La rosa dei venti delle birre

Birra Gjulia
A cura del servizio pr e pubblicità
Fra passione e tradizione
La rosa dei venti
delle birre
Una lunga tradizione
vitivinicola e una fonte
d’acqua pura sono gli
ingredienti del successo
delle birre agricole
GJULIA®, ad alta
fermentazione, realizzate
con metodo artigianale.
Il Mondo della Birra
3a classificata
40
Da passione e tradizione nasce in
Friuli Venezia Giulia la Birra Agricola
Artigianale GJULIA®. I fratelli Marco
e Massimo Zorzettig, con alle
spalle lunghe tradizioni vitivinicole,
si affacciano al nuovo mondo dei
microbirrifici con l’intenzione di
valorizzare i seminativi di proprietà:
14 ettari di orzo per la produzione del
malto base e circa 2 ettari di frumento
per produrre la birra bianca (weizen).
Non a caso il birrificio è situato a
San Pietro al Natisone (UD): è lì che
sgorga l’acqua del Monte Mia, pura
e incontaminata, molto importante
per la qualità e la riuscita della birra.
Il birrificio è autonomo: l’energia che
viene usata per la produzione proviene
direttamente da fonti
rinnovabili. Le birre sono
ad alta fermentazione
e vengono lavorate con
metodo artigianale, senza
l’uso di filtrazione e
pastorizzazione. Dopo la
prima fermentazione e
la lenta maturazione,
che avviene in
botti di acciaio
a temperatura
rigorosamente
controllata, la birra
viene imbottigliata.
In bottiglia avviene
la seconda
fermentazione per
la presa di spuma,
Punti cardinali in chiave birraria
Abbiamo scelto la rosa dei venti per
identificare le nostre birre partendo
da NORD con la classica bionda dai
morbidi sentori di malto e dalle note
agrumate e floreali. Corpo leggero e
profumi delicati ne fanno una birra
ottima per tutte le occasioni. È una birra
fresca che si assapora a grandi sorsate.
Si abbina con quasi tutte le portate dal
sapore non particolarmente pronunciato,
crostacei, formaggi freschi, carni
bianche. Virando a EST con la weizen
prodotta con una miscela di malti d’orzo
e di frumento. Dai profumi intensi,
con particolarità aromatiche dovute
all’aggiunta di frumento. La schiuma
è fine e persistente, il colore è giallo
con riflessi mandarino. Gusto pieno e
appagante, è una birra complessa, ma
nello stesso tempo elegante e intrigante,
che ben si sposa con piatti speziati,
formaggi di media stagionatura, ottima
anche con salumi. Proseguendo verso
SUD con una birra dal colore scurissimo
e dalla schiuma densa color cappuccino.
Questa birra colpisce l’olfatto con una
ricchezza di sentori che spaziano dal
malto alla ciliegia sotto spirito, passando
attraverso il caramello. Corpo strutturato
e vellutato. Su tutto predomina un
gradevolissimo profumo di caffè e un
aroma intenso. Abbinamento perfetto
con selvaggina (cervo o cinghiale)
oppure con pasticceria secca e dolci
alle creme o cioccolato fondente. Infine
arriviamo a OVEST con l’ambrata
dai toni caldi e dal gusto intenso e
complesso, evidenziato da una sapiente
nonché meticolosa luppolatura, che ne
esalta i ricchi profumi del sottobosco.
La schiuma è setosa e persistente, dai
riflessi ambrati. Da abbinare a carni
rosse e grigliate, formaggi stagionati,
selvaggina.
Coppia di specialità
A queste si aggiungono le nostre due
birre speciali: la NOSTRANA, birra
bionda prodotta con orzo e luppolo
biologici. Riflessi giallo-oro, con un
inebriante profumo di frutti tropicali. In
bocca si presenta delicata ed elegante,
dai sentori quasi agrumati, schiuma
cremosa e persistente; si abbina con
antipasti crudi di pesce, primi piatti
delicati, formaggi freschi. Ottima anche
da aperitivo. La GRECALE, punta di
diamante del birrificio, è una birra
bionda, resa unica dall’aggiunta di mosto
di uva Picolit, vitigno nobile friulano.
Esce sul mercato una volta all’anno, nel
mese di novembre. Dal colore giallo oro
intenso ha una schiuma persistente e
vellutata. All’olfatto entra elegante e allo
stesso tempo intrigante con ricordo di
confettura di albicocca, frutta matura e
un lontano sentore di fichi secchi. Ben si
abbina a piatti saporiti, arrosto di maiale,
coniglio in umido e formaggi stagionati.
Ci auguriamo che le nostre birre
emozionino i vostri palati così come
hanno emozionato noi nel produrle. Il
Birrificio GJULIA® è lieto di ospitarvi per
delle visite guidate.
Per info e prenotazioni:
www.birragjulia.it
[email protected]
[email protected]
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Il Mondo della Birra
motivo per cui sul fondo delle bottiglie
è visibile sempre un piccolissimo
residuo di lieviti.