kalte vorspeisen/antipasti hausgemachte warme vorspeisen/primi

KALTE VORSPEISEN/ANTIPASTI
Gemüseröllchen mit Ziegenfrischkäse/Kresse/Oliven
€ 11,00 veg.
Involtini di verdura con caprino/crescione/olive
Carpaccio vom Roten Thunfisch/Spargelspitzen/Wildkräuter/Passionsfrucht/Soja
€ 13,50
Carpaccio al tonno rosso/punte d’asparagi/erbe selvatiche/frutto della passione/soia
Geeiste Honigmelone/Culatello/Parmesanschaum
€ 12,00
Melone/Culatello/schiuma al parmiggiano
Biotafelspitz vom Rind/Tomaten-Zwiebelvinaigrette
€ 10,50
Punto di manzo biologico/pomodori e cipolle
HAUSGEMACHTE WARME VORSPEISEN/PRIMI PIATTI FATTI IN CASA
Weißes Spargelcremesüppchen mit Lachsbrötchen
€ 7,00
Crema d’asparagi con crostino al salmone
Tafelspitzessenz mit Kräutercrêpes und Gemüse
€ 6,50
Consommé punta di manzo con crepes alle erbette e verdurine
Nudelbonbons mit Burrata/Datteritomaten/Basilikumpesto
€ 11,00 veg.
Caramelle con Burrata/pomodori datteri/pesto al basilico
Risotto “Vialone Nano” mit Bärlauch/Garnelen/Spargel
€ 12,00
Risotto „Vialone Nano“ con erba orsina/gamberi/asparagi
Brennnessel-Pressknödel/Graukas/Krautsalat/Radieschen
€ 10,50 veg.
Canederli pressati al ortica/formaggio „Graukas“/insalata di crauti/ravanelli
“Paccheri di Gragnano” mit mediterranem Gemüse/Oliven/Salamino picante
“Paccheri di Gragnano” con verdura mediterranea/olive/salamino picante
Als größere Portion (Hauptspeise) berechnen wir einen Aufpreis von € 2,00.
Supplemento per secondo piatto (portione più abbondante) € 2,00.
€ 10,00
HAUPTGERICHTE
AUS FLUSS UND MEER/ MARE E FIUME
Filet vom Alpsaibling gebraten/Selleriepüree/grüner Spargel
€ 22,00
Filetto di salmerino alpino rosolato/purè di sedano rapa/asparagi verdi
Filet von der Eisscholle gebacken/Brokkoli/Kapernmayonnaise/Chips
€ 19,00
Filetto di platessa fritta/broccoli/maionese di capperi/Chips
FEINE FLEISCHGERICHTE / SPECIALITÀ DI CARNE
Frisches Spargelbouquet mit neuen Kartoffeln/Hausschinken/Bozner Sauce
€ 18,50
Bouquet d’asparagi con patate novelle/prosciutto della casa/salsa Bolzanina
Piccata vom Milchkalb/Rohschinken aus Parma/Pecorino/Kräuterspatzln
€ 19,00
Piccata di vitello/prosciutto crudo di Parma/Pecorino/gnocchetti alle erbette
Tagliata vom Jungrind/Rucola/Parmesanhobel/Balsamico/Kartoffel
€ 22,00
Tagliata di manzo/rucola/scaglie di parmiggiano/balsamico/patate
Maishähnchenbrust in Sesam gebraten/Gemüse süß-sauer/Basmatireis
€ 18,50
Petto di pollo al sesamo/verdura agro-dolce/riso Basmati
Gulasch vom heimischen Hirsch/Apfel-Blaukraut/Preiselbeeren/Semmelknödel
€ 20,50
Gulasch di cervo nostrano/cavolo rosso con mela/mirtilli rossi/canederli
WÄHLEN SIE AUS UNSEREM REICHHALTIGEN SALATBUFFET/
UNA GRANDE SCELTA DI INSALATE AL BUFFET
Kleine Salatschüssel
€ 6,00 veg.
Scodella piccola d‘insalata
Großer Salatteller
Scodella grande d’insalata
€ 10,00 veg.
DESSERTS/DOLCI
Duo von Vanille und Erdbeere im Glas/Bauern-Joghurteis
€ 8,00
Nuova creazione di fragole e vaniglia in bicchiere con gelato allo yogurt
Crème Brûlée von der Tahiti Vanille mit Sauerkirschen
€ 8,00
Crème brûlée alla vaniglia di Tahiti con amarene
“Fischers” Scheiterhaufen mit Vanillesauce/Eis vom karamellisierten Apfel
€ 7,50
„Fischers“ Sfmorato di mela con salsa di vaniglia e gelato alla mela caramellizata
“Sorbettissimo” aus reinen Naturfrüchten (Holunder, Erdbeere, Passionsfrucht)
€ 7,00
“Sorbettissimo” fatto di frutta fresca (sambuco, fragola, frutto della passione)
Frischer Fruchtsalat (Apfel, Birne, Kiwi, Ananas, Erdbeere, Melone)
€ 6,00
Macedonia di frutta fresca (mela, pera, kiwi, ananas, fragola, melone)
KÄSE/FORMAGGI
Affinierte Käsevariation von unserem Schwager Hansi Baumgartner (Degust in Vahrn)
Formaggi affinati dal nostro cognato Hansi Baumgartner (Degust in Varna)
klein/piccolo
€ 9,50
groß/abbondante
€ 14,00