arrosto di maiale al sugo di sidro
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arrosto di maiale al sugo di sidro
A tavola ARROSTO DI MAIALE AL SUGO DI SIDRO Ingredienti per 4 persone ca. 781 kcal a persona Preparazione: ca. 30 minuti Brasare: ca. 120 minuti Ingredienti RRBurro per arrostire RR1 kg di arrosto di maiale RR1 c.no di sale RR2 cipolle, tagliate a dadini RR400 g di sedano, tagliato a dadini RR2 c. di purea di pomodoro RR4 dl di sidro di mele RR2 dl di brodo di carne RR4 rametti di rosmarino RR100 g di zucchero RR3 c. d’acqua RR½ c.no di succo di limone RR1 dl di sidro di mele RR3 mele rosse, tagliate a spicchi Foto: Martina Meier; Styling: Doris Moser Preparazione ARROSTO DI MAIALE: Salare la carne, farla rosolare a temperatura media per ca. 8 min. da tutti i lati, non voltare la carne prima che si sia formata una crosticina. Togliere, aggiungere una noce di burro per arrostire, fare rosolare cipolle e sedano, unire la i Piatti veloc per la settimana 40 Cooperazione · N. 5 del 31 gennaio 2017 purea di pomodoro, rosolare brevemente. Aggiungere sidro, brodo e rosmarino, portare a ebollizione, abbassare la temperatura, unire la carne. Coprire e fare cuocere a fuoco basso per ca. 2 ore. Togliere l’arrosto dalla pentola, coprirlo e farlo riposare per ca. 10 min. Versare il sughetto in una pentola facendolo passare attraverso un colino. MELE CARAMELLATE: Portare a ebollizione zucchero, acqua e succo di limone in una pentola senza mescolare. Abbassare la temperatura, fare cuocere a fuoco basso muovendo la pentola di tanto in tanto, fino a ottenere un caramello chiaro. Togliere la pentola dal fuoco, versarvi il sidro, portare a ebollizione, unire le mele, coprire e fare cuocere a fuoco basso per ca. 5 min. Tagliare l’arrosto in senso contrario alla fibra, servire. Online Trovate le precedenti ricette su ⊲ www.cooperazione.ch/ricette LUNEDÌ MARTEDÌ MERCOLEDÌ GIOVEDÌ VENERDÌ Piatto principale: Involtini di vitello Senza carne: Funghi in padella conditi al vino rosso Piatto principale: Salmone in salsa all’arancia Senza carne: Vellutata di patate con salsa di paprica Piatto principale: Sminuzzato zurighese Senza carne: Eggs Benedict Piatto principale: Fettine di manzo con salsa alla papaia Senza carne: Bulgur alle barbabietole Piatto principale: Burger di merluzzo Senza carne: Tofu en papillote Trovate queste ricette su: ⊲ www.coop.ch/ricette Cooperazione · N. 5 del 31 gennaio 2017 41