Le proposte del mese

FEBBRAIO 2016
#5
Le proposte
del mese
3
Editoriale
6
Fumetto
A Carnevale, carnem levare
di Mark Thatcher
7
Calendario vegoloso
12
Vegan Chronicles
Frutta, verdura e aromi di febbraio
Cronache quotidiane di nuovi eroi
di Ilaria Beretta
Lars Oppermann
La “vida vegan”? Ci faccio un film!
di Simone Buttazzi
Notizie
24
Daniela Cicioni
Equilibrio, energia vitale e colore nel piatto
Rubriche
di Luciana Baroni
medico chirurgo, neurologa,
geriatra e gerontologa.
Presidente della Società
Scientifica di Nutrizione
Vegetariana (Ssnv),
associazione non-profit fondata
nel 2000. Cura e scrive articoli e
pubblicazioni su alimentazione,
salute e stile di vita. Ha
messo a punto le Linee guida
italiane per un’alimentazione
vegetariana nei volumi della
serie Il piatto veg (2015).
4|
34
Rino Benvenuto
38
La casa dei gatti
I dolci tradizionali del Carnevale
Una romantica donna inglese
di Ilaria Beretta
40
Festa del gatto
L’altra copertina
41
Seitan, tofu & palazzi
47
Von Vegan
Dalla Germania
di Simone Buttazzi
Armonia in cucina
Dalla Russia con amore (e sapore)
di Anya Kassoff
di Sara Cargnello
di Ilaria Beretta
48
Crudismo
La zucca: o cruda delle crude!
Mangia
che ti passa
Educational
Nuove generazioni: rispetto della vita e dell’ambiente
di Gianluca Felicetti
Dall’Italia
8
di Stef Bettini e Valentina Sonzogni
Le proposte di legge in parlamento
23
30
L’indagine e l’appello
Foie Gras: il grande inganno
32
Megan the vegan incontra Star Trek
18
42
9
Rapporti
vegani
10 Affetti
11
di Leonardo Caffo
(Catania, 1988), filosofo e
scrittore. Vegano da molti
anni, ha imparato che proprio
dal cibo passano molte delle
più importanti relazioni
interpersonali. Ha pubblicato,
tra le altre cose, A come
Animale: voci per un bestiario
dei sentimenti (Bompiani,
2015). Con Sonda
Il maiale non fa la rivoluzione
(2013) e Il bosco interiore
(2015).
di Antonella Sagone
psicologa, fin dagli anni ’80
si interessa di maternità,
allattamento, alimentazione.
Vegana dal 2001, vive a
Roma, vicino al mare, con
due gatte, qualche ragno e
varie lucertole. Crede nelle
potenzialità dell’essere umano
e nella possibilità di cambiare
il mondo, in meglio. Con
Emanuela Barbero ha scritto
La cucina etica per mamma e
bambino (2013).
di Michela Pettorali
(1974), laureata in Medicina
veterinaria a Pisa, lavora
presso il Centro Veterinario
Gianicolense a Roma.
Attivista antispecista,
è cofondatrice
e tesoriera della Onlus Gallinae
in Fabula. Per la casa editrice
Mimesis ha curato, scrivendone
anche la postfazione, il testo
di Oscar Horta Una morale
per tutti gli animali al di là
dell’ecologia (2014).
collaterali
La
cura
54
Viaggio a Genova
Leggeri come le foglie, caldi come un abbraccio
di Yari Simone Prete
60
di Ariella Martino
Il giardino commestibile
L’abbinamento del mese
di Annalisa Malerba
di Porthos
Attivisti culinari
La cattedrale
di Genova,
San Lorenzo.
Diventa anche tu attivista culinario
Marzia Riva, Dora Grieco & Roberto Politi
72
Poesia
di Rita Ciatti
Viaggio a Roma
di Simone Yari Prete
Veg News
Dal mondo
97
La dispensa
98
I migliori
99
L’altra copertina
Buono a sapersi!
Veg giornalismo
Quando Cuba sostituiva i cibi animali
L’ultima tappa
di Mariella Correggia
76
Salvati!
Un rifugio per loro... e per noi: La Belle Verte
Dolce vita vegan style
di Vincent Piccolo
75
92
94
Le mie lacrime tra i versi si disperdono all’istante
74
Liquido e vegano
84
Una Rossa per tutte le stagioni
63
Fashion
80
Superbamente vegan
Nuovi sapori
Roma, centro
storico.
Umami, il quinto sapore
di Alice Savorelli
Saint pâtè
di Riccardo Cecchetti
86
Viaggio
in Patagonia
Alla scoperta
della fine del mondo
Annalisa
Malerba
creatura selvatica,
è esperta
di permacoltura
vegan.
Porthos
Sandro Sangiorgi e
Matteo Gallello si
occupano di vino
e cibo, naturalità
nella produzione
alimentare.
Stef Bettini
Attivista, svolge inchieste
per testate nazionali
come Servizio Pubblico;
è stato co-fondatore
di “Fermare Green Hill”
e Animal Equality.
Valentina
Sonzogni
storica dell’arte
e dell’architettura,
lavora al Castello
di Rivoli.
Rita Ciatti
Attivista per i diritti
animali, blogger,
co-fondatrice della
Onlus Gallinae
in Fabula
Yari Simone
Prete
torinese, export
manager nel
settore alimentare
e veg viaggiatore.
Isa Chandra
Moskowitz
é la cuoca vegan
più famosa
d’America, e una
formidabile attivista.
Marinella
Correggia
Giornalista,
impegnata in
progetti contro
le guerre ai popoli
e agli altri viventi.
Rino Benvenuto
Rino Benvenuto, Veg generation
Chef, fondatore di www.vegandare.
com, collabora con riviste del settore,
è docente di cucina e pasticceria
vegan e crudista.
Ilaria Beretta
Ilaria Beretta, autrice radiotelevisiva
della Rai, inviata per la cultura
della Radio Svizzera Italiana,
co-fondatrice del sito
www.paginevegan.it e scrittrice.
Sara Cargnello
Sara Cargnello è chef di cucina
crudista che insegna dal 2007;
è naturopata e gestisce il primo
sito web italiano dedicato
al crudismo: Miss Vanilla.
Gianluca Felicetti
Gianluca Felicetti, presidente
della LAV, Lega AntiVivisezione,
coordinatore dell’Intergruppo
Parlamentare
Animali, che
raccoglie un
importante
numero di
deputati e
senatori di tutti
i gruppi.
| 5
Collaboratori
di Eduardo Ferrante