Programma - DS Medica

6a edizione - 2016
Corso in
Nutrizione Molecolare
Prof. Pier Luigi Rossi
16 OTTOBRE 2016
MODULO DI APPROFONDIMENTO E CASI CLINICI
Microbiota
Alimentazione vegetariana e vegana
29-30 OTTOBRE 2016
CORSO IN NUTRIZIONE MOLECOLARE
Modulo 1
3-4 DICEMBRE 2016
CORSO IN NUTRIZIONE MOLECOLARE
Modulo 2
40 Crediti Formativi ECM
NH Bologna De La Gare
Piazza XX Settembre 2, 40121 Bologna
Presentazione
Il Corso in Nutrizione Clinica Molecolare, tenuto dal Prof. Pier Luigi Rossi, va incontro alle più moderne
esigenze del professionista della nutrizione.
Il rapido progresso della ricerca nel campo della biologia molecolare sta conducendo la nutrizione, come altre
scienze mediche, ad una “rivoluzione copernicana”.
Finalmente si sta affermando sempre più la consapevolezza che il cibo svolge la prima azione terapeutica. Per
questo, ogni figura professionale legata alla cura e al benessere della persona dovrebbe sentire come
imprescindibile la conoscenza precisa della materia.
Il Corso in Nutrizione Clinica Molecolare ha lo scopo di introdurre il profilo scientifico e professionale del
Metodo Molecolare di Alimentazione Consapevole “dalle calorie alle molecole” e di guidare il nutrizionista
attraverso un innovativo percorso in Nutrizione Clinica Molecolare.
Il Corso Molecolare di Alimentazione Consapevole è un metodo coerente e completo, che permette di
approcciare il paziente per qualsiasi esigenza di salute: dimagrimento, prevenzione, terapia epigenetica delle
principali patologie degenerative, neoplastiche, di decadenza funzionale ed estetica.
Il Corso prevede un aspetto analitico-teorico, che si fonda sulla rilettura della biochimica e della fisiopatologia
applicate alla nutrizione, con particolare focus sui meccanismi metabolici sottesi all’organo adiposo e
all’insulina.
Prevede inoltre un approccio diagnostico-pratico che offre al nutrizionista, attraverso l’esperienza del Prof.
Rossi, i pattern di analisi emato-cliniche correlate alle principali patologie metaboliche e all’obesità.
Il Corso guida il nutrizionista fuori dalla strettoia della dieta ipocalorica: l’equivoco delle calorie nasce dal
credere che il potere calorifico della biomassa alimentare sia in grado di fornire lo stesso numero di calorie
all’interno di un organismo umano.
Il Corso segue un approccio di Nutrizione Genetica e Nutrigenomica: nessuna caloria agisce sul DNA e non
esercita alcuna azione epigenetica condizionante l’espressione genica e il fenotipo corpo umano. Solo le
molecole hanno l’azione di modulatori metabolici ed epigenetici.
Il Corso guida il professionista della nutrizione alla costruzione di piani dietologici secondo il Metodo di
Nutrizione Clinica Molecolare, e introduce l’utilizzo di uno specifico software dedicato al Metodo, finalizzato a
semplificare la formalizzazione dei piani clinici personalizzati.
Obiettivi formativi
- Approfondire la conoscenza sul corpo umano come sistema biologico, complesso e aperto
- Approfondire il concetto di metabolismo, come rapporto di causa-effetto tra alimentazione e fisiopatologia
- Conoscere le analisi emato-cliniche e diagnostiche correlate all’obesità, il sovrappeso, patologie croniche
degenerative e dismetaboliche
- Riconoscere eventi biologici e patologici che possono influire sullo stato di nutrizione
- Individuare tecniche per elaborare schemi alimentari personalizzati in relazione alle diverse patologie e
mirati ad interventi di educazione nutrizionale
- Attraverso il modulo di approfondimento, favorire il confronto diretto tra professionisti, già formati sul
metodo e non, che potranno proporre casi clinici e discuterli in aula, in modo da generare un luogo fisico e
virtuale di confronto e scambio tra professionisti del settore.
