocconcini snack
forma originale
food&drink / prodotti
accentuato con -6,1%, con vendite per 873 milioni di
porzioni a fronte di 929 milioni di porzioni nel 2009.
Per quanto riguarda le tendenze di consumo, emerge
la minore stagionalità. Anche se l’estate si conferma
stagione ideale (94% dei consumi), il 74% dichiara di
gradire il gelato anche al di fuori dei mesi caldi, in
particolare al pomeriggio e nel dopocena. Fuori casa il
gelato si condivide principalmente con gli amici (63%)
e con il partner (40%). La palma del consenso va al co-
Magnum Temptation
Vaniglia & Arancia
Nocciola & Pistacchio
Cono Gelato
Algida
La famiglia dei gelati su stecco Magnum Temptation Algida
(Unilever) si arricchisce dei gusti
Vaniglia & Nocciola e Vaniglia &
Arancia (foto). Ricoperto di cioccolato fondente, quest’ultimo racchiude un gelato alla vaniglia variegato all’arancia con le relative
scorzette. Inoltre nel ripieno sono
presenti a sorpresa dei piccoli
bon bon di cioccolata all’arancia.
bindi
Novità dei maestri pasticceri Bindi
(Sipa) per il cono da passeggio. In
una friabile cialda wafer ricoperta
internamente con cacao magro, è
racchiuso un gelato al gusto nocciola e pistacchio, decorato in superficie con granella di nocciola
e di pistacchio (75g). Una intrigante variazione del cono wafer
nato all’inizio del secolo scorso a
Bussana di di Sanremo.
Sedie e ombrelloni a marchio
www.magnumalgida.it
www.bindidessert.it
da sogno (Maldive, Sudafrica). Da notare il ritorno di
farcitura sorpresa
celebrativo
no da passeggio (72%), seguito dalla coppa (29%).
In queste pagine riportiamo alcune novità per l’estate
2011, suddivise in prodotti per ragazzi e per adulti. Da
rilevare che persiste per i prodotti kids l’abbinamento
con personaggi dei cartoni animati, con piccoli gadget
a supporto. Al contrario per i prodotti rivolti ai “più
grandi”, s’impongono farciture più golose, spesso con
cioccolata di origine certificata (Ghana, Ecuador) e
il supporto di concorsi con viaggi premio in località
prodotti entrati a far parte della storia del gelato italiano come il Cornetto,
il biscotto Cucciolone, il
cono Super Blob.
Prodotto di grande successo l’anno scorso, Café
Zero Algida ha dato vita a
un ampliamento di gamma con due Fruit Zero
( p esc a - passion f r u itginger e frutti rossi-gua-
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ranà-vaniglia). Né gelato
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Tartufo al cuore
di Liquorice Caffo
Coppa Vortici Perugina
Crema Cioccolato
Jack Lemon
Ghiacciolo
callipo
La Gelateria Callipo di Pizzo Calabro ha scelto per il suo Tartufo
una cremosa farcitura calabrese
a base di Liquorice, il liquore di
pura liquirizia della Distilleria Caffo di Limbadi. Composto da gelato al fiordilatte ricoperto da meringa, il Tartufo Liquorice (110g) è
disponibile anche con gelato alla
nocciola (cuore di cioccolato) e
gelato al caffè (cuore di caffè).
Motta
Grazie a una particolare tecnologia innovativa, Nestlé propone
la Coppa Vortici in due varianti
(68g). Nero Perugina Triplo Cioccolato è cremoso gelato al cioccolato al latte e al cioccolato bianco
con un vortice di cioccolato nero.
Latte Perugina Crema Cioccolato
(nella foto) è invece un gelato alla
crema e al cioccolato unito con un
vortice di cioccolato al latte.
Sammontana
La formula del ghiacciolo è stata
reinventata con le novità Verde
Menta e Jack Lemon. Quest’ultimo è un croccante ghiacciolo
trasparente gusto limone che
racchiude all’interno un morbido
cuore di ripieno al limone (70g).
Proposta: utilizzarlo a testa in giù,
come una paletta, per mescolare e arricchire di gusto cocktail
come Gin Tonic o Lemon Tonic.
www.gelateriacallipo.com
www.nestleprofessional.com
www.sammontana.it
farcitura novità
tripla farcitura
utilizzo originale
né granita, l’innovativa
coppa Zero ai minicristalli di ghiaccio è dotata di
coperchio con cannuccia
per il consumo on the go.
La ricca scelta tra prodotti e materiali di servizio
brandizzati (dalle sedie
e ombrelloni per esterni,
alla frigovetrine a servizio diretto) permette poi
ai locali di poter allestire
dei corner “dolcefreddo”
di grande richiamo.