Sogliole al Prosecco

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Sogliole al Prosecco
Un piatto raffinato che coniuga semplicità e grande cucina
Sogliole allo spumante
Ingredienti:
4 sogliole sfilettate, 2 dl fumetto di pesce, 2 dl di panna, 2 dl di spumante, 70 g burro, 20 g farina, trito di qualche foglia di
dragoncello e basilico, un piccolo scalogno, sale e pepe q.b.
L'esecuzione
Rosolate con 40 gr. di burro lo scalogno tritato finemente, unite i filetti di sogliola, aggiungete lo spumante e il fumetto di
pesce e cuocete a fiamma bassa per cinque minuti.
Mettete i filetti di sogliola su 4 piatti e teneteli in caldo.
Nel sughetto dove sono state cotte i filetti, aggiungete la farina diluita con poca acqua fredda e il burro, quindi amalgate
bene il tutto. Aggiungete la panna, sale e pepe. Girate bene e togliete dal fuoco. Profumate la salsa con le erbe
aromatiche e versatela sui filetti di sogliola e servite.
Da bere?
Una bella Ribolla gialla ;)
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Generata: 16 March, 2017, 13:14