DOP - ARSIAL - Regione Lazio

Elenco dei prodotti tipici del Lazio 1
DOP E IGP DEL LAZIO
Dop riconosciuti
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Mozzarella di bufala Campana
Olio di Canino
Olio sabina
Pecorino romano
Pecorino toscano
Salami italiani alla cacciatora
Ricotta romana
DOP E IGT DEL LAZIO
Vini doc
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Dop in corso di pubblicazione sulla Gazzetta 8.
Ufficiale della Comunità Europea
1.
2.
3.
4.
Castagna di Valleranno
Castagna reatina
Fiordilatte dell’Appennino meridionale
Olio Tuscia
Dop in istruttoria
1. Cannellino di Atina
2. Carne di bovino maremmano
3. Castagna Monti Cimini
4. Ciliegia della sabina
5. Marrone segnino
6. Olio Castelli Romani
7. Olio Colli di Tivoli
8. Olio Latino
9. Olio Soratte
10. Oliva di Gaeta
11. Peperone cornetto di Pontecorvo
Igp riconosciuti
1.
2.
3.
4.
5.
Carciofo romanesco
Mortadella di Bologna
Pane di Genzano
Vitellone bianco appennino centrale
Kiwi di Latina
Aleatico di Gradoli
Aprilia
Atina
Bianco di Capena
Castelli romani
Cerveteri
Cesanese del Piglio
Cesanese di Affile
9. Cesanese di Olevano Romano
10. Circeo
11. Colli Albani
12. Colli della Sabina
13. Colli Etruschi Viterbesi
14. Colli Lanuvini
15. Cori
16. Est!Est!Est ! Montefiascone
17. Frascati
18. Genazzano
19. Marino
20. Montecompatri Colonna
21. Nettuno
22. Orvieto (condiviso con l’Umbria)
23. Tarquinia
24. Velletri
25. Vignanello
26. Zagarolo
Vini Doc in corso di istruttoria
1. Moscato di Terracina
Vini Igt
1. Civitella d’Agliano
Igp in corso di pubblicazione sulla Gazzetta 2. Colli Cimini
Ufficiale della Comunità Europea
1. Abbacchio romano
2. Castagna reatina
3. Frusinate (o del Frusinate)
4. Lazio
Igp in istruttoria
1.
2.
3.
4.
5.
1
Finocchio di Tarquinia
Porchetta di Ariccia
Sedano di Sperlonga
Trota reatina
Carne di puledro agricolo italiano
Fonte: Regione Lazio – Assessorato all’Agricoltura, in AGRISOLE, 14-20 maggio 2004.
Elenco dei prodotti tradizionali laziali2
Bevande analcoliche, distillati e liquori
Liquore di genziana
Liquore fragolino
Liquore nocino
Sambuca viterbese
Vino fragolino
Carne (e frattaglie) fresche e loro
preparazioni
Braciole sott’olio
Buddellucci o viarelli
Capocollo o lonza
Carne di bovino maremmano
Carne di coniglio leprino viterbese
Carne di pecora secca
Coppa (coppa viterbese)
Coppa reatina
Coppiette (di cavallo, suino, bovino)
Guanciale
Guanciale dei Monti Lepini al maiale nero
Lardo stagionato al maiale nero
Lombetto della Sabina e dei Monti della
Laga
Lombetto o lonza
Mortadella (romana, di Amatrice ed
Accumuli, viterbese)
Omento di maiale (beverelli)
Pancetta di suino
Pancetta tesa stagionata alle erbe e al
maiale nero
Porchetta
Porchetta (di Ariccia, di Viterbo)
Prosciutto (di Guarcino, di Bassiano)
Prosciutto dei Monti Lepini al maiale nero
Prosciutto di montagna della Tuscia
Salame cotto (salame cotto della Tuscia)
Salame paesano
Saldamirelli
Salsicce (corallina romana, susianella, al
coriandolo, paesana)
Salsicce secche aromatiche
Salsicce secche di suino
Salsiccia dei Monti Lepini al maiale nero
