Gestione Economato

Gestione Economato
Gestire il reparto economato all’interno di una struttura ricettiva
La gestione dell'economato o come erroneamente spesso si sente del magazzino in un'albergo o in
una struttura ricettiva in genere è molto complessa e particolare, e si differenzia per tanti aspetti da
quella di una gestione magazzino ordinaria (es: materiali elettrici/idraulici/minuterie o altre), in
quanto oltre a gestire le anagrafiche fornitori / articoli, i listini di acquisto e di vendita (nel caso di
ristorante con vendita al pubblico o di menù a pagamento) il carico e scarico in automatico dai reparti, le scorte, le giacenze e le relative valorizzazioni (costo reale, costo medio ecc) i riepiloghi
periodici e le statistiche di competenza, la registrazione dei movimenti di acquisto e dei movimenti
interni alla struttura, deve anche gestire i reparti a consumo per l’estrapolazione del costo pasto e
costo colazione,le scadenze dei prodotti deperibili, i controlli e le stampe HCPP delle derrate soggette e deve poter gestire la distinta base di ogni prodotto o componente di esso, al fine di estrapolare il costo di un piatto in particolare o di un cocktail anche se composti da più elementi o porzioni
di articoli. Ebbene noi tutto questo lo abbiamo già fatto alla grande, insieme a tante altre chicche
che ci auguriamo di mostrarVi nelle demo o nelle presentazioni periodiche che facciamo di questo
programma.
Noi abbiamo dedicato un programma molto complesso nelle automazioni ma di una semplicità unica per l'operatore, sappiate che
l'economato spesso incide sui costi dell'albergo per 1/4 o forse più in quelle strutture dove si offre la pensione completa, e quindi
vale la pena gestirlo bene e soprattutto avere sott'occhio le scorte le scadenze i costi giornalieri e periodici dei pasti erogati ecc.
Spesso girando per alberghi, mi capita di vedere dei lifting a volte anche delle brutture a programmi
di gestione magazzino nella speranza di adattarli alla realtà dell’albergo o, ma questi reimpasti non
fanno altro che rallentare le procedure ed alla fine non rispondere nei requisiti a quella che è la
realtà abbastanza singolare della ricettività e della ristorazione in genere.
LasciateVi consigliare da chi capisce le Vostre esigenze essendo state per anni anche le sue, e da chi ha analizzato una procedura unica
nel suo genere al fine di migliorare l’aspetto burocratico per il
manager e quello tecnico pratico per l’economo.
M4U è un modulo integrato nel pacchetto HOTEL4U, ma è naturalmente disponibile anche in versione stand-alone,
Maison Soft S.a.s.
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