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Bollettino della Sezione Regionale Emilia Romagna
Anno 3 - Numero 3 – Febbraio-Aprile 2011
Cari Soci,
eccoci di nuovo insieme per la consueta Newsletter della Società. L’argomento al quale è quasi
interamente dedicato questo numero è un progetto educativo che si svolge nel territorio di Parma (sede
della nostra redazione e al quale partecipiamo attivamente). Il progetto si chiama GIOCAMPUS e ci
sembrava doveroso trasmettere il nostro entusiasmo di attori (ci occupiamo della parte legata
all’educazione alimentare) e di utenti (i figli nostri e dei nostri colleghi ne usufruiscono!) al resto dei
soci della nostra regione, anche se alla Riunione Nazionale dello scorso Novembre ne potreste aver
sentito parlare. Non rubo altro spazio, per questa volta, ma vi lascio ricordandovi che per radicare un
messaggio educativo, di qualunque tipo, non basta che il messaggio abbia contenuti positivi e
indiscutibili, conta terribilmente la maniera in cui il messaggio viene convogliato… Buona lettura!
La redazione
Dipartimento di Sanità Pubblica – Facoltà di Medicina - Università Parma – Via Volturno 39, 43100 Parma
Nicoletta Pellegrini
Francesca Scazzina
Lisa Ingrosso
Teresa Mazzeo
Daniele Del Rio
E-mail: [email protected]
A cura di Francesca Scazzina
Durante l’ultima Riunione Nazionale della nostra Società si è parlato di “NUTRIZIONE, ATTIVITA’
FISICA, BENESSERE”. Tra le esperienze riportate come progetti educativi per i bambini, il dottor
Elio Volta ha parlato del progetto Giocampus1.
Il progetto ha inizialmente riguardato l’attività fisica, con obiettivi educativi specifici come:
l’acquisizione della consapevolezza del proprio corpo, delle potenzialità di movimento nello spazio e di
specifiche abilità motorie. Per promuovere l’attività fisica, ogni classe delle scuole primarie del comune
di Parma ha a disposizione un Maestro del Movimento (laureati in Scienze Motorie) che per due ore a
settimana, durante tutto l’anno scolastico, segue i bambini con un progetto di educazione motoria. Gli
obiettivi motori sono quattro, dagli esercizi posturali alle regole sportive, chiaramente diversi dalle
classi 1° alle 5°. Tutti gli esercizi sono reperibili online.
Dallo scorso anno scolastico, al progetto si è aggiunta l’educazione alimentare, per trasmettere ai
bambini, già delle scuole primarie, conoscenze nutrizionali che aiutino il bambino a evitare
1
www.giocampus.it
comportamenti alimentari scorretti. In questo caso, la nutrizione è ‘insegnata’ ai bambini dai Maestri
del Gusto (laureati/laureandi in Scienze Gastronomiche o Scienze e Tecnologie Alimentari). Gli obiettivi
nutrizionali, così come quelli motori, sono stati scelti in base alla priorità e alla difficoltà dei messaggi
trasmessi e coinvolgono i bambini dalle classi 3° alle 5°.
I maestri del Gusto hanno lo scopo di avvicinare il bambino agli aspetti gastronomici-sensoriali
dell’alimentazione, per iniziare un percorso completo ed efficace, evitando di far percepire l’educazione
alimentare come obbligo o materia scolastica comune. Ponendosi come obiettivo primario quello di
guidare i bambini verso scelte alimentari sane e informate, sono stati elaborati e preparati giochi per
trasmettere concetti specifici chiari e mirati, da finalizzare nel corso dei tre anni di intervento. Tali
giochi, supportati da informazioni scientifiche, sono presentati ai bambini dai Maestri del gusto
all’interno delle classi. Gli obiettivi, divisi per anno, sono riportati di seguito. Obiettivi classi 3°:“Variare
la dieta e la scelta di frutta e verdura”; “Bere acqua”; “Fare colazione”. Obiettivi classi 4°: “Carboidrati:
cosa sono e a cosa servono.”; “Scopriamo cos’è la fibra e in quali alimenti è contenuta”; “ Scopriamo gli
alimenti che contengono carboidrati e fibra, impariamo a suddividere i cibi nella giornata.”.
Le attività dell’anno scolastico in corso sono rivolte alle classi 3° e 4° della scuola primaria, mentre le
attività dell’anno scolastico prossimo coinvolgeranno anche le classi 5°, per un totale, nell’anno
scolastico in corso, di 65 classi di 3° (1295 bambini) e di 60 classi di 4° (1289 bambini).
Chiaramente, oltre allo scopo puramente educativo, c’è anche un aspetto scientifico importante: capire
se i messaggi e gli insegnamenti trasmessi sono recepiti dai bambini. Durante il progetto si utilizzano
strumenti di indagine specifici all’inizio e alla fine di ogni anno scolastico. Per la parte di educazione
motoria si procede con il rilevamento di posture specifiche. Per la parte di educazione alimentare si
procede con due strumenti. Il primo è un questionario rivolto a tutti i bambini partecipanti. Il
questionario, breve, chiaro e semplice, è compilato dal bambino in pochi minuti. Nello specifico, è stato
elaborato un questionario per le 3° e uno per le 4°, in cui sono incluse 2-3 domande per ogni obiettivo
trattato. Tale questionario, poiché valuta l’apprendimento dei messaggi trasmessi, è somministrato a
tutti i bambini partecipanti, e a un gruppo di controllo non coinvolto nel progetto, in due occasioni, prima
e dopo l’intervento scolastico. A fianco di questo strumento culturale-conoscitivo che fornisce agli
operatori (pediatri, nutrizionisti) solo una conoscenza limitata e qualitativa della dieta dei bambini, è
somministrato uno strumento di indagine quantitativo (Diario Alimentare dei 3 giorni) che permette di
conoscere e valutare la dieta complessiva dei bambini. Quest’ultimo strumento è compilato da un
campione di circa il 10% della popolazione complessiva (10% dei bambini di 3° e dal 10% dei bambini di
4°), in due occasioni (prima e dopo l’intervento) e da un gruppo di controllo. Ai dati motori e alimentari
sono correlati anche dati antropometrici (peso, altezza, circonferenza della vita). I dati raccolti sono
elaborati sia per valutare l’efficacia dell’intervento, sia per creare nel corso degli anni del progetto un
archivio di informazioni alimentari/nutrizionali descrittivo dei bambini di età compresa tra 8 e 11 anni,
residenti nell’area di Parma, che hanno o non hanno partecipato ad un progetto di educazione
alimentare-motoria.
Ancora i risultati finali del primo anno non sono disponibili, ma possiamo anticipare alcuni dati: a Parma, i
bambini sovrappeso o obesi sono il 20%; più del 29% dei bambini non fa attività sportiva
extrascolastica; le ore di attività sportiva extrascolastiche sono inversamente correlate al BMI; l’84%
dei bambini fa colazione; il 77% dei bambini consuma tutti i giorni la merenda mattutina; per quanto
riguarda la merenda del pomeriggio, è risultato che la consuma solo il 58% dei bambini; fare merenda è
inversamente correlato al peso corporeo; gli intakes di macro e micro nutrienti sono abbastanza in linea
con i LARN tranne che per quel che riguarda zuccheri semplici e grassi saturi, con intakes medi
superiori a quelli raccomandati, e calcio, con un intake medio inferiore a quello raccomandato.
Quindi, Giocampus Scuola è uno specifico percorso educativo inserito all’interno del programma
scolastico e mirato all’insegnamento di un corretto ed equilibrato stile di vita. L’obiettivo ultimo di
questo progetto educativo è il benessere dei bambini.
Corsi, convegni e giornate di studio nazionali e internazionali tra febbraio e aprile 2011
A cura di Teresa Mazzeo
Convegni Nazionali
I vegetali: caratteristiche nutrizionali e proprietà farmacologiche V giornate pediatriche “A.
Laurinsich” 18-19/2 2011, Parma. Organizzatori: Società italiana di pediatria preventiva e sociale
(SIPPS).
Obesità, Sindrome Metabolica, Binge eating disorders. Malnutrizione per eccesso 21-25/2
2011, 4-8/4 2011, Milano. Organizzatori: Fondazione Obesità Bulimia Anoressia e Nutrizione (Foban)
Link: www.foban.org
Il counseling nutrizionale: tecniche di comunicazione per promuovere il cambiamento dei
comportamenti nutrizionali 21-24/2, Perugia. Organizzatori: Centro Sperimentale per l’Educazione
Sanitaria dell’Università di Perugia.
Salute e nutrizione dalla mamma al bimbo 25/3 2011, Molfetta, Bari. Organizzatori: Associazione
Italiana Medici di Famiglia (A.I.M.E.F) e Società Italiana di Scienze dell’Alimentazione (S.I.S.A.) Link:
www.ondaosservatorio.it
Medieterranea: 4° Meeting Nazionale di Nutrizione Pediatrica 1-2/4 2011, Hotel Sheraton
Nicolaus, Bari. Organizzatori: Federazione Italiana Medici Pediatri (FIMP); Società Italiana di Nutrizione
Pediatrica (SINUPE); Società Italiana di Pediatria (SIP); Società Italiana Pediatri Ospedalieri (SIPO);
Università degli Studi di Bari Link: www.pediatria.it
NutriMI: Forum Internazionale di Nutrizione Pratica 2011 6- 7/4 2011, Centro Congressi Stella
Polare Fiera Milano Rho. Organizzatori: Prof. Michele Carruba, Dr. Claudio Cricelli, Prof. Marcello
Giovannini, Prof. Giorgio Poli Link: www.nutrimi.it
Pianeta Nutrizione: Corretta alimentazione, integrazione e stili di vita quale strumento di
prevenzione in tutte le fasce d’età (15/4); Sale e Salute (giornata SINU-EMILIA ROMAGNA,
16/4); Obesità e altre patologie correlate all’alimentazione nelle varie fasce d’età (17/4)
15-17/4, Fiere di Parma, Parma. Organizzatori: SINU E-R, Prof Bernasconi, Prof Carruba. Link:
http://www.akesios.net/
Congressi Internazionali
Health, Environment and Sustainable Development 11-12/2 2011, Tirupathi, Andhra Pradesh,
India. Link: http://www.iassh.org
Aromatizzanti Alimentari nell’Unione Europea: Sviluppi recenti e prospettive future in
ambito regolatorio e scientifico 15/2 2011, Aula Magna, Università degli Studi di Milano Link:
www.nutrition-foundation.it
Global Food Safety Conference 16-18/2 2011, London, UK. Link: www.eufic.org
Advances and Controversies in Clinical Nutrition 25-27/2 2011, Wyndham Parc, San Francisco,
CA. Link: http://www.nutrition.org/meetings/
Childhood & Adolescent Obesity: A whole-system strategic approach 28/2–1/3 2011, Abu
Dhabi,
United
Arab
Emirates.
Link:
http://www.medineo.org/products/6-childhoodadolescent-obesity-conference-28-february-1-march-2011.aspx
5th Annual European Nutrition & Lifestyle Conference 2011: Taking the next steps towards a
healthier Europe 2-3/3 2011, Brussels, Belgium. Link: http://www.eu-ems.com/
New Developments in Carotenoids Research 11-12/3 2011, Tufts University, Boston, MA. Link:
http://www.carotenoidsconference2011.com
Nutraceuticals and Women‘s Health 12/3 2011, Munich, Germany. Link: www.enaonline.org
International Symposium: Dietary Protein for Human Health 27–30/3 2011, Skycity Auckland
Convention Centre, New Zealand. Link: www.dietaryproteinsymposium.co.nz
35th National Nutrient Databank Conference - A Healthier Food Supply: Public-private
Partnerships for Food and Nutrient Databases Satellite to Experimental Biology 8/4 2011,
Washington, DC. Link: http://www.nutrientdataconf.org/
Pharma-Nutrition, 18- 20/4 2011, Amsterdam, The Netherlands. Link: http://www.pharmanutrition.com/
Euro-mediterranean Symposium for Fruit & Vegetable Processing 18-21/4 2011, Avignon,
France. Link: https://colloque.inra.fr/fruitvegprocessing
2nd Annual Congress of the Belgian Nutrition Society 29/4 2011, Brussels, Belgium. Link:
http://www.belgiannutritionsociety.be/