SBM14-CS10-Paolo Sari
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Comunicato Stampa 10/14 Le ricette dello chef Paolo Sari del Monte-Carlo Beach che hanno guadagnato la prima stella Michelin 100% biologica L’Executive Chef dell’Elsa, il primo ristorante stellato al mondo con certificazione Ecocert, rivoluziona la filosofia gastronomica della Monte-Carlo SBM con una cucina interamente biologica che si basa sull’utilizzo di prodotti di stagione e a km 0. Torino, Maggio 2014 *** Da Venezia al Principato di Monaco, passando per i migliori ristoranti internazionali: la carriera culinaria di Paolo Sari è una storia fatta di passione per il cibo e di rispetto per le materie prime, che al ristorante stellato Elsa del Monte-Carlo Beach si sublimano in una proposta 100% biologica. Mens sana in corpore sano è il motto che guida tutte le scelte di Sari nelle cucine dell’unico ristorante ristorante certificato tre stelle Ecocert, a cominciare dalla scelta rigorosa degli alimenti, delle verdure, della frutta e dei condimenti, che provengono dai suoi orti personali coltivati da contadini e agricoltori dei villaggi vicini come Saint-Jeannet. “Ho voluto modificare la politica degli acquisti”, spiega Paolo. “Ho chiesto d’essere informato nei minimi dettagli sui prodotti da noi impiegati, per esempio la provenienza delle carni, delle seppie, o ancora della salvia, degli scalogni e dell’aglio novello, tutti ingredienti che poi entrano a far parte dei nostri piatti. In assenza di trasparenza e correttezza, non si può parlare di cucina autentica”. Cambiano le stagioni, cambiano i prodotti ma non la qualità della proposta firmata dallo chef veneziano che, forte di un solido background culinario italiano e di una lunga e prestigiosa esperienza internazionale, omaggia il Mediterraneo con una cucina nella quale l’armonia regna suprema fra le materie prime. I menu ideati da Paolo Sari per il Monte-Carlo Beach attraversano tutti i sentieri del sapore con una ventina di portate che uniscono i prodotti della terra con Bio Sama quelli del mare, tutti rigorosamente biologici e a km 0. La stagionalità dei prodotti si riflette in menu che variano in primavera, estate e autunno senza mai trascurare le caratteristiche più importanti: qualità, equilibrio, gusto e salubrità. I prodotti dell’orto sono i grandi protagonisti di molte delle deliziose proposte culinarie dello chef stellato che comprendono il Bio Sama, un piatto a base di carote, zucchine, cipolle verdi, erbe del giardino, olio di oliva e sale della Camargue, ma anche i carciofi crudi e cotti, la Ratatouille 2014, i finocchi mini, i piselli piccoli in una deliziosa vellutata ai fiori di zucca, i fagioli e le patate novelle di montagna, una vera rarità della Costa Azzurra. La scelta del pesce e dei crostacei rispecchia la medesima attenzione per la qualità e la provenienza: Paolo sceglie il pescato locale fornito direttamente da 24 pescatori della zona e del Golfo di Genova, interpretando le materie prime in maniera egregia come, ad esempio, nel Filetto di SaintPierre, un pesce mediterraneo accompagnato da verdure, e nel branzino agli agrumi verdi, saltato con verdure calde e salsa di pomodoro, La polenta di farina di riso, il coniglio contadino e le costolette di agnello al lardo della casa sono alcune delle altre superbe proposte 100% bio dell’Elsa, l’unico ristorante stellato al mondo a vantare una certificazione biologica di livello 3. Ratatouille 2014 ----Monte-Carlo SBM Il gruppo Monte-Carlo SBM è uno dei principali attori del settore del gioco in Europa e leader del turismo di lusso nel Principato di Monaco. Oltre agli hotel di prestigio, (Hôtel de Paris, Hôtel Hermitage, Monte-Carlo Beach, Monte-Carlo Bay Hotel & Resort), e ai 33 ristoranti tra cui «Le Louis XV-Alain Ducasse», le attività del gruppo SBM a Montecarlo raggruppano le Thermes Marins Monte-Carlo, lo Sporting Monte-Carlo e la sua Salle des Etoiles e la discoteca Jimmy'z. Monte-Carlo SBM gestisce anche i casinò a Montecarlo e detiene una quota del 50% di BetClic Everest Group, leader del gioco online in Europa. Partner di grandi appuntamenti sportivi, il gruppo Monte-Carlo SBM è associato anche a tutti gli eventi artistici del Principato di Monaco, in particolare nell’ambito musicale, dell’opera e della danza. Con un volume di affari pari a 372 milioni di euro per l’anno 2011/2012, il gruppo Monte-Carlo SBM vanta uno staff di oltre 3.000 persone. http://www.montecarlosbm.com CONTATTO Ufficio Stampa Monte-Carlo S.B.M Valeria Pace - c/o Aviareps Adam Communications Corso Marconi 33, Torino Tel. +39 011 6687550 [email protected] www.aviareps.com Helene Bustos - Monte-Carlo SBM - Hotels & Casinos T. (+377) 98 06 63 60 [email protected] www.pressmontecarlosbm.com