allegato “d” operazioni minime di pulizia

ALL. “D”
Settore Affari Legali, Contratti e Provveditorato
Ufficio Provveditorato
ALLEGATO “D”
OPERAZIONI MINIME DI PULIZIA
SERVIZIO DI RISTORAZIONE
SEDE PROVINCIALE S.ARTEMIO
In tutti i locali, compreso il Centro di cottura, non è consentito il lavaggio ed il
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ALL. “D”
risciacquo con getto d'acqua diretto sui macchinari, sulle pareti e sui pavimenti.
PUNTO D'INTERVENTO
Macchinari ed attrezzature
Sanificazione
Utensili, stoviglie, bicchieri,
pentolame
Lavaggio in lavastoviglie
Piani di lavoro
Sanificazione
Carrelli, vassoi, contenitori
per alimenti
Sanificazione
PULIZIE
GIORNALIERE Contenitori per rifiuti
ZONA
CENTRO DI
COTTURA
Sanificazione
Pavimenti
Sanificazione
Porte e maniglie
Spolveratura ad umido
Sedie
Spolveratura ad umido di schienale e
sedute
Davanzali interni
Spolveratura ad umido
Frigoriferi
Sanificazione
Forni, piastre, friggitrici
Lavaggio con detergente
Bagnomaria, cuocipasta
Disincrostazione
Cappe aspiranti
Sanificazione
Armadi, scaffalature
Sanificazione
Pareti
PULIZIE
SETTIMANALI Soffitti
PULIZIE
MENSILI
TIPO INTERVENTO
Sanificazione
Deragnatura
Sedie
Sanificazione
Davanzali interni
Sanificazione
Davanzali esterni
Spolveratura ad umido
Vetri interni
Sanificazione
Vetri esterni
Lavaggio con detergente
Congelatori
Sanificazione
Soffitti
Lavaggio con detergente
Porte e maniglie
Sanificazione
Termosifoni
Spolveratura ad umido
PUNTO D'INTERVENTO
TIPO INTERVENTO
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ALL. “D”
Utensili, stoviglie, bicchieri
Lavaggio in lavastoviglie
Affettatrice
Sanificazione
Piano di lavoro, bancone
Sanificazione
Vassoi
Sanificazione
Contenitori per rifiuti
PULIZIE
GIORNALIERE Pavimenti
Sanificazione
ZONA
BAR
Porte e maniglie
Spolveratura ad umido
Tavoli
Sanificazione
Sedie
Spolveratura ad umido di schienale e
sedute
Davanzali interni
Spolveratura ad umido
Frigoriferi
Sanificazione
Forno, piastra, tostiera
Lavaggio con detergente
Scaffalature
Sanificazione
Pareti
Sanificazione
Soffitti
PULIZIE
SETTIMANALI Sedie
PULIZIE
MENSILI
PULIZIE
Deragnatura
Sanificazione
Davanzali interni
Sanificazione
Davanzali esterni
Spolveratura ad umido
Vetri interni
Sanificazione
Vetri esterni
Lavaggio con detergente
Congelatori
Sanificazione
Soffitti
Lavaggio con detergente
Porte e maniglie
Sanificazione
Termosifoni
Spolveratura ad umido
PUNTO D'INTERVENTO
ZONA
Sanificazione
Macchinari ed attrezzature
TIPO INTERVENTO
Sanificazione
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ALL. “D”
Utensili, stoviglie, bicchieri,
pentolame
Lavaggio in lavastoviglie
Piani di lavoro, bancone
Sanificazione
Carrelli, vassoi, contenitori
per alimenti
Sanificazione
Contenitori per rifiuti
sanificazione
Pavimenti
Scopatura a secco
Lavaggio con detergente sgrassante e
successivo risciacquo
Piani d'appoggio
Sanificazione
Tavoli
Sanificazione
Sedie e/o sgabelli
Spolveratura ad umido di schienale e
sedute
Arredi vari, comprese porte e
maniglie
Spolveratura ad umido
Davanzali interni
Spolveratura ad umido
Frigoriferi
Sanificazione
Forni
Lavaggio con detergente
Bagnomaria, cuocipasta
Disincrostazione
Cappe aspiranti
Sanificazione
GIORNALIERE
MENSA
PULIZIE
Armadi, scaffalature
SETTIMANALI
Soffitti
sanificazione
Pareti
Deragnatura
Sedie e/o sgabelli
Sanificazione di schienali e sedute
Davanzali interni
Sanificazione
Arredi vari
Sanificazione
Pavimenti
Risanamento con macchina lavasciuga
Davanzali esterni
Spolveratura ad umido
Porte e maniglie
Sanificazione
Termosifoni
Spolveratura ad umido
Vetri interni
Sanificazione
Vetri esterni
Lavaggio con detergente
PULIZIE
MENSILI
Deragnatura
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ALL. “D”
PUNTO D'INTERVENTO
ZONA
PULIZIE
Pavimenti
SPOGLIATOI GIORNALIERE
Sanitari
E
SERVIZI
Arredi vari
IGIENICI
TIPO INTERVENTO
Sanificazione
Sanificazione
Detergenza
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ALL. “D”
Specchi
Detergenza
Cestini
svuotatura
WC
Disincrostazione (dopo la sanificazione
giornaliera)
Pareti lavabili
Sanificazione
Spazzola e portaspazzola WC
PULIZIE
SETTIMANALI
Cestini
Sanificazione
PULIZIE
MENSILI
Sanificazione
Armadietti esterni
Detergenza
Soffitti e pareti non lavabili
deragnatura
Pavimenti
Risanamento con macchina lavasciuga
Armadietti
Sanificazione interna ed esterna
Davanzali interni
Sanificazione
Davanzali esterni
Spolveratura ad umido
Porte e maniglie
Sanificazione
Termosifoni
Spolveratura ad umido
Vetri interni
Sanificazione
Vetri esterni
Lavaggio con detergente
Inoltre bisognerà provvedere al reintegro immediato delle forniture mancanti dei dispenser.
E' consentito l'utilizzo della candeggina esclusivamente per la pulizia dei servizi igienici.
NOTA BENE: L'aggiudicatario dovrà registrare tutte le operazioni di pulizia e sanificazione su
apposita scheda. Tali schede dovranno essere mantenute a disposizione del
Concedente unitamente alle schede di sicurezza dei prodotti utilizzati.
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