Menu NY Pranzo pe
Transcript
Menu NY Pranzo pe
ANTIPASTI / APPETIZERS CAPESANTE con Asparagi Verdi, Crema di Piselli, Soia e Cialde di Patate Roasted Diver Scallops, Green Asparagus, English Peas, Soy, Potato Crisps POLIPO Terrina di Polipo Mediterraneo con Insalata di Finocchio e Sedano Sott'Aceto Octopus Carpaccio, Fennel Salad, Pickled Celery, Fresh Herbs CARPACCIO con Salsa Tradizionale, Mandorle, Sfoglie di Asiago, Erbe Fresche e Funghetti Prime Beef Carpaccio, Marcona Almond, Asiago Crisp, Fresh Herbs, Cremini Mushrooms BURRATA con Caponata di Verdure Primaverili e Fiori di Zucca Farciti Creamy Burrata, Spring Vegetable Caponata, Squash Blossom, Balsamico Vecchio VITELLO TONNATO al Giusto Rosa con Ramati Verdi, Germogli di Cipollotto e Caffé Tostato Vitello Tonnato, Green Tomatoes,, Wild Onion Blossoms, Toasted Coffee INSALATE / SALAD ORGANICA di Campo con Asparagi, Cetrioli, Erbe Selvatiche, Noci e Crescenza Primo Latte Selected Greens, Asparagus, Cucumbers, Herbs, Walnuts, Crescenza Cheese CARCIOFI Novelli con Valeriana, Sedano, Pecorino Sardo Gran Cru e Limone Shaved Artichoke, Baby Mache, Celery, Pecorino Sardo Gran Cru, Lemon SPINACI NOVELLI in Insalata con Mele, Pistacchi, Caprino Stagionato e Aceto Balsamico Bianco "Dodi" Wilted Spinach Salad, Gala Apple, Pistachio, Aged Goat Cheese, "Acetaia Dodi" White Balsamic Vinegar POLLO in Oliocottura, Puntarelle, Cuori di Lattuga, Sidro e Aceto di Mele Poached Chicken Salad, Puntarelle, Romaine Hearts, Late Harvest Apple Vinaigrette PRIMI PIATTI / FIRST COURSE ZUPPA DI CEREALI con Ceci, Farro Perlato, Orzo, Piselli Freschi e Pesto di Basilico Country Style Soup, Barley, Spelt, English Peas, Basil Pesto CORZETTI di Semola con Crema di Burrata, Pesto di Pantelleria e Capperi Dissalati Hand Crafted Bucatini, Pantelleria Pesto, Soft Burrata, Capers SPAGHETTI Risottati con Calamaretti e Ricci di Mare, Bottarga e Scorza di Limone Artisanal Spaghetti , Baby Squid, Sea Urchin, Dried Mullet Roe, Lemon Zest RAVIOLI di Ricotta di Pecora e Uovo di Quaglia, con Salsa di Spugnole e Tartufi Neri Sheep Ricotta and Quail Egg Ravioli, Morels, Umbrian Truffle RISOTTO Vialone Nano "Gazzani Riserva," Parmigiano Vacche Rosse e Tartufi Neri "Gazzani Riserva" Risotto, Aged Parmigiano, Black Truffles SECONDI PIATTI / MAIN COURSE BRANZINO Scottato alla Piastra Seared Branzino "a la Plancha" SOGLIOLA di Dover al Burro Nocciola e Timo-Limone, Servita Intera con Briciole di Pane Whole Dover Sole, Sauce "a la Meuniere, Bread Crumbles SCALOPPINE di Vitella con Funghi Selvatici, Salvia Spontanea e Tocai Friulano Young Veal Scaloppine, Wild Mushrooms, Sage, Tocai Friulano MANZO Tagliata di Angus 28 Giorni, Cotta sulla Griglia con le Sue Salse Dry-Aged Angus Sirloin Tagliata, Three Sauces, Green Leaves SIDES Pure' di Patate / Funghi Misti Brasati / Spinacini all"Olio / Asparagi / Insalata Mista Potato Puree' / Braised Mushrooms / Wilted Spinach / Roasted Asparagus / Mixed Greens DOLCI / DESSERT SOTTOBOSCO DI STAGIONE Accompagnati da Gelato al Fior di Latte Local Mixed Berries with Buttermilk Gelato PANNA COTTA allo Yogurt con Composta di Ananas, Meringa Italiana e Lime Yoghurt Panna Cotta with Pinapple Compote, Italian Meringue, Lime TIRAMISÙ Con Sorbetto al Mascarpone ed Arancia Tiramisù with Mascarpone-Blood Orange Sorbet SELEZIONE Gelato: Vanilla Custard, Gianduja, Buttermilk, Violet Sorbet: Cold Press Green Apple, Mascarpone-O range, Espresso