SCHEDATECNICA NOME PRODOTTO : TRIPPA PRONTA FRESCA

SCHEDA TECNICA
NOME PRODOTTO : TRIPPA PRONTA FRESCA
Ingredienti: Trippa bovina, passata di pomodoro, brodo, patate, fagioli Spagna, carote,
sedano, cipolle, sale, esaltatore di sapidità: E621, conservante: E250
VALORI NUTRITIVI MEDI: Proteine %
Lipidi %
Carboidrati %
Kcal./100g.
Kj/100g.
=
=
=
6,12
1,43
2,49
=
=
47,31
197,76
Caratteristiche Microbiologiche :
C.B.T. (ufc/g) m=1.000 - M=10.000
E.Coli(ufc/g) m=10 - M=100
Coliformi totali (ufc/g) = m=10 – 100
Stafilococchi Coag. +(ufc/g) m=10 – M=100
Anaerobi Solf. Rid.(ufc/g) m=10 – M=100
Salmonella (in 25g.) Assenza
Listeria Monocytogenes (in 25g.) Assenza
M = limite massimo accettabilita’ / m= limite entro il quale il risultato e’ soddisfacente
Confezionamento : vaschetta di polietilene per alimenti sottovuoto da Kg 0,800 circa
Imballo : cartone bianco contenente n. 18 unità
Modalita’ di conservazione: a temperatura + 4°C
Scadenza : 30gg. Dalla data di produzione
Modalita’ di trasporto: a temperatura + 4°C