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Cell: 3472330749
P.I. 03956430403
e-mail: [email protected]
https://www.facebook.com/soniabalacchi.pastryqueen
https://www.facebook.com/PastryQueenSoniaBalacchi
Dati Personali
Nazionalità: Italiana
Data di nascita: 23/04/1982
Luogo di nascita: Cesena
Stato Civile: Nubile
Studi e Formazione
In possesso di:
Diploma di Maturità Scientifica, conseguito nel 2002 all’Istituto A. Serpieri di
Rimini (valutazione ottenuta: 88/100);
Diploma Operatrice Produzione Pasti, conseguito nel 2006 alla IAL Scuola di
Ristorazione e Alberghiera di Riccione (valutazione ottenuta: distinto 89/100);
Corso per Operatrice Produzione Pasticceria, tenuto dal Campione Italiano di
Pasticceria del 2006 Tassinari Marcello, alla IAL Scuola di Ristorazione e
Alberghiera di Cesenatico(dal 1-11-06 al 15-01-07);
Diploma Isfor 2000, conseguito nel 2007 al termine del Corso abilitante
all’esercizio dell’attività di vendita dei prodotti alimentari e di somministrazione
di alimenti e bevande;
Diploma di qualifica Gelatiere Qualificato e Specializzato, ottenuto presso la
C.A.S.T. Alimenti di Brescia nel febbraio 2007, corso tenuto dal Maestro
Gelatiere Palmieri Francesco;
Attestati corsi di approfondimento professionale frequentati presso la
C.A.S.T.Alimenti di Brescia nell’anno 2007-08
Corso pasticceria di base nazionale e internazionale come assistente Maestro
Stefano Laghi presso la scuola Etoile di Chioggia nel febbraio 2009
Corso di Cioccolateria Moderna come assistente Maestro Ramon Moratò
aprile 2010
Corsi di pasticceria e stampistica come assistente personale Maestro Stefano
Laghi presso la scuola CastAlimenti di Brescia, intero anno 2010
Corso Cake Desing con Giusy Verni al Cake Desing Festival 2011
Corso Specializzazione Master di Pasticceria con il Maestro I.Massari presso
CastAlimenti di Brescia
Lingua conosciuta:
Inglese (livello scolastico);
Patenti: A3 ; B.
Conoscenze informatiche (livello buono):
Diploma ECDL (concetti di base IT,gestione files,
word processing,excel,database,power point,internet), conseguito nel 2003.
Esperienze
Esperienze professionali
Campionessa Mondiale Pasticceria Femminile Pastry Queen
(Premio Miglior Torta al Cioccolato - Premio Miglior Dessert Innovativo)
http://www.sigep.it/pastryevents/the_pastry_queen.asp
https://www.facebook.com/PastryQueenSoniaBalacchi
Attualmente Pastry & Chocolate Chef - Eccellenze dolci&salate
personalizzate per Eventi aziendali e privati, raffinati e di prestigio,
everywhere!
Attualmente Docente CastAlimenti Brescia
(http://www.castalimenti.it/index.asp )
Attualmente Consulente- Dimostratrice Libera Professionista CioccolatieraPasticciera da giugno 2011
(https://www.facebook.com/PastryQueenSoniaBalacchi;
www.facebook.com/sonia.balacchi),
• Testimonial Chef Specialista presso Irinox dal 1 marzo 2012 a settembre 2012
(http://www.irinox.com/it/ )
• Dimostratrice Ufficiale Decosil- Chocolate Personal Training da gennaio 2010
a febbraio 2012 (www.decosil.it)
• Cioccolatiera-Pasticciera presso il laboratorio di cioccolateria Stefano Laghi &
Massimo Villa Chocolats a Faenza e assistente Maestro Stefano Laghi per
consulenze private in Italia e corsi CASTAlimenti Brescia dal 08/09/08 al
23/04/2011
• Stage come Sous Chef al Maestro Benoit Blin (MCA)
Chef Patissier presso la pasticceria del Ristorante Le Manoir aux Quat'Saisons
a Oxford, due stelle Michelin ( dal 3/08/09 al 15/08/09) (www.manoir.com)
• Apprendista pasticciera presso il laboratorio del Maestro Roberto Rinaldini a
Rimini dal 07/04/2008 al 31/08/2008 (reparto mignon,torte e monoporzioni
affiancata al Campione del Mondo di Gelateria Felice Nichilo)
(www.rinaldinipastry.com/)
• Apprendista cioccolatiera presso il laboratorio Stefano Laghi e Massimo Villa
Chocolats a Faenza dal 04-02-2008 al 04-04-2008 (periodo produzione Pasquale);
• Stagista presso la C.A.S.T. Alimenti (Centro Arte Scienza Tecnologia
dell’Alimento) di Brescia come assistente di laboratorio ai Maestri Pasticceri dal
31-01-07 al 31-01-08 dove ho acquisito conoscenze in:
pasticceria ,cioccolateria e panetteria basi e creative;
lavorazione e decorazione artistica di zucchero e cioccolato (varie tecniche);
utilizzo lievito madre in particolare produzione di panettoni e prime colazioni
(posseggo la madre da maggio 2007);
organizzazione lavoro e attrezzature di laboratorio; (www.castalimenti.it)
• Stagione estiva come apprendista gelatiera presso il laboratorio e l’attività del
Maestro Gelatiere Palmieri Francesco a Manfredonia (dal 2-07-07 al 31-08-07);
• Stage come aiuto pasticcere all’Antica Pasticceria di Forlì (due giorni, poi sono
dovuta partire per lo stage alla C.A.S.T. Alimenti di Brescia);
• Sous Chef al Ristorante 'Le 4 Colonne ' di Rimini (antipasti, secondi e dolci),
week-end;
• Sous Chef al Ristorante 'Lo Squero ' di Rimini (griglia,fritto e antipasti),
stagione dal 10/5/06 al 9/10/06;
• Cassiera part-time all’Iper Rubicone di Savignano, dal 17/06/2003 al 9/01/2006;
• Barista e Cameriera in bar a spiaggia, stagioni 2000/01;
• Commessa Tabaccheria-Articoli da regalo, stagioni 1997/99;
Viaggi e Fiere
SIGEP: 2007 come stagista C.A.S.T. Alimenti;
2008 stagista C.A.S.T. Alimenti responsabile attrezzatura-materie prime ed
evento Delicious & Famous
2009 stand Stefano Laghi Chocolats
2010-11 dimostratrice Decosil
2012 Pastry Queen
2013 Giurata Selezione Coppa del Mondo Gelateria,
Presidente di giuria Concorso Sigep Giovani
PARIGI: visitatrice Fiera Europain 2008
NASHVILLE-TENNESSEE: tifoseria italiana Concorso WPTC 2008
PARIGI: visitatrice Finale Internationale du World Chocolate Masters
Salon du Chocolat Professionnel 2009
LIONE : 2013 Sirha
Obiettivi
Acquisire conoscenze e capacità professionali elevate per applicare al meglio la
mia passione per la cioccolateria e la pasticceria.
Trasmettere nei miei corsi la mia passione e le mie capacità per svolgere un
lavoro distinto e professionale.
Massima serietà.
CERTA DI UN ESITO FAVOREVOLE PORGE DISTINTI SALUTI.
AUTORIZZO L’UTILIZZAZIONE DEI DATI PERSONALI CONTENUTI NEL PRESENTE CURRICULUM VITAE AI
SENSI DEL D. lg. 196/2003