Salsiccia di fegato (mazzafegato di Viterbo,
paesana da sugo)
2
Fonte: sito internet MiPaf www.politicheagricole.it
La copeta
Lacna stracciata di Norma
Le crespelle di Maenza
Lu cavalluccio e la puccanella
Maccheroni
Maccheroni a matassa
Maltagliati o fregnacce
Murzelli
Murzitti
Pacchiarotti
Pagnottelle di salatuoro di Sezze
Palombella
Pane casareccio di Lariano
Pane con le olive bianche e nere
Pane con le patate (con purea di
patate)
Pane di semola di grano duro (pane
nero di Monteromano, di Allumiere)
Pane integrale al forno a legna
Pangiallo
Panicella di Sperlonga
Panpepato
Panpepato
Pasta di mandorle (pasta de’
mandorle) di Maenza, Sezze, Latina
Pastarelle col cremore
Paste di viscioli di Sezze
Pezzetti (Sermoneta)
Pizza (per terra, sfogliata, con farina
di mais, somma, rossa, bianca, sotto
la brace, con gli sfrizzoli)
Pizza a gli mattono di Sezze (pizza a
gli soio di Sezze)
Pizza di Pasqua della Tuscia (dolci o
al formaggio)
Pizza d’ova
Pizza fritta
Pizza sucia
Pizzicotti (biscotti)
Pizzicotto (pasta alimentare)
Polentini
Ravioli con crema di castagne
Ravioli di patate
Sagne
Salavatici di Roviano
Sciuscella
Salsiccia di fegato dei Monti Lepini al
maiale nero
Salsiccia di fegato di suino
Salsiccia sott’olio (allo strutto)
Spalla di suino (spalluccia)
Tordo matto di Zagarolo
Vitellina di bufala di Amaseno
Vitellone di Itri
Zauzicchie e salam funnan
Condimenti
Pasta di olive
Formaggi
Cacio magno
Cacio magno alle erbe
Cacioricotta di bufala
Caciotta dei Monti della Laga
Caciotta della Sabina
Caciotta della Sabina alle erbe
Caciotta di bufala
Caciotta di bufala di Amaseno
Caciotta di bufala di Amaseno aromatizzata
Caciotta di bufala pontina
Caciotta di mucca
Caciotta di vacca ciociara
Caciotta di vacca ciociara aromatizzata
Caciotta genuina romana
Caciotta mista della Tuscia
Ciambella di Morolo
Formaggio e caciotta di pecora sott’olio
Formaggio di capra
Gran cacio di Morolo
Marzolino e/o marzolina
Pecorino (viterbese, ciociaro, di Picinisco)
Pecorino dei Monti della Laga
Pecorino della Sabina
Pecorino della Sabina alle erbe
Ricotta di bufala affumicata
Ricotta di bufala infornata
Ricotta di bufala salata
Ricotta di pecora e di capra dei Monti Lepini
Ricotta secca
Ricotta viterbese
Squarquaglione dei Monti Lepini
Grassi (burro, margarina, oli)
Burro di san Filippo
Paste fresche e prodotti di panetteria,
pasticceria, biscotteria, confetteria
Serpette
Serpette di Sermoneta
Sfusellati
Spaccaregli di Sezze
Spumette
Strozzapreti
Struffoli di Sezze e Lenola
Tagliatelle di castagne
Taralli
Tersitti de girgenti
Terzetti
Tiella di Gaeta
Tisichelle viterbesi
Torroncino di Alvito
Torta di ricotta di Sermoneta
Torta pasquale (tortano di Pasqua,
torteno 1 e 2)
Torta pasqualina
Torteri di Lenola
Tortolo di Pasqua
Tortolo di Sezze
Tozzetti (di Viterbo)
Treccia all’anice di Civitella s. Paolo
Tusichelle
Zaoiardi di Anagni
Zippole
Preparazioni di pesci, molluschi e
crostacei e tecniche di
allevamento degli stessi
Alici sotto sale del golfo di Gaeta
Prodotti di origine animale
(miele, prodotti lattiero caseari di
vario tipo escluso il burro)
Burrell’ (scamorza con burro
all’interno)
Fiordilatte
Miele del Monte Rufeno
Miele monofora di eucalipto della
pianura pontina
Ricotta (viterbese, genuina romana)
Prodotti vegetali allo stato
naturale o trasformati
Actinidia
Aglio rosso di Proceno
Broccoletti sezzesi “sini”
Carciofini sott’olio
Carciofo di Orte
Carciofo di Sezze
Carciofo di Tarquinia o della
maremma viterbese
Carote di Viterbo in bagno aromatico
Cece del solco dritto di Valentano
Ceci
Cicerchia
Amaretti
Bastoni
Biscotti
Biscotti sezzesi
Biscotti di sant’Anselmo
Caciata di Sezze
Caciatella di Maenza
Cacione di Civitella s. Paolo
Calzone con verdure
Casata pontecorvese
Castagnaccio
Castagne stampate
Ciacamarini
Ciambella al mosto
Ciambella all’acqua (ciammella all’acqua) di
Maenza
Ciambelle al vino
Ciambelle al vino Moscato di Terracina
Ciambelle con l’anice
Ciambelle da sposa
Ciambelle del barone
Ciambelle di magro di Sermoneta
Ciambelle n’ cotte
Ciambelle salate
Ciambelle scottolate di Priverno (ciambelle
col gelo; ciammelle d’acqua)
Ciambelline
Ciammella ellenese
Ciammelle d’ova
Ciammellono
Ciriola romana
Crostata di viscioli di Sezze
Crostatine di viscioli di Sezze
Costatino ripieno
Crustoli de girgenti
Cuzzi di Roviano
Dolce di patate
Falia
Fave dei morti
Fettarelle
Fettuccine
Filone sciapo da 1 kg.
Frascarelli
Frittelli di riso
Frittelline di mele di Maenza
Cicoria di catalogna frastagliata di
Gaeta (puntarelle)
Ciliegia di Celleno
Cipolle, peperoni e pere sott’aceto
Fagiolini di Vallepietra
Fagiolo a pisello
Fagiolo borbontino
Fagiolo cannellino di Atina
Fagiolo del purgatorio di Gradoli
Fagiolo di Sutri
Farina di marroni
Farro
Farro dei Monti Lucretili
Farro del pungolo di Acquapendente
Farlengo o finferlo di Tarquinia
Fichi sciroppati con nocciole
Fichi secchi di Sonnino
Finocchio della maremma viterbese
Fragolina di Nemi
Lattuga signorinella di Formia
Lenticchia di Onano
Lenticchia di Rascino
Lenticchia di Ventotene
Marmellata di agrumi
Marmellata di castagne
Marmellata di mele al mosto cotto
Marmellata di uva fragola
Marmellata di viscioli
Marrone (dei Monti Cimini, di Cave)
Melanzane sott’olio
Nocciola dei Monti Cimini
Olive da mensa bianche e nere (di
Latina, Frosinone, parte della
provincia di Roma, olive calce e
cenere, olive di Gaeta, oliva bianca di
Itri, olive al fumo, olive sott’olio,
olive spaccate e condite, olive in
salamoia, olive essiccate)
Passata di pomodoro da spagnoletta
di Gaeta
Patata dell’alto viterbese
Patata di Leonessa
Peperone “corno di bue” di
Pontecorvo
Peperone alla vinaccia
Peperoni secchi
Pere sciroppate al mosto
Pesche o percoche sciroppate
Pinolo del litorale laziale
Pomodoro scatolone di Bolsena
Pomodoro spagnoletta del golfo di
Gaeta e di Formia
Scorsone o tartufo d’estate
Tartufo di Campoli appennino
Frittellone di Civita castellana
Giglietti di Sermoneta e Priverno
Gliu panettono di Maenza
Gnocchetti di polenta
Gnocchi de lu contadino
Gnocchi di castagne
Gnocchi ricci
I recresciuti di Maenza
Il cacione di Civitella s. Paolo
Tartufo di Cervara
Visciolo dei monti lepini