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Programma HALL SUD
Sabato 21 gennaio
Ore 10,30-11,30
“Gli elementi base della decorazione all’italiana. Il cornetto”
con il maestro Diego Crosara
Demo del corso di alta formazione per pasticcere
Ore 12,30-13
“Il lievito naturale. Tecniche e segreti”
con il maestro Piergiorgio Giorilli
Demo dei corsi di alta formazione per panificatore e per pizzaiolo
Ore 14-18
Concorso “Il pane di Alex e Sylvia”
Civiltà del Pane
Organizzato da:
CAST ALIMENTI
in collaborazione con
SIGEP
TECNOARREDAMENTI
Domenica 22 gennaio
Ore 10,30-11,30
“Prodotti da forno moderni”
con il maestro Alessandro Bresciani
Demo del corso serale per panificatore
Ore 12,30-13
“L’evoluzione nel dolce da viaggio”
​con i campioni del mondo Sara Accorroni e Bruno D’Angelis
Demo special
Ore 14-15
“La ricerca di nuovi gusti in gelateria”
con il maestro Alberto Massensini
Demo del corso di alta formazione per gelatiere
Un ricco programma di eventi,
masterclass e concorsi per festeggiare
i primi vent’anni di CAST Alimenti.
Ore 15
Presentazione del Pastry Joke Challenge
Un progetto a sostegno di chi ha perso il laboratorio in seguito
al terremoto nel centro Italia.
Ore 16-17
“Gianluca Fusto: lo stile in pasticceria”
con il maestro Gianluca Fusto
Demo special dai corsi di specializzazione
Lunedì 23 gennaio
Ore 10,30-11,30
“L’importanza della manualità per i mestieri del gusto”
Con il maestro Eliseo Tonti
Demo del corso base di cioccolateria
Ore 12,30 -13
“La pasticceria per tutti”
con i maestri Gabriele Bozio e Stefano Laghi
Demo di presentazione del libro sulle intolleranze in pasticceria
edito da Italiangourmet
Ore 14-15
“La colazione d’autore”
con i maestri Stefano Laghi e Piergiorgio Giorilli
Demo special dal corso di specializzazione
Ore 15-16
“I fondamenti della pasticceria moderna”
con il maestro Gabriele Bozio
Demo del corso di alta formazione per pasticcere
Martedì 24 gennaio
Ore 10,30-11,30
“Gli elementi base della decorazione all’italiana. Pasta fiori”
con il maestro Pierpaolo Magni
Demo del corso di alta formazione per pasticcere
Ore 12,30-13
“La versatilità nell’uso della crema pasticcera”
con il maestro e campione del mondo Davide Comaschi
Demo special
Ore 14-15
“Le tecniche di base per lavorare il cioccolato”
con il maestro Yuri Cestari
Demo del corso di alta formazione per cioccolatiere
Ore 16-17
“Il cioccolato del futuro”
con il maestro Yuri Cestari
Demo special
Organizzato da:
CAST ALIMENTI
in collaborazione con
SIGEP
TECNOARREDAMENTI
Ore 17.30
Festeggiamenti per i vent’anni di CAST Alimenti
All’interno della giornata dedicata al Pastry Camp presso
la PASTRY ARENA
Mercoledì 25 gennaio
Ore 10,30-11,30
“I fondamenti della pasticceria moderna”
con il maestro Gabriele Bozio
Demo del corso di alta formazione per pasticcere
Programma Pastry Arena
Martedì 23 gennaio
ore 9.45-10.30
Il panettone, icona dolciaria del Made in Italy
con il maestro Iginio Massari
10.30-11.00
Celebrazione del Dolce Italiano per Eccellenza: Il Panettone
ore 11.30- 12.30
Il bignè, storia, tradizioni e attualità
con il maestro Luigi Biasetto
Organizzato da:
CAST ALIMENTI
in collaborazione con
SIGEP
ore 14.00 - 15.30
“Senza o con”: riflessioni sulla pasticceria e diversi stili alimentari
con il maestro Gabriele Bozio
ore 16.00 - 17.00
L’eccellenza: meta quotidiana in laboratorio
con il maestro Leonardo Di Carlo
Ore 17.30
Festeggiamenti per i 20 anni di CAST Alimenti
Una giornata di lezioni magistrali
legate al Pastry Camp, evento
formativo che si ripete ogni anno
in settembre in CAST Alimenti.