Scarica il CV in formato pdf

Cuoco (01616)
Cuoco
Corso Superiore di Cucina Italiana
Da settembre 2012 a agosto 2013
Corso Base di Cucina Italiana
Da marzo 2012 a maggio 2012
Conoscenze linguistiche
Italiano (C – Avanzato)
Inglese (A – Basico)
Francese (C – Avanzato)
Spagnolo (B – Intermedio)
Competenze acquisite
Corso Superiore Il diplomato è cuoco professionista di cucina italiana. E’in grado di gestire il rifornimento delle materie prime e la loro
di Cucina Italiana corretta conservazione, organizzare e preparare i piatti, predisporre i menu e la carta di un ristorante. Ha inoltre
competenze di storia e cultura della cucina e gastronomia italiana, enologia, analisi sensoriale e scienze della
nutrizione. Ha applicato sul campo le proprie competenze in uno stage di 5 mesi presso un ristