menu_download - Trattoria Stazione

Proposte per il vostro menù
Dal 1968 Le particolarità dei nostri piatti:
Dalla nostra Azienda: Agricola Raffetta, otteniamo diverse materie prime che
impieghiamo a filiera chiusa nel nostro ristorante in un reale Km 0. Il salumi e gli
insaccati sono ottenuti dai nostri suini, non allevati a mangimi, ma bensì con i nostri
cereali (soia e mais) le cui carni vengono lavorate artigianalmente per ottenerne ottimi
salumi e insaccati. La polenta è dell’antica varietà Marano, da noi stessi coltivata, molita e
setacciata manualmente, perché sia profumatissima. Il Riso alla Pilota è il piatto tipico
del Paese. Dal 2010 è De.Co. (Denominazione Comunale). Viene preparato con la
varietà Vialone Nano, che noi stessi coltiviamo fin dal 1980. Tutti i primi di pasta fresca
sono artigianali. La sfoglia viene quotidianamente impastata e tirata con la canela, quindi
senza l’ausilio di macchinari. Per far sì che la nostra pasta sia inimitabile abbiamo
recuperato ad oggi undici varietà antiche tra grano tenero, duro e farro. Riproduciamo la
semente e ne manteniamo la purezza. Questi grani vengono moliti lentamente a pietra
naturale per produrre farine semigrezze dalle quali ottenere la nostra pasta e il nostro
pane a lievito madre. La mostarda di mele mantovana e le confetture sono da noi
prodotte in autunno. Parte dei dolci sono prodotti da noi mentre altri della pasticceria
“Bignè d’Oro” in Mantova città, che ci segue da oltre quarant’anni.
Una famiglia, una filiera.
Di seguito i nostri piatti dai quali poter attingere.
ANTIPASTI
Della casa
Salumi e polenta
All’italiana
Salumi e giardiniera/sottaceti
Dello chef
Crudo e bresaola con scaglie di grana su letto di insalatine
Misto di mare
Misto di carpacci e insalata di mare
Luccio in salsa con polenta
Sorbir d’agnolini
Vellutate varie
PRIME PORTATE
Paste al forno:
Crepe al radicchio rosso e speck
Crespelle ripiene di ricotta e spinaci
Cannelloni ripieni di prosciutto funghi e pomodoro
Pasticcio verde con ragù alla bolognese
Pasticcio di selvaggina
Involtini di melanzane ripieni di tagliolini panna e prosciutto
Della tradizione:
Riso alla pilota De.Co.
Riso alla Pilota De.Co. con puntel (costina o braciola)
Riso alla Pilota De.Co. con puntel misto (1/2 braciola, costina, salsiccetta pestata)
Tortelli di zucca
Agnolini asciutti oppure in brodo
Tagliatelle (ragù bolognese, germano, puledro, coniglio, lepre, cinghiale)
Altri primi:
Agnoli del plin al sugo d’arrosto (piatto tipico piemontese)
Ravioli al brasato
Ravioli di melanzane
Ravioli ripieni di cuori di carciofi
Di pesce:
Ravioli gialli al pesce misto
Agnoli al nero di seppia con pesce al profumo d’agrumi
Tagliolini paglia e fieno allo scoglio
Tagliolini al nero di seppia con pesce misto oppure un singolo pesce
SECONDE PORTATE
Freddi:
Roast beef
Vitello tonnato
Carpaccio di manzo con rucola e scaglie di grana
Bresaola di cavallo con rucola e scaglie di grana
Roast beef di petto d’anatra in salsa di lamponi
Luccio in salsa con polenta
Alla piastra:
Tagliata di manzo o di cavallo con sua salsina ai capperi e pomodorini su letto di rucola
Costata di manzo
Braciola di maiale
Paillard di vitello
Nodino di vitello
Filetto di manzo
Filetto di cavallo
Grigliata mista di carne (filetto di manzo, bistecca di cavallo, paillard, polpetta di maiale).
Arrosti:
Fesa di vitello
Cosciotto di maiale
Guanciale di maiale al vino rosso
Petto d’anatra all’aceto balsamico
Quaglie con polenta
Bolliti e stracotti:
Stracotto con polenta
Cotechino con purè o polenta o crauti
Bollito misto con sue salse e condimenti
Di mare:
Fritto misto di pesce di mare
Spiedini misti
Spiedini di gamberi
Branzino al piastra oppure al sale o gratinato al forno
Pesce spada alla piastra
Coda di rospo
Gamberoni dorati al brandy
Grigliata mista di pesce
FORMAGGI
Formaggi misti al vassoio e mostarda di mele.
CONTORNI
Verdure fresche, lesse, grigliate, al forno o fritte.
DESSERTS
Carrello a tre piani di dolci e frutta al cucchiaio
Bignolata
Zuppa inglese
Tiramisù
Salame dolce
Budino belga
Elvezia
Sbrisolona
Macedonia
Ananas con maraschino
Prugne sotto liquore
Possibilità di ordinare dolci su richiesta e personalizzazione con logo.
Acqua:
Plose naturale
Plose frizzante
Vini:
Merlot – rosso fermo (cantina di Bertiolo, UD).
Lambrusco mantovano – rosso frizzante (cantina Lebovitz, MN).
Friulano – bianco fermo (cantina di Bertiolo, UD).
Trebbiano – bianco frizzante (cantina Lebovitz, MN).
Caffè:
Pellini top 100% arabica.
A disposizione per abbinamenti particolari una “Carta di vini natuarali” con oltre
150 proposte da tutta Italia, alcune delle quali senza solforosa aggiunta, e qualche
chicca straniera, oltre ai Georgiani vinificati in anfora di terracotta.
È presente anche una “Carta delle birre artigianali italiane” che offre un’ampia
scelta di stili.
A fine pasto una attenta selezione di distillati potrà soddisfare anche i palati più
curiosi.
Vi è inoltre la possibilità di concedersi un ottimo gin tonic come aperitivo o a fine
pasto.
Rimaniamo a vostra più completa disposizione per chiarimenti, precisazioni e modifiche; per trovare
insieme la miglior soluzione. Contattateci telefonicamente allo 0376 660217.