Torta golosona

Torta golosona
Difficoltà
media
Preparazione
1h
Quantità
8
Ingredienti
150 g di farina Primia
200 g più un cucchiaio di zucchero
150 g di burro più 120 g
1 uovo
sale
fagioli secchi
50 ml di whisky
300 g di panna da montare Primia
450 g di cioccolato fondente
100 ml di latte
Preparazione
Per la pasta frolla: fare un impasto con zucchero, sale, burro e l'uovo.
Avvolgerlo in pellicola trasparente e farlo riposare per 1 ora. Riscaldare il forno a 200°C. Allargare l'impasto sul piano di lavoro
infarinato e usarlo per foderare uno stampo rotondo di 26 cm di diametro, alzando i bordi.
Tagliare le eccedenze, bucherellare la pasta con una forchetta, ricoprirla con un foglio di carta da forno e distribuirvi sopra i fagioli
secchi. Cuocere nel forno per 20 minuti. Eliminare i fagioli, la carta da forno e fare raffreddare.
Per il caramello: in un tegamino mescolare la panna con lo zucchero, il burro ed il liquore e fare addensare a fiamma lenta per 30
minuti mescolando di tanto in tanto. Appena il composto sarà color giallo oro e molto denso, togliere il tegame dal fornello e far
intiepidire. Spalmare quindi il caramello sulla pasta frolla fredda. Per lo strato di cioccolato: far bollire in un tegame la panna con
zucchero e un pizzico di sale.
Tirare via il tegame dal fornello, aggiungere il burro ed il cioccolato tagliato a pezzi, mescolando fino a quando non saranno
completamente sciolti. Fare intiepidire, poi aggiungere il latte sempre mescolando fino a quando il composto sarà liscio e luccicante.
Nel caso rimangano dei grumi, far raffreddare ancora e aggiungere mescolando altro latte freddo (a cucchiai). Spalmare con cura la
crema al cioccolato sullo strato al caramello.
Far raffreddare per 1-2 ore a temperatura ambiente.
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