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CO RNET
CORNET
NEL BICCHIERE
Cornet
BIRRIFICIO
Brouwerij De Hoorn
INDIRIZZO
Steenhuffeldorp 3
1840 Steenhuffel
Belgio
CONTATTO
T: +32 (0)52 31 74 11
www.brouwerijdehoorn.be
VISITA GUIDATA
Il birrificio è visitabile per gruppi (min. 15
e max. 50 persone) su
prenotazione tramite il
sito web.
Servizio visite:
T: +32 (0)52 31 74 14
www.brouwerijdehoorn.be
TEMPERATURA
Si raccomanda di servire la
birra Cornet a una temperatura di circa 6 °C e 8 °C.
CONSERVAZIONE
La Cornet è una birra
particolarmente adatta alla
conservazione perché la sua
maturazione ulteriore avviene nella bottiglia: fino a
24 mesi e anche di più in
una cantina scura ad una
temperatura costante tra i
10 °C e 15 °C. Mettere la
bottiglia in posizione dritta
nel frigo un giorno prima
della degustazione.
CORNET
NOME
La Cornet è una birra
bionda forte con un sapore
raffinato di quercia, servita
in un elegante bicchiere da
birra autentica. Versare per
2/3 la birra facendola scendere in un colpo solo mantenendo il bicchiere inclinato
a 45°. Girare la bottiglia
in modo che il lievito si
sospenda nella birra rimasta e versatelo o meno nel
bicchiere per liberare ancora
altri aromi.
CORNET
CO RNET
CORNET
GRAFICO DELL'EQUILIBRIO
RUOTA ABBINAMENTI CIBO-BIRRA
ACIDA
AMARA
AROMA
CATEGORIA BIRRA
DOLCE
CREATIVA
STRUTTURA
Secchezza
QUERCIA
VANIGLIA
AGRUMI
BANANA
Effetto della birra sulla formazione
della saliva nelle ghiandole. I residui
degli zuccheri hanno un effetto
stimolante della saliva.
Corposità
Effetto sazietà della birra. La birra risulta essere leggera o piuttosto pieno?
Intensità del sapore
La misura in cui i sapori di base
restano in bocca può essere facilmente rilevata contando il numero
di secondi senza deglutire.
CORNET
Gli aromi percepiti dal
naso e durante la
deglutizione.
cioccolato bianco,
mandorla, aceto
balsamico, nocciola,
pinolo, pistacchio
miele, salse a
base di panna,
senape, tzatziki,
rum marrone,
salsa di curry
pollo di Bresse,
anatra affumicata,
animella di vitello,
piccione giovane
scampo, sogliola
in padella, rombo
roquefort,
formaggio erborinato,
formaggio caprino
fresco, vaniglia
vaniglia, menta,
coriandolo,
pepe nero
pera, mandarino,
banana, albicocca
pasta, patate
gratinate, budino
di riso
CORNET
8,5%
ALC.
La Cornet è una birra bionda forte con un sapore raffinato di
quercia, servita in un elegante bicchiere da birra autentica. La birra
è asciutta, piuttosto corposa ed ha note fruttate e un sentore
di vaniglia. Questa birra ad alta fermentazione è leggermente dolce
e poco amara. La ruota degli abbinamenti cibo-birra, che consta
di nove categorie di cibo, è stata concepita per ispirare le creazioni
di ciascuno. Qui di seguito riportiamo per ogni categoria gli ingredienti
che ben si sposano con la Cornet.
rucola, cicoria di
Bruxelles, shiitake,
cetriolo, avocado
CO RNET
CORNET
PIATTO
RICETTA
INSALATA DI ANATRA AFFUMICATA, ACETO
BALSAMICO INVECCHIATO, NOCI TOSTATE
DIFFICOLTÀ
5
INGREDIENTI PER
6 PERSONE
Insalata mista (10 foglie di rucola,
10 foglie di mizuna, 10 foglie di
insalata romana), 18 fette di petto
di anatra affumicata, 1 cucchiaino
di senape, 1 cucchiaio di olio di
noce, 1 cucchiaio di un buon olio
d'oliva, 5 noci, 10 nocciole, 10
pistacchi, 1 cucchiaio di pinoli, aceto
balsamico vecchio di Modena.
La Cornet è una birra bionda forte
che vanta tra i suoi ingredienti il
rovere giovane, il che è alquanto
eccezionale. La birra è asciutta,
piuttosto corposa ed ha note
fruttate e un sentore di vaniglia.
Questa birra ad alta fermentazione
è leggermente dolce e poco amara.
La ruota degli abbinamenti cibo-birra, che consta di nove categorie di
cibo, è stata concepita per ispirare
le creazioni di ciascuno. Qui di seguito riportiamo per ogni categoria
gli ingredienti che ben si sposano
con la Cornet.
PREPARAZIONE
1.Lavare la rucola, il mizuna
e la lattuga romana e
asciugare con la centrifuga.
Se non si trova il mizuna,
si può utilizzare l'indivia
cruda
o la lattughella.
2.Mettere le noci e i pinoli
in una padella asciutta
e tostarli. Togliere
dalla padella, tritarli
grossolanamente e mescolarli
sotto l'insalata. Aggiungere
sale
e pepe.
3.Mescolare l'olio d'oliva, l'olio
di noci e la senape in una
ciotola. Se la consistenza
è troppo densa, si può
aggiungere un po' di acqua
tiepida.
4.Mescolare il condimento
con l'insalata. Disporre
l'insalata di noci in 6
bicchierini.
5.Disporre le fettine di petto
d'anatra tra l'insalata.
Aggiungere per finire un
po' di aceto balsamico
invecchiato.
CORNET
Maggiore informazioni visitare www.bapas.be
ABBINAMENTO
ALLA BIRRA
129. 64116. 1520. 5