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Concorso di Cucina e Pasticceria “Eraclio d’oro” 2013 - 4^ edizione
L’associazione Cuochi e Pasticcieri Bat indice una gara di cucina a tema per Allievi e Professionisti
Valorizziamo i prodotti tipici di “nicchia” della Puglia
Il concorso prevede la preparazione e la presentazione di un piatto “a tema”, che includa come ingrediente caratterizzante uno o più
prodotti tipici e di nicchia della Puglia, indicando con apposita scheda tecnica le origini e la provenienza, nella descrizione della ricetta,
corredata in tutte le sue parti compreso cenni storici dove previsto, descrizione del piatto per cui è stato pensato.
Sezione CUCINA
Tema del concorso
“ CARDO MARIANO E AGNELLO”
Regolamento
Possono partecipare tutti i cuochi divisi nelle seguenti categorie:
ALLIEVI: studenti e cuochi e di età inferiore a 21 anni
PROFESSIONISTI : cuochi di età superiore a 21 anni
Gara ALLIEVI

Realizzazione e presentazione di un piatto a tema per 6 porzioni (1 per esposizione e 5 per la giuria)
Gara PROFESSIONISTI

Realizzazione e presentazione di un piatto a tema per 6 porzioni (1 per esposizione e 5 per la giuria)
Calendario, orari e modalità di svolgimento concorso
La gara si svolgerà il MARTEDI 12 Marzo 2013 presso la sala ricevimenti Il Brigantino 2 Barletta
I concorrenti dovranno attenersi al rispetto dei seguenti orari:
Dalle ore 08:30 alle ore 09:30 – iscrizione , registrazione e consegna del consegna del RICETTARIO (6 copie) in forma anonima
senza alcuna indicazione del nome del partecipante, a cui verrà assegnato d’ufficio un numero di partecipazione in base
all’ordine d’arrivo al banco iscrizioni.
ore 10:30 inizio gara
L’organizzazione, mette a disposizione dei partecipanti, una cucina provvista di impianti ed attrezzature convenzionali; per altre e
più specifiche attrezzature (stampi, grembiuli, canovacci, piatti speciali, porcellane particolari, etc.) i concorrenti dovranno
provvedere personalmente.
I cuochi avranno accesso alle cucine in ordine cronologico stabilito dalla giuria in base alle preparazioni dei piatti in gruppi di 4
(quattro) partecipanti per volta per un tempo massimo di 45 (quarantacinque) minuti per la preparazione e l’assemblaggio del
proprio elaborato ( l’elaborato deve essere preparato in loco, non sono previste preparazioni approntate o anticipate ad eccezione di
pasta fresca, fondo comune, ecc.).
IL CONCORRENTE DOVRA’ ESSERE MUNITO DI DIVISA “DI COLORE BIANCO” COMPLETA E INDOSSARLA POST-GIURIA.
I LABORATORI E LE ATTREZZATURE DOVRANNO ESSERE ACCURATAMENTE PULITE AL TERMINE DELL’UTILIZZO, UNA
APPOSITA GIURIA VIGILERA’ SULLE OPERAZIONI.
PUNTEGGI max 100/100
Pt. max 20 presentazione ricettario
Pt. max 20 presentazione del piatto
Pt. max 20 utilizzo dei prodotti tipici, tecniche di cottura, innovazione
Pt. max 20 equilibrio e gusto del piatto
Pt. max 20 corretto utilizzo delle norme igieniche
I concorrenti, entro e non oltre il 10 Marzo 2013, dovranno far pervenire la propria adesione, mediante l'invio del MODULO
D'ISCRIZIONE scaricabile dal sito www.acpbat.it , debitamente compilato, firmato e corredato da una copia del documento di
riconoscimento, presso la Segreteria dell'ACP BAT, o a mezzo FAX 0883 345146 o tramite E-MAIL ([email protected] ).
In tutti i casi sarà opportuno preavvisare telefonicamente il Segretario SIG. DAMATO GIACINTO al 349.4284083,o il -Presidente
Sig. Michele Cocco cell.3272078570, o V. Presidente Raffaele Sforza cell.3394086654
Il versamento della quota, dà diritto alla PARTECIPAZIONE AL CONCORSO, e dovrà essere preventivamente versata al segretario
o all’atto delle operazioni di registrazione al concorso.
IN CASO DI CANCELLAZIONE DELLA MANIFESTAZIONE, LA QUOTA DI PARTECIPAZIONE SARA’ RESTITUITA A
TUTTI COLORO CHE ABBIANO PROVVEDUTO ANTICIPATAMENTE AL VERSAMENTO.
ALL’ORGANIZZAZIONE VANNO TUTTI I DIRITTI DERIVANTI DALL’USO DELLE RICETTE, DELLE FOTO E DEI
FILMATI, DELLE PREPARAZIONI IN CORSO E DEGLI ELABORATI CONCLUSIVI.
Il Segretario ACP Bat – Giacinto DAMATO
Il Presidente ACP Bat – Michele COCCO