Brisighella e il suo olio su Elisir, il programma di Rai 3

Brisighella e il suo olio su Elisir, il programma di Rai 3.
Appuntamento domani mattina
Lunedì 14 Dicembre 2015
Il 2015 è stato un anno molto importante per Brisighella (RA). Dopo il successo con il 6^ posto nel concorso il Borgo dei
Borghi all'interno del programma televisivo di RAI3 il Kilimangiaro, tante sono state le trasmissioni che hanno valorizzato le
nostre eccellenze (da Road Italy su Rai1 a Mezzogiorno in Famiglia su Rai2, passando per Geo&Geo).
Brisighella ritorna protagonista su RAI 3 in uno dei suoi storici programmi: Elisir , programma di salute e benessere di Rai3
- condotto da Michele Mirabella con Virginie Vassart - dal lunedì al venerdì in onda dalle 11.00 alle 12.00.
Martedì 15 dicembre alle ore 11 andranno in onda le riprese su Brisighella, il Suo Olio e la Sua Sagra.
Ormai non ci sono più scuse, i diversi e svariati studi scientifici hanno dimostrato la straordinaria importanza della dieta
mediterranea e per la nostra salute nell’utilizzare quotidianamente l’olio extra vergine di oliva (dato dimostrato anche dal
Brisighella HEART Study studio osservazionale cardiovascolare che, per continuità e significatività, rappresenta uno dei più
longevi ed evoluti casi mai esistiti al mondo di monitoraggio longitudinale di una popolazione). Quello che è bene approfondire
però, sono, le peculiarità specifiche di questo nutrimento prezioso sia dal punto di vista prettamente nutrizionale che per le
sue caratteristiche chimiche.
L'olio di Brisighella DOP è stata la prima denominazione di origine protetta negli oli extravergine d'oliva in Italia nel 1996.
L'Olio di Brisighella
Tipologia: olio extra vergine di oliva a Denominazione di Origine Protetta.
Cultivar: “Nostrana di Brisighella” 100%, proveniente da uliveti ubicati nella zona di produzione approvata, iscritti e certificati
presso la Camera del Commercio della Provincia di Ravenna e Forlì.
Collocazione geografica degli uliveti: colline del comprensorio Brisighellese, oliveti selezionati sotto l'aspetto produttivo e
fitopatologico.
Raccolta: dal 5 novembre al 20 dicembre; la molitura deve obbligatoriamente avvenire entro 4 giorni dalla raccolta. Questa è
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manuale per brucatura, coadiuvata con mezzi agevolatori: la natura del territorio non permette alcun tipo di meccanizzazione.
La consegna e il trasporto delle olive può avvenire solo tramite gli appositi contenitori: cassette e cassoncini che permettono
l'arieggiamento dei frutti.
Estrazione: il sistema di estrazione si avvale della tecnologia dello sgocciolamento (metodo Sinolea- Rapanelli). La resa è
molto bassa essendo una parziale estrazione e non supera normalmente il 12%.
Caratteristiche chimico organolettiche: rappresenta la bandiera della produzione dal 1975, dall'annata 1997 si avvale
anche della certificazione D.O.P., che ne garantisce, a partire dal campo fino all'imbottigliamento l'assoluta qualità sotto ogni
aspetto.
Le caratteristiche sono esclusive e riconoscibili, l'aroma è intenso e delicato con note che ricordano il carciofino verde e l'erba
appena tagliata. Fluido al palato, le note dolci amare e piccanti sono presenti in misura equilibrata e armonica. L'acidità e altri
dati analitici sono riportati nel cartiglio della bottiglia.
Abbinamenti gastronomici: eccelle sul pesce in genere (particolarmente indicate le triglie, rombo e il dentice), ma realizza la
sua migliore collocazione emulsionato fuori fuoco, con i liquidi di cottura di pesce, carne, selvaggina, tanto da esaltare al
massimo il suo sapore
Info http://www.brisighelladop.com
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