Risotto ai funghi porcini

Risotto ai Funghi Porcini
di Marianna Pascarella (02-Feb-2015)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
20 minuti
Riposo
-
Cottura
10 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 4 persone)
350 gr di riso
400 gr di funghi porcini
1/2 di cipolla
1 bicchiere di vino bianco
50 gr di burro
1 l di brodo vegetale
q.b. di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. di sale
Il risotto ai funghi porcini è un classico della cucina italiana, soprattutto di quella autunnale, periodo migliore per la raccolta dei funghi.
Non è detto tuttavia che occorre rinunciare alla preparazione di questo buonissimo risotto ai funghi nei restanti periodi dell'anno, in
questo caso, se non sono facilmente reperibili i funghi freschi, potete ricorrere a quelli surgelati o secchi. Quelli surgelati possono
essere usati direttamente, praticamente senza variazioni alla ricetta (li potrete rosolare senza scongelarli), mentre quelli secchi hanno
bisogno di essere prima reidratati, tenendoli in ammollo in acqua.
Il risotto ai funghi porcini per quanto sia un vero classico della tradizione gastronomica del nostro paese, è anche un piatto che non
tramonta mai, quindi potrete servirlo per ogni pranzo, da quello quotidiano a quello della domenica, con amici, parenti o ospiti importanti
farete sempre un figurone. E come se non bastasse, preparare questo risotto è davvero semplice e non richiede molto tempo.
Leggi anche come fare il Risotto alla zucca
Preparazione
1. Per preparare il risotto ai funghi porcini, se utilizzate dei funghi freschi, iniziate a pulire i funghi eliminando il terriccio, puliteli
con della carta da cucina umida, affettateli e poi tagliateli a pezzetti.
2. Riscaldate un filo d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio, poi aggiungete i funghi e rosolateli fin quando non saranno dorati. Se
utilizzate i funghi surgelati aggiungeteli direttamente all'olio, senza scongelarli.
www.ricettedalmondo.it
© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
3. In una pentola a parte riscaldate il burro e non appena si sarà sciolto aggiungete la cipolla tritata finemente che dovrà
ammorbidirsi, senza prendere colore.
4. Aggiungete il riso e tostatelo qualche minuto, poi aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare a fuoco moderato.
5. A questo punto potete procedere alla preparazione del risotto come fate sempre: cuocete il riso aggiungendo 1-2 mestoli di
brodo bollente alla volta, aggiungendone altro solo quando il precedente sarà stato assorbito. Controllate il riso di sale, se il
brodo è già salato potrebbe non essere necessario aggiungerne altro.
6. Cinque minuti prima della fine della cottura del risotto aggiungete i funghi che avete cotto e tenuto in caldo.
7. Terminate così la cottura del risotto.
8. Il vostro risotto ai funghi porcini è pronto, servitelo ben caldo.
Categorie
Riso & Cereali Primi Piatti Primi con Verdure In Cucina con Marianna Ricette Vegetariane Ricette per l'Autunno Ricette Stagioni Ricette
con Funghi Primi piatti senza glutine Ricette per Celiaci Primi piatti senza uova Ricette per Intolleranti Primi piatti senza glutine
www.ricettedalmondo.it
© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.