Il BuddIno MAngo e cocco Buon Buddino!
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Il BuddIno MAngo e cocco Buon Buddino!
Il Buddino mango e cocco (grazie a Freundin Magazine) 2 tuorli d’uovo 1 bianco d’uovo 4 fogli 1/2 di gelatina 1 mango 1/2 lime bio grattuggiato finemente ed il suo succo 50 gr di zucchero 150 gr latte di cocco 100 gr panna Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Bagnate gli stampini e posizionateli capovolti nei bicchieri. Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per ammorbidirle. Ridurre la polpa di mango in purea e filtrare. Aggiungere il succo di lime e le scorzette grattuggiate finemente. Sbattere I rossi d’uovo con lo zucchero a bagnomaria per 10 minuti fino a che diventi una crema spessa tipo zabaione. Versarci il latte di cocco. Togliere dal fuoco continuando a sbattere, aggiungere la gelatina e la purea di mango. Sbattere il bianco d’uovo in una ciotola finché è fermo. Sbattere la panna finché è ferma. Incorporarli entrambi nella crema di mango con cura e gentilezza. Versare la crema negli stampini e mettere in frigorifero per almeno 4 ore. Servire decorati con le strisce di cocco abbrustolite. Buon Buddino!