“Letto e mangiato” Le Tre Vaselle - Via Garibaldi 48, Torgiano (PG

“Letto e mangiato”
Le Tre Vaselle - Via Garibaldi 48, Torgiano (PG) - venerdì 20 settembre, ore 18,30.
Presentazione del libro
“La grande cucina ottomana. Una storia di gusto e di cultura” di Maria Pia Pedani
(ingresso libero)
Seguirà la cena a tema “Sulla tavola degli Ottomani”
(su prenotazione – 35 €)
Dedicato ai temi dell’enogastronomia e dell’alimentazione, il nuovo
ciclo di incontri letterari in programma a Le Tre Vaselle propone un
vero e proprio viaggio “di gusto” nella grande tradizione culinaria
del Mediterraneo, alla scoperta di usi, consuetudini e valori legati al
cibo.
Muovendo dalla premessa che il cibo è soprattutto elemento di cultura, rappresentativo dell’identità
geografica e sociale di un popolo, testi recenti che affrontano l’articolato rapporto uomo-cibo nelle
sue diverse declinazioni diventano fonte di ispirazione per una serie di eventi in cui letteratura,
storia e gastronomia si fondono. Ingredienti di “Letto e mangiato” sono i diversi menu ispirati alle
letture e interpretati dallo Chef Ciro D’Amico, il cibo, letto, ascoltato e mangiato, l’atmosfera
esclusiva di un locale di charme e il confronto tra autori di fama nazionale e internazionale.
L’iniziativa è realizzata in collaborazione con Alberto Sorbini, antropologo dell’alimentazione e
direttore dell’Istituto per la storia dell’Umbria contemporanea.
Da non perdere il primo appuntamento previsto per il 20 settembre con la
presentazione del volume La grande cucina ottomana. Una storia di gusto
e di cultura di Maria Pia Pedani, edito da Il Mulino. L’autrice, storica
dell’Impero Ottomano, ne parla con Tommaso Rotundo, antropologo e
docente al master in Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico del
Gambero Rosso; introduce Alberto Sorbini.
Dai piatti tipici alle trasformazioni che portarono al rivoluzionario passaggio
di gusto “dal salato al dolce”, ai significati sociali e religiosi attribuiti al cibo,
il saggio della docente veneziana narra la storia di una cucina posta
all’incrocio di molteplici civiltà, permeata da influenze multiculturali che ne
hanno profondamente mutato gusti e sapori.
Cosa e come mangiavano a Istanbul ai tempi dell’Impero Ottomano?
Dal libro... alla tavola, per scoprire gli antichi sapori della cucina turca:
Yalanci dalma, Sigara böreği, Kadin budu köfte, Patlıcan salatası, Yogurt, Pirinç pilavı, İmam bayıldı
e Sütlaç. Le ricette, accuratamente descritte in appendice al volume, diventano così protagoniste
dell’insolito menu proposto dal ristorante Le Melograne. Occasione d’incontro con la cultura
occidentale sarà l’abbinamento dei sapori con i vini della casa.
Info e prenotazioni: 075 9880447 – [email protected]