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Coniglio alla Cacciatora
di Pina (07-Sep-2007)
Difficoltá
Media
Porzioni
4 persone
Preparazione
30 minuti
Riposo
-
Cottura
2 ore
Vegetariana
No
Ingredienti (per 4 persone)
1 coniglio (1 kg circa)
1/2 kg di funghi
200 gr di pomodori pelati
2-3 gambi di sedano
400 gr di carote
1/2 di cipolla
2 spicchi di aglio
500 ml di vino rosso
1 rametto di rosmarino
2-3 foglie di salvia
2 foglie di alloro
q.b. di olio
q.b. di sale
q.b. di peperoncino
q.b. di aceto
q.b. di vino bianco
Una tipica ricetta per cucinare un goloso piatto di coniglio alla cacciatora.
Preparazione
1. Lavare bene il coniglio con acqua e aceto, quindi lasciarlo marinare per una notte con acqua, vino bianco e rosmarino.
2. Il giorno successivo riprendere il coniglio, tagliarlo a pezzi e farlo soffriggere insieme alla cipolla tagliata finemente e gli spicchi
d'aglio nell'olio extravergine di oliva.
3. Quando i pezzi di coniglio iniziano a prendere colore aggiustare di sale.
4. Pelare le carote e lavare il sedano, formare un trito con queste verdure, quindi aggiungerle al coniglio.
5. Lasciar cuocere il tutto ancora una ventina di minuti, quindi aggiungere i funghi lavati e tagliati a fettine, regolare di nuovo di
sale.
6. Non appena i funghi hanno cacciato la loro acqua e quando questa si sarà riassorbita aggiungere i pomodori pelati ed il vino
rosso.
7. Proseguire ancora la cottura, ed aggiungere le foglie di alloro e di salvia e quasi a fine cottura un pizzico di peperoncino.
8. La cottura dovrebbe proseguire per circa 1 oretta (nello specifico è meglio controllarla, perchè può dipendere dalla dimensioni
dei pezzi di coniglio).
Categorie
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