Uova e pesce - Gastronomia Tempestini

ABBINAMENTI UOVA ‐ Uova al burro ‐ Uova fritte con prosciutto Caratteristiche Vini Vino bianco leggero di corpo e di struttura, molto fresco di acidità su vena morbida, bouquet di aromi vegetali, frutta gialla e frutta esotica Abbinamento ‐ Trentino Muller Thura ‐ Arborea Trebbiano ‐ Uova sode Vino bianco semplice e leggero di corpo, appena morbido e dalla spiccata acidità, bouquet di mela verde, erbe aromatiche e tocco finale agrumato ‐ Oltrepò Pavese Riesling ‐ Vernaccia di San Gimignano ‐ Omelette con spinaci Vino bianco caldo e morbido, ben bilanciato da buona freschezza e ‐ Carso Malvasia sapidità, bouquet di pesca gialla, fiori di ginestra, pepe bianco e ‐ Frascati Superiore vaniglia ‐ Uova strapazzate con ricci di mare Vino bianco di medio corpo, equilibrato tra morbidezza e ‐ Alto Adige Pinot bianco freschezza, bouquet di cedro, di pompelmo, di scorza di mandarino ‐ Alcamo Grillo e note vegetali ‐ Soufflè al formaggio Vino bianco di corpo pieno ed equilibrato, acidità fresca e sapida, ‐ Breganze Pinot Grigio bouquet di susina, fiori di campo ed erbe aromatiche ‐ Contessa Entellina Chardonnay ABBINAMENTI PESCE & C. ‐ Carpaccio di pesce spada ‐ Alici marinate Caratteristiche Vini Vino bianco di media struttura, equilibrato tra morbidezza, alcolicità e freschezza, con finale persistente; bouquet di ginestra, biancospino, ananas, banana e burro ‐ Cappesante gratinate ‐ Cozze alla marinara ‐ Calamari farciti Vino bianco dal corpo avvolgente, caldo e morbido, ben equilibrato ‐ Soave Superiore dalla freschezza dell'acidità; bouquet fruttato dalle note di ‐ Frascati Superiore albicocca, vaniglia, burro fuso e minerali ‐ Spaghetti con bottarga ‐ Pasta con le sarde Vino bianco con buona struttura e adeguata rispondenza gusto‐
‐ Alto Adige Gewurztraminer olfattiva, ben equilibrato, con sapore caldo, morbido e sapido; ‐ Verdicchio dei Castelli di Jesi bouquet aromatico di rose e frutti esotici, con una lieve sfumatura ‐ Vermentino di Gallura di miele ‐ Risotto ai frutti di mare Vino bianco dotato di buona struttura, morbidezza, sapidità e adeguata freschezza; bouquet dai vibranti aromi di cedro, peperone verde, gelso bianco e pepe ‐ Baccalà alla Vicentina Vino rosso giovane di medio corpo, morbido e di buona alcolicità, ‐ Valle d'Aosta Gamay molto fresco e poco tannico; bouquet intenso di mora, erba ‐ Lison Pramaggiore Malbec falciata, chiodo di garofano, geranio e violetta ‐ Trota bollita ‐ Nasello al vapore ‐ Branzino al sale Vino bianco dal corpo snello e piacevole, ben sapido e fresco di acidità, morbido e di giusta alcolicità; bouquet ricco di frutta con note di pera, note floreali di glicine e di ginestra ‐ Fritto di pesce Vino effervescente e di buon corpo, dotato di pulizia ed equilibrio ‐ Gavi Spumante gustativo, molto fresco e con finale di bocca piacevole disposto su ‐ Falanghina Spumante note di frutta ‐ Cernia al forno ‐ Anguilla allo spiedo ‐ Sarde alla graticola Vino bianco di buon corpo in equilibrio tra morbidezza ed acidità, ‐ Ramandolo caldo di alcol; bouquet accattivante dagli aromi floreali, di frutta e ‐ Vermentino di Matelica note minerali ‐ Brodetto all'anconetana ‐ Caciucco alla livornese Vino bianco di generosa dotazione alcolica, ben equilibrata con ‐ Vermentino freschezza e morbidezza; bouquet complesso con sfumature di ‐ Sciacca Inzolia frutti esotici maturi nel finale con cenni di macchia mediterraneo Abbinamento ‐ Alto Adige Chardonnay ‐ Bolgheri Sauvignon ‐ Fiano di Avellino ‐ Sauvignon del Friuli ‐ Trebbiano d' Abruzzo ‐ Lugana ‐ Trebbiano di Romagna ‐ Riesi Bianco