Crema di marroni alla vaniglia

CREMA DI MARRONI ALLA VANIGLIA
2000 g MARRONI PELATI
1 lt ACQUA
2000 g ZUCCHERO SEMOLATO
n° 1 BACCA DI VANIGLIA
Cuocere nell'acqua i marroni pelati fino a che diventano morbidi, quindi unire tutti gli altri ingredienti e cuocere il
tutto su fuoco lento fino a 60°-62°Brix.
Invasare direttamente in barattoli sterilizzati in forno a 130°C e spruzzati di alcool puro a 96° Vol.
Chiudere con il tappo e pastorizzare in forno a 130°C per 10 minuti. Barattoli da 250 g.