al carcere di volterra arriva chef claudio salvadori de “il santo

Venerdì 15 maggio 2015
AL CARCERE DI VOLTERRA
ARRIVA CHEF CLAUDIO SALVADORI
DE “IL SANTO BEVITORE” DI FIRENZE
Ad accompagnare la cena i vini offerti dalla storica azienda
Castello di Monsanto di Barberino Val d'Elsa.
Il ricavato della serata in beneficenza alla Caritas Diocesana di Lucca
Penultimo appuntamento VENERDI' 15 MAGGIO con l'edizione 2014/2015 delle Cene Galeotte al
carcere di Volterra: a guidare i detenuti ai fornelli sarà lo chef CLAUDIO SALVADORI del ristorante IL
SANTO BEVITORE di Firenze (www.ilsantobevitore.com).
Affacciato su Via di Santo Spirito, nella storico quartiere dell'Oltrarno fiorentino, IL SANTO BEVITORE
(www.ilsantobevitore.com) - aperto 13 anni fa da Marco e Martina Baldesi e da Stefano Sebastiani - si
è da subito affermato come uno dei locali più gettonati dal pubblico locale, grazie al suo un ambiente
giovanile ed accogliente da moderna osteria. Nel menu, curato da chef CLAUDIO SALVADORI, oltre
all'interessante selezione di norcini umbri e formaggi toscani e sardi, sono protagonisti piatti che
spaziano dalla tradizione più puramente toscana, come la pappa al pomodoro, alle proposte
vegetariane e di alta cucina.
Ad accompagnare le creazioni dei detenuti i vini offerti dal CASTELLO DI MONSANTO di Barberino Val
d'Elsa (FI – www.castellodimonsanto.it), una delle aziende storiche del panorama toscano, e dagli
extra vergini della MONTALBANO AGRICOLA di Lamporecchio (PT – www.oliomontalbano.it). L'intero
ricavo della serata sarà devoluto a sostegno della CARITAS DIOCESANA DI LUCCA.
Le Cene Galeotte sono possibili grazie all’intervento di Unicoop Firenze, che oltre a fornire le materie
prime assume i detenuti retribuendoli regolarmente. Il progetto è realizzato con la collaborazione del
Ministero della Giustizia, la direzione della Casa di Reclusione di Volterra, la supervisione artistica del
giornalista Leonardo Romanelli. Un ruolo fondamentale è inoltre ricoperto dalla Fisar-Delegazione
Storica di Volterra, che è partner del progetto e si occupa sia della selezione delle aziende vinicole,
sia del servizio dei vini ai tavoli.
Per informazioni: www.cenegaleotte.it
Per prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo, ARGONAUTA VIAGGI (gruppo ROBINTUR), Tel. 055.2345040
IL MENU DELLA SERATA
Aperitivo
Pane pomodoro, Baccalà e pistacchi
Pere, pecorino e baccelli
Parmigiano timo e asparagi
In tavola
Manzo marinato al Ponzu affumicato,
uovo marinato e radicchietti di campo
Crema di piselli, panna acida, polvere di caffè
Passatelli asciutti, ragout di papero,
salsa di patate agli agrumi
Agnello ripieno ai carciofi,
carciofo arrosto e salsa alla cammomilla
Cioccolatando