Menu NY Pranzo pe

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Menu NY Pranzo pe
ANTIPASTI / APPETIZERS
CAPESANTE
con Asparagi Verdi, Crema di Piselli, Soia e Cialde di Patate
Roasted Diver Scallops, Green Asparagus, English Peas, Soy, Potato Crisps
POLIPO
Terrina di Polipo Mediterraneo con Insalata di Finocchio e Sedano Sott'Aceto
Octopus Carpaccio, Fennel Salad, Pickled Celery, Fresh Herbs
CARPACCIO
con Salsa Tradizionale, Mandorle, Sfoglie di Asiago, Erbe Fresche e Funghetti
Prime Beef Carpaccio, Marcona Almond, Asiago Crisp, Fresh Herbs, Cremini Mushrooms
BURRATA
con Caponata di Verdure Primaverili e Fiori di Zucca Farciti
Creamy Burrata, Spring Vegetable Caponata, Squash Blossom, Balsamico Vecchio
VITELLO TONNATO
al Giusto Rosa con Ramati Verdi, Germogli di Cipollotto e Caffé Tostato
Vitello Tonnato, Green Tomatoes,, Wild Onion Blossoms, Toasted Coffee
INSALATE / SALAD
ORGANICA
di Campo con Asparagi, Cetrioli, Erbe Selvatiche, Noci e Crescenza Primo Latte
Selected Greens, Asparagus, Cucumbers, Herbs, Walnuts, Crescenza Cheese
CARCIOFI
Novelli con Valeriana, Sedano, Pecorino Sardo Gran Cru e Limone
Shaved Artichoke, Baby Mache, Celery, Pecorino Sardo Gran Cru, Lemon
SPINACI NOVELLI
in Insalata con Mele, Pistacchi, Caprino Stagionato e Aceto Balsamico Bianco "Dodi"
Wilted Spinach Salad, Gala Apple, Pistachio, Aged Goat Cheese, "Acetaia Dodi" White Balsamic Vinegar
POLLO
in Oliocottura, Puntarelle, Cuori di Lattuga, Sidro e Aceto di Mele
Poached Chicken Salad, Puntarelle, Romaine Hearts, Late Harvest Apple Vinaigrette
PRIMI PIATTI / FIRST COURSE
ZUPPA DI CEREALI
con Ceci, Farro Perlato, Orzo, Piselli Freschi e Pesto di Basilico
Country Style Soup, Barley, Spelt, English Peas, Basil Pesto
CORZETTI
di Semola con Crema di Burrata, Pesto di Pantelleria e Capperi Dissalati
Hand Crafted Bucatini, Pantelleria Pesto, Soft Burrata, Capers
SPAGHETTI
Risottati con Calamaretti e Ricci di Mare, Bottarga e Scorza di Limone
Artisanal Spaghetti , Baby Squid, Sea Urchin, Dried Mullet Roe, Lemon Zest
RAVIOLI
di Ricotta di Pecora e Uovo di Quaglia, con Salsa di Spugnole e Tartufi Neri
Sheep Ricotta and Quail Egg Ravioli, Morels, Umbrian Truffle
RISOTTO
Vialone Nano "Gazzani Riserva," Parmigiano Vacche Rosse e Tartufi Neri
"Gazzani Riserva" Risotto, Aged Parmigiano, Black Truffles
SECONDI PIATTI / MAIN COURSE
BRANZINO
Scottato alla Piastra
Seared Branzino "a la Plancha"
SOGLIOLA
di Dover al Burro Nocciola e Timo-Limone, Servita Intera con Briciole di Pane
Whole Dover Sole, Sauce "a la Meuniere, Bread Crumbles
SCALOPPINE
di Vitella con Funghi Selvatici, Salvia Spontanea e Tocai Friulano
Young Veal Scaloppine, Wild Mushrooms, Sage, Tocai Friulano
MANZO
Tagliata di Angus 28 Giorni, Cotta sulla Griglia con le Sue Salse
Dry-Aged Angus Sirloin Tagliata, Three Sauces, Green Leaves
SIDES
Pure' di Patate / Funghi Misti Brasati / Spinacini all"Olio / Asparagi / Insalata Mista
Potato Puree' / Braised Mushrooms / Wilted Spinach / Roasted Asparagus / Mixed Greens
DOLCI / DESSERT
SOTTOBOSCO DI STAGIONE
Accompagnati da Gelato al Fior di Latte
Local Mixed Berries with Buttermilk Gelato
PANNA COTTA
allo Yogurt con Composta di Ananas, Meringa Italiana e Lime
Yoghurt Panna Cotta with Pinapple Compote, Italian Meringue, Lime
TIRAMISÙ
Con Sorbetto al Mascarpone ed Arancia
Tiramisù with Mascarpone-Blood Orange Sorbet
SELEZIONE
Gelato: Vanilla Custard, Gianduja, Buttermilk, Violet
Sorbet: Cold Press Green Apple, Mascarpone-O range, Espresso