PROGRAMMA
Modulo di Approfondimento e Casi Clinici
MICROBIOTA
ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA
Domenica 16 Ottobre 2016
MICROBIOTA
Il ruolo della comunità microbica intestinale, definita microbiota, che è all’origine di alcune patologie come obesità,
celiachia, morbo di Crohn, colite ulcerosa ecc.
Si stima che il genoma microbico sia 100 volte superiore al genoma umano, e che le comunità microbiche, assemblate
e persistenti nel nostro organismo dalla nostra nascita alla nostra morte, condizionino il nostro sviluppo anatomico,
fisiologico e immunologico.
Genetica, modalità di nascita, modelli infantili di alimentazione, antibiotici e stile di vita condizionano il microbiota, il
quale, se alterato, può dare origine a numerose patologie.
Una nutrizione basata su qualità e combinazione molecolare può contribuire al recupero di un sano microbiota.
ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA
L’applicazione del Metodo Clinico Molecolare ad uno stile di vita privo di carne (come nel caso dei vegetariani) o privo
di alimenti derivati dal mondo animale (come nel caso dei vegani).
Partendo dalla genomica vegetariana e vegana in rapporto al fabbisogno nutrizionale dell’organismo, si cerca di
mettere ordine con rigore scientifico a un tema così dibattuto e spesso confuso, che riguarda sempre più persone.
9:30 - 13:30
- ORGANO MIRCOBIOTA
- microbiota e patologie infiammatorie intestinali
- microbiota nelle dislipidemie e dismetabolismi
- microbiota e sistema immunitario
- microbiota e psiche
- microbiota, tessuto adiposo ed obesità
- microbiota e cute
- NUTRIZIONE MOLECOLARE E MICROBIOTA INTESTINALE
- DISCUSSIONE DI CASI CLINICI ED ESPERIENZE DIETETICHE
presentate dagli allievi del corso, sotto la supervisione e il coordinamento del Prof. Rossi.
14:30 - 18:30
- ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA
- fabbisogno nutrizionale dell’organismo umano
- presenza e biodisponibilità nutrienti negli alimenti vegetali
- genomica vegetariana e vegana
- modello di nutrizione molecolare pesco-vegetariano e pesco-vegano
- ricettario vegetariano e vegano
- DISCUSSIONE DI CASI CLINICI ED ESPERIENZE DIETETICHE
presentate dagli allievi del corso, sotto la supervisione e il coordinamento del Prof. Rossi.
Corso in Nutrizione Molecolare
MODULO 1 - Sabato 29 e domenica 30 ottobre 2016
Introduzione al corso: il PARADIGM SHIFT, il “cambiamento di paradigma”;
il corpo come sistema biologico complesso, aperto. Dalle calorie alle molecole.
Sabato 29 ottobre 2016
9:30 - 13:30
– dal CIBO al CORPO
– dalla BILANCIA al METRO
– dal PESO alla COMPOSIZIONE CORPOREA
– dalle CALORIE alle MOLECOLE
– dal CIBO al GENE DNA nutri genomica - epigenetica
– dalla GIORNATA ALIMENTARE all’ATTO ALIMENTARE
14:30 - 17:30
– MODULATORI METABOLICI glicemia, insulinemia, lipemia: le basi fisiopatologiche del sovrappeso e
obesità, intestino e peso corporeo, insulino resistenza, diabete mellito tipo 2
– MODULATORI GENICI – GENOMICA NUTRIZIONALE
Domenica 30 ottobre 2016
9:30 - 13:30
– ORGANO ADIPOSO e LIPOTOSSICITA’
14:30 - 17:30
– NUTRIZIONE MOLECOLARE - il metodo molecolare di alimentazione consapevole
– PRESENTAZIONE E APPLICAZIONE DEL SOTFWARE DEL METODO DIETA MOLECOLARE
MODULO 2 - Sabato 3 e domenica 4 dicembre 2016
DIAGNOSTICA EMATO CLINICA E STRUMENTALE
indicazioni di analisi emato-cliniche, diagnostiche e loro “lettura clinica” dei casi clinici più frequenti nella pratica
professionale, prima e nel corso di una terapia dietetica.
Sabato 3 dicembre 2016
9:30 - 13:30
INTESTINO
– digestione enzimatica
– microbiota (digestione biologica)
– check-up intestino
14:30 - 17:30
– DISTURBI FUNZIONALI INTESTINALI reflusso gastro-esofageo, stipsi, meteorismo, disbiosi intestinali
– IGIENE E BENESSERE INTESTINALE - nutrizione molecolare (riposo intestinale): la tavola dei cereali
integrali; la tavola del legumi
Domenica 4 dicembre 2016
9:30 - 13:30
– ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA
– FEGATO: STEATOSI EPATICA
14:30 - 17:30
– PATOLOGIE VASCOLARI e DISLIPIDEMIE - sindrome metabolica; glicemia, colesterolo, trigliceridi
– NUTRIZIONE e METABOLISMO OSSEO - Vitamina D; osteoporosi
ORGANIZZAZIONE
Destinatari
Il Corso si rivolge ai laureati in Medicina e Chirurgia, Biologia, Dietistica, Farmacia, Chimica e Tecnologie
Farmaceutiche, Scienze della Nutrizione Umana, Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienze Motorie,
Psicologia, e tutte le figure interessate all’area sanitaria.
Si precisa che la frequenza del corso non comporta la possibilità di prescrivere diete, qualora non lo preveda il
titolo di studio e l’ordine professionale dell’iscritto secondo la normativa vigente.
Struttura
Il Corso si sviluppa come segue:
CORSO IN NUTRIZIONE MOLECOLARE
costituito da due moduli, di due giornate ciascuno, dalle ore 9:30 alle 17:30 (pausa 13:30 - 14:30), per un
totale di 28 ore.
MODULO DI APPROFONDIMENTO
sul tema MICROBIOTA e ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA. Il modulo è strutturato in una
giornata di 8 ore: la mattina, dalle 9:30 alle 13:30, è oggetto di studio il MICROBIOTA (pausa 13:30 - 14:30); il
pomeriggio dalle 14:30 alle 18:30, ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA.
Per entrambi i temi, è prevista la discussione di casi clinici in aula.
Frequenza
Sia il Corso che il Modulo di Approfondimento sono fruibili con formula in aula e/o on-line.
Al termine di ciascun modulo, è previsto un attestato di frequenza al “Corso in Nutrizione Molecolare”, per
coloro che hanno partecipato in aula a tutte le ore di lezione.
Il numero di partecipanti minimo per l’avvio del corso è di 30 iscritti. Al di sotto di questo numero, il corso non
avrà luogo e le caparre saranno rimborsate.
Il numero massimo di partecipanti in aula è di 60 allievi.
Modalità riconoscimento ECM
Il certificato di riconoscimento crediti ECM (Educazione Continua in Medicina) rilasciati dal Ministero della
Salute, viene conferito agli allievi previo superamento di un test finale on-line.
Vengono ammessi al test solo gli iscritti che hanno partecipato a tutte le lezioni, nessuna esclusa.
Le lezioni del corso sono fruibili anche singolarmente. In tal caso non è previsto il rilascio di ECM.
Quota di partecipazione
TARIFFA STANDARD (allievo alla prima partecipazione)
Tipo di iscrizione
ECM
Acconto 1
Acconto 2
Saldo
Totale
CORSO - ENTRAMBI I MODULI 1&2
29/30 ottobre e 3/4 dicembre 2016
32
200
266
266
732
MODULO DI APPROFONDIMENTO
16 ottobre 2016
8
50
133
183
COMPLETA (CORSO E MODULO DI
APPROFONDIMENTO)
16,29,30 ottobre, 3,4 dicembre 2016
40
300
300
900
GIORNATA SINGOLA CORSO
0
50
133
183
300
TARIFFA AGEVOLATA (ex allievi e giovani laureati)*
Tipo di iscrizione
ECM
Acconto 1
Acconto 2
Saldo
Totale
CORSO - ENTRAMBI I MODULI 1&2
29/30 ottobre e 3/4 dicembre 2016
32
200
225
225
650
MODULO DI APPROFONDIMENTO
16 ottobre 2016
8
50
115
165
COMPLETA (CORSO E MODULO DI
APPROFONDIMENTO)
16,29,30 ottobre, 3,4 dicembre 2016
40
300
250
800
GIORNATA SINGOLA CORSO
0
50
115
165
250
Tutti gli importi sono da intendersi IVA inclusa.
*Per ex allievo si intende colui che ha già partecipato ad una precedente edizione del corso (2012-1015).
Per giovane laureato si intende colui che si è laureato da non più di tre anni (è richiesta auto-dichiarazione
della data di laurea).
Modalità di iscrizione e pagamento
a) Al momento dell’iscrizione deve essere effettuato il pagamento dell’acconto, tramite bonifico bancario
tradizionale intestato a:
Promosystem Srl
BANCA POPOLARE DI MILANO Agenzia 16
IBAN IT 09 M 05584 02422 0000000 26252;
nella causale specificare:
- “Acconto 1 Corso in Nutrizione Molecolare 2016”
- Indicare se l’iscrizione è relativa al Corso, al Modulo di Approfondimento o alla singola giornata
- Nome e cognome del partecipante
b) Entro 15 giorni dalla data di inizio di ciascun modulo, deve essere effettuato il pagamento del secondo
acconto o del saldo tramite bonifico bancario tradizionale e seguendo le modalità relative al precedente
punto a),
nella causale specificare:
- “Acconto 2” o “Saldo Iscrizione al Corso in Nutrizione Molecolare 2016”
- Indicare se l’iscrizione è relativa al Corso, al Modulo di Approfondimento o alla singola giornata
- Nome e cognome del partecipante
L’iscrizione al corso può essere effettuata in una delle seguenti modalità:
ON-LINE
Compilare in ogni sua parte il modulo presente alla pagina www.nutrizionemolecolare.it
Allegare pdf della ricevuta di bonifico.
E-MAIL
Scaricare il modulo dal sito www.nutrizionemolecolare.it, compilarlo in ogni sua parte ed inviarlo a
[email protected].
Allegare pdf della ricevuta di bonifico.
FAX
Scaricare il modulo dal sito www.nutrizionemolecolare.it, compilarlo in ogni sua parte ed inviarlo al
fax. 051 601 4059.
Allegare pdf della ricevuta di bonifico.
Si prega di presentarsi al check-in, ad inizio lezioni, con copia delle ricevute di pagamento.
Sede delle lezioni e convenzione con hotel
Il corso si terrà presso
NH Bologna De La Gare
Piazza XX Settembre 2, 40121 Bologna
Tel. 0039 051 2816240
Per soggiornare presso NH Bologna De La Gare, è possibile usufruire delle seguenti tariffe agevolate fino ad
esaurimento della disponibilità e prenotando entro e non oltre il 30.09.16:
15/10/2016
28/10/2016
29/10/2016
2/12/2016
3/12/2016
Camera doppia uso singola
119€
64€
109€
64€
99€
Camera doppia
129€
74€
119€
74€
109€
Il codice di riferimento e la procedura per la prenotazione saranno comunicati al momento dell’iscrizione al
Corso. La prenotazione è a carico dell’allievo, che dovrà provvedere a contattare autonomamente NH Central
Reservation Office, Tel. 848 390 398 (dall’estero 0034 913984400).
Come raggiungere la sede
In treno
La sede si trova a soli 150 mt. dalla stazione
ferroviaria Bologna Centrale, a soli 3 minuti a piedi.
In aereo
la sede si trova a soli 6 km dall’aeroporto Marconi.
Autobus e taxi per il trasporto all’albergo sono
facilmente disponibili.
In auto
Coordinate GPS
Latitudine: 44.50329680069119
Longitudine: 11.344547867774963
Segreteria scientifica e organizzativa
Dott.ssa
Mobile
Tel
Fax
Email
Irene Tognazzi
+ 39 391 7900590
+ 39 051 6014411
+ 39 051 6014059
[email protected]
Segreteria ECM
www.mapyformazione.it
Promosystem srl
Sede legale
Via Boldrini 24
40121 Bologna
P.IVA 04225530379
Sede operativa
Via P.A. Orlandi 11/1
40139 Bologna