Insalata Ricca,Puntarelle alla romana,Avocado

Insalata Ricca
Non chiamatela semplicemente insalata!
Questo è un vero e proprio piatto unico, ricco di ingredienti saporiti che
darà soddisfazione al vostro palato senza appesantirvi.
Ingradienti:
200 gr. di Lattuga
100 di fontina
100 gr. di prosciutto cotto
80 gr. di mais
8 olive nere
olio evo q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Lavate e asciugate l’insalata. Tagliatela a listarelle. Aggiungete il mais
sgocciolato, il prosciutto cotto a pezzetti, il formaggio a dadini e infine
le olive nere. Condite con olio e sale. Secondo i gusti, si può integrare con
uova sode, tonno, ed altro a scelta.
Puntarelle alla romana
La cicoria asparago
è un insieme di varietà di verdura facente parte della famiglia della cicoria
(Cichorium intybus), caratterizzata dal tipico sapore amarognolo. In alcune
zone d’Italia viene chiamata catalogna. Ve ne sono due tipi: uno più alto,
eretto ed amaro, solitamente consumato previa cottura; il secondo più basso e
a costa larga, caratterizzato da germogli che si nascondono all’interno del
cespo. I germogli, solitamente consumati crudi (spesso con aggiunta di aglio
e acciughe sotto sale), sono anche noti come puntarelle e considerati un
piatto tipico della cucina romana, diffusi anche nella cucina campana.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr. di puntarelle (germogli di catalogna spigata)
1 o 2 spicchi di aglio
4 filetti di acciughe dissalate
2 cucchiai di aceto
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
Eliminate la parte finale legnosa dei germogli. Tagliate a metà per il lungo
ogni germoglio e poi ciascuna metà a striscioline longitudinali e sottili
(non oltre 3 millimetri). Mettetele man mano in una ciotola con acqua fredda
alla quale avrete aggiunto qualche cubetto di ghiaccio. Lasciatele quindi a
bagno per circa un’ora: saranno più dolci e ben arricciate. Mettete nel
mortaio (o nel mixer) l’aglio e le acciughe a pezzetti e l’olio. Pestate (o
frullate) fino a ottenere una crema, unite l’aceto, poco sale, pepe e
mescolate. Versate la salsa ottenuta sulle puntarelle, amalgamatela bene,
regolate di sale e lasciate riposare dieci minuti prima di servire.
Avocado salato, ecco tre ricette
I
piccoli antipasti sono un must per ogni estate a cui non si rinuncia. In
particolare mi piace quando gli alimenti sono molto colorati, si avverte
un’aria divertente e festosa! Qui ci sono tre varianti per rendere semplici
insalate di avocado per la vostra prossima cena. Assicuratevi di servirlo
rapidamente l’avocado è migliore quando è fresco.
1) Tonno e Avocado Salato: mescolare insieme a tonno in scatola con sottaceti
dolci, succo di lime o limone e un po ‘ di coriandolo tritato. Cospargere con
un pizzico di sale e pepe prima di servire.
2) Anguria Avocado Salato: mescolare insieme ad anguria a cubetti, feta o
altro formaggio friabile, e un po ‘di coriandolo tritato. Cospargere con un
pizzico di sale prima di servire. Per una versione più light si potrebbe
usare la menta al posto del coriandolo.
3) Insalata di fagioli neri e Salsa di avocado (detta anche guacamole è un
antichissimo condimento a base di avocado, ormai diffusa in tutto il mondo,
la cui ricetta risale addirittura al tempo degli Atzechi. La ricetta
orginale del guacamole era costituita dalla sola purea di avocado miscelata
con succo di lime e sale, ma con l’andare del tempo è stata arricchita fino
ad arrivare ai giorni nostri in una versione molto più elaborata che in
origine, la quale comprende anche pomodori, chili, cipolla, aglio, pepe,
polvere di cumino e coriandolo fresco.): mescolare insieme a fagioli neri
cotti, pomodoro tritato, cipolla tritata, succo di lime o limone, e un po ‘di
coriandolo tritato. Cospargere con un po ‘ di aglio e sale poco prima di
servire. Sono anche un piatto vegano.
Insalata di pomodori facile
L’in
salata di pomodori facile, di cui vi forniamo la ricetta, è facile da
preparare. Il piatto è ritenuto un ottimo contorno estivo per accompagnare ad
esempio, secondi di carne.
Ingradienti:
2 pomodori rossi grandi da insalata
1 cipolla piccola di Tropea
4 o 5 foglie di basilico
sale q.b.
olio evo q.b.
Preparazione:
Procurarsi due bei pomodori verdi-rossi da insalata e tagliarli pezzi.
Metterli in un piatto da portata, aggiungere la cipolla tagliata a fettine,
il sale e l’olio. Abbellite con le foglie di basilico ed impiattate.
Facoltativamente potete aggiungere pure vari odori e spezie.
Buon appetito.
Insalata verde facile e gustosa
Oggi
parliamo dell’isalata verde, meglio se mista. Nella ricetta vi annoto varie
erbe piantate sui vostri balconi e terrazzi, dà una soddisfazione e un gusto
indescrivibili mangiare vegetali appena colti. L’insalata è il piatto tipico
dell’estate, usato come contorno, antipasto o per “sciacquarsi” la bocca dopo
un bel pasto, ma anche da sola. L’insalata deve il suo nome al termine latino
“salata”, da sal, “sale” ed infatti in Italia è così che viene generalmente
condita, con olio, sale e altri ingredienti come aceto, limone e pepe.
Possono essere fatte con una base di pasta, di riso, o altri cereali come
orzo o farro che dopo essere stati cotti e fatti raffreddare, vengono conditi
con vari ingredienti quali formaggi, tonno, e verdure. Ed ora per voi, ecco
la nostra ricetta anche vegana, semplice.
Ingredienti:
un cespo di lattuga o insalata a vostra scelta
un mazzetto di rucola
foglie giovani ed un paio di gambi di sedano (quelli interni)
cipolline lunghe fresche, quella di rossa di Tropea va benissimo
timo, oppure origano, o maggiorana, fiori e foglie
sale marino integrale o sale in fiocchi q.b.
olio evo q.b.
mezzo limone (o, se preferite, aceto di vino bianco, ma anche rosso).
Preparazione:
Lavate le foglioline verdi, asciugatele bene, tagliatele o strappatele con le
mani a pezzi da essere inforchettate, mettetele in una grande ciotola di
vetro, aggiungete le foglioline e i fiori delle erbette aromatiche e
aggiungete due bei cucchiai grandi. Frullate con il frullatore ad immersione
una tazzina d’olio con il succo di mezzo limone o aceto e servite il
condimento a parte con la ciotolina del sale a portata di mano. Apparecchiate
la tavola e buon appetito.
Insalata esotica di avocado e
pomodorini
A Los Angeles, negli
States, hanno una straordinaria insalata di avocado e pomodoro, tra le altre
insalate. Ma questa è così buona, ed anche salutare, sia per la dieta
corporea, che per la pelle, e poi le persone che sono a dieta la prediligono,
a causa dei loro ‘Grassi mono-insaturi e della vitamina E contenuta
massicciamente tra le altre vitamine essenziali. L’avocado è un frutto
altamente energetico, poiché ricchissimo di grassi. Tuttavia, proprio in
virtù della sua composizione lipidica monoinsatura (con forte presenza di
acido oleico ω‰9) e delle molecole lipofile annesse, l’avocado possiede un
ottimo valore nutritivo. I maggiori paesi produttori sono Messico, Indonesia,
Stati Uniti d’America, Colombia, Brasile, Cile, Repubblica Dominicana, Perù,
ed Etiopia.
A livello casalingo si può far crescere una bella pianta facendo radicare il
seme (a punta in su) nell’acqua, per poi trapiantarlo in terra ben drenata.
L’avocado si adatta infatti a climi tropicali o sub-tropicali e soffre
temperature inferiori ai 4 °C. Per sbucciare un avocado maturo, prendere un
coltello affilato e tagliare il frutto per tutta la lunghezza, come se fosse
una mela.
Occorre fare attenzione poiché il grosso nocciolo non si taglia e quindi non
è possibile affettarlo da parte a parte ma occorre girare con il coltello
intorno al nocciolo. Afferrare le due metà e ruotarle dolcemente in senso
opposto. Una volta tolto il nocciolo, estrarre la polpa con un cucchiaino o
con un coltello, a seconda di quanto è maturo il frutto. Si può gustare in
insalata o in abbinamento a formaggi dolci e/o cremosi.
Insalata esotica di Avocado e pomodorini ciliegini
Ingradienti:
1 avocado
10 o 15 pomodorini ciliegini
1/2 succo di Lime o limone
1 filo di aceto balsamico di vino
1/4 tazza di mandorle a scaglie, pinoli o pistacchi sbriciolati
olio evo q.b.
sale q.b.
insalata verde q.b. facoltativa
Preparazione:
Tagliare l’avocado a metà e togliere il grosso seme legnoso, aiutarsi
eventualmente con un cucchiaio da cucina, la buca dovrebbe apparire subito.
Utilizzare sempre il cucchiaio da cucina e scavare la polpa. Tagliare
l’avocado a cubetti. Aggiungere i pomodori a pezzetti. In una piccola ciotola
unire il succo di lime o limone, l’aceto balsamico e l’olio evo. Sbattere con
una forchetta fino ad emulsione avvenuta. Versare sopra il composto di
avocado e pomodorini, aggiungere le scaglie di frutta secca, e mescolare
bene. Potete anche mettere della insalata verde q.b. facoltativa. Tra l’altro
è anche una ricetta vegana.
Buon appetito.
Insalata russa classica con maionese
Quella che vi presentiamo è la ricetta dell’insalata russa classica, con
maionese, ottima e leggera, ideale ed immancabile su tutte le tavole nei
giorni di festa.
Ingradienti:
1 tazza di maionese classica
3 patate
2 carote
150 g fagiolini
150 g piselli sgusciati
2 uova freschissime
olive verdi q.b.
1 cucchiaio capperi sott’aceto
4 cetriolini sott’aceto
sale q.b.
Preparazione:
Il composto si prepara lavando e tagliando a cubetti tutte le verdure e
lessandole anche tutte assieme, a parte i piselli e le uova, si rinuranno poi
tutti gli ingredienti in una terrina unendo anche cetriolini e capperi,
mescolando poi con la maionese che amalgherà e ricoprirà tutta la
preparazione. Potete inoltre abbellirla con fette di uova sode, olive verdi
ed altro.