macafame - Pro Loco di Sarcedo

MACAFAME
Ingredienti:
4 pz pane raffermo (o comunque quanto necessario ad assorbire il latte)
1 ½ litri di latte
1 uovo
3 grosse mele
1 bustina di lievito
5 cucchiai di zucchero
2 etti di uvetta sultanina
la scorza grattugiata di 1 limone
il succo di 1 arancia
1 bicchierino di grappa
un po’ di sale
Riducete il pane a pezzi e mettetelo in ammollo nel latte per due-tre ore fino a che il latte non venga
completamente assorbito.
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida, sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti.
Mescolate tutto insieme, il pane, l’uovo, le mele, l’uvetta, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e il
succo d’arancia. Da ultimo aggiungete il lievito. Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungete
pane grattuggiato al posto di farina fino a che tutto il liquido non verrà assorbito.
Imburrate una teglia da torta (meglio se con la cerniera laterale) ed infarinatela, versatevi il composto
e cuocete in forno a 180°. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti nel dolce:se sarà umido
attendere finché estraendolo non rimarrà asciutto.
Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.
È un tipico dolce veneto rinomato in tutto il vicentino.
Veniva venduto nelle osterie per “placare” la fame, come si può facilmente intuire dal suo nome.
È fatto di ingredienti poveri, il pane, il latte, le uova, il miele ma il risultato si può con tranquillità
definire “ricco”.
Una volta veniva cotto nelle stufe delle case contadine dove spargeva il profumo e il sapore di quelle
tradizioni che non devono scomparire.