SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO CONGELATO

Mod. MAP07
SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO
Loc. Molino Marco, 20
CONGELATO
28010 Fontaneto d’Agogna (NO)
Rev.1
del 29/10/2015
Validità fino al
28/10/2018
MARCHIO DI VENDITA:
PRODOTTO:
NOME COMMERCIALE:
ARTE IN PASTA SELECTION 1000 g MAP
PASTA ALL’UOVO CON RIPIENO CONGELATA
DELIZIA ALLA ZUCCA
Ingredienti:
Sfoglia (40%):
semola di GRANO duro, UOVA (20% sulla pasta; 8% sul totale), farina di GRANO tenero, acqua.
Ripieno (60%):
zucca (40% sul ripieno; 24% sul totale), acqua, ricotta (siero di LATTE, correttore di acidità: E330), pangrattato
(farina di GRANO tenero tipo “0”, lievito di birra, sale), siero di LATTE in polvere, olio di semi di girasole, fiocchi
di patata (contiene SOLFITI), LATTE scremato in polvere, amidi, sale, formaggio grana padano D.O.P. (LATTE,
sale, conservante: lisozima da UOVO), aroma (contiene GLUTINE), spezie, conservante: E200.
ALLERGENI: cereali contenenti glutine, uova, latte e prodotti derivati, solfiti. Potrebbe contenere tracce di pesce, soia, sedano, crostacei e frutta a
guscio.
C AR AT T E R IS T IC H E M IC R O BI O L OG IC H E/ C H IM IC H E
PARAMETRI
Carica batterica totale
Enterobatteriacee
Escherichia coli
Stafilococchi coagulasi positivi
Listeria monocytogenes (∂)
Salmonella spp
Bacillus cereus
Clostridi solfiti riduttori
Lieviti e muffe
Acido sorbico
aw
Acidità
pH
LIMITI
(∞)
1,0 x 106 Ufc/g
1,0 x 103 Ufc/g
1,0 x 102 Ufc/g
1,0 X 102 Ufc/g
<11 ufc/ g
Assente in 25 g
1,0 X 102 Ufc/g
< 10 Ufc/g
1,0 x 103 Ufc/g
Max 1000 mg/kg
0.92-0.97
<7°
5.5-6.0
CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE
Celle a temperatura di -18°C.
CONDIZIONI DI DISTRIBUZIONE
Automezzi a temperatura di -18°C
Redatto da Gestione Qualità
Verificato da RGQ
Approvato da RS
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Mod. MAP07
Loc. Molino Marco, 20
SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO
28010 Fontaneto d’Agogna (NO)
CONGELATO
Rev.1
del 29/10/2015
Validità fino al
28/10/2018
DETTAGLI SULLA CONFEZIONE
Confezionamento: vasca ½ gastronorm termosaldata con film non pelabile.
Dimensioni confezione:325 x 265 x 60 mm
Peso netto confezione: kg 1
Pezzi per imballo: n° 4
Peso totale imballo: Kg 4
Dimensioni imballo: 330 x 275 x 255 mm
Bancale: 8 imballi x 3 piani
Codice EAN 13: presente su etichetta: 8005299004380
Codice ITF 14: presente su scatola: 18005299004387
Etichettatura: Etichetta descrittiva sul top. Ingredienti e altre informazioni legali sul fondo della vaschetta
Data di scadenza e lotto riportati sulla confezione “gg-mm-aa L 000”
DURABILITÀ (shelf-life minima garantita):
365 giorni a temperatura di -18°C.
ISTRUZIONI PER L’USO
Conservazione: a temperatura di -18° C.
Temperature di conservazione superiori a quanto indicato potrebbero compromettere le caratteristiche organolettiche e la salubrità del
prodotto.
Da consumarsi dopo cottura. Cuocere in abbondante acqua salata bollente il prodotto ancora congelato.
Tempo di cottura: 5 / 6 minuti dalla ripresa del bollore.
Tempi eccessivi di cottura potrebbero causare apertura del prodotto e fuoriuscita del ripieno.
Non ricongelare il prodotto una volta decongelato.
Redatto da Gestione Qualità
Verificato da RGQ
Approvato da RS
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