ORSO ricetta nr 8 "Daghe un morso a la fritoa de l`orso"

ORSO MAX PRESENTA
ORSO ricetta nr 8
Mercoledi'
8
SETTEMBRE
"Daghe un morso a la
fritoa de l'orso"
ORSO FRITELLE
Ingredienti (dose per 5 orsi = 10-12 frittelle)
- Farina 300-350 grammi
- Lievito birra secco una
bustina
- Scorza di limone
- Latte 0,12 litri
- Burro 50 grammi
- Zucchero 80 grammi
( 5 cucchiai circa)
- Sale (un pizzico)
Le dosi vanno eventualmente aggiustate per ottenere
la giusta morbidezza
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Mettere tutto in una ciotola (burro
a pezzetti) e impastare.
Lavorare l'impasto fino a ottenere
una pasta morbida ed elastica.
Lavorata a mano sul piano si scalda e
si facilita la lievitazione.
L'impasto va domato che significa
fargli fare quello che volete voi e non
quello che vuole lui.
Lasciarlo molto morbido
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Lasciarlo riposare nella ciotola a
lievitare per 1 o 2 ore dipende da
quanto è pigro, da quanto l'avete
stancato….
Coperto con un canovaccio, per
rispettare la sua privacy,
bagnato per non seccarlo.
Bagnato il canovaccio
non l'impasto.
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Quando è lievitato bene rilavorare la pasta e fare
un salamotto * da tagliare in 10-12 pezzi.
* salamotto perché è la ricetta nr. 8 per la festa dei 8
Stendere i pezzetti a forma
tonda, molto sottile al centro,
lasciando un po' di bordo..
I puntini che si vedono sono la scorza di limone anche se in
realtà ci vorrebbe il cedro candito ( se lo trovate)
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Friggere nell' olio (acc… non vi avevo detto che ci voleva l'olio per friggere…)
Frittella ad inizio abbronzatura
Frittella abbronzata
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Una passatina nello zucchero e poi …
Gnam gnam
Non si conservano a lungo anzi in genere
non resistono nemmeno mezza giornata…..
Glu Glu : Marzemino nostrano
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Orso Ricetta nr. 8 dedicata agli orsi vicentini per
l’8 settembre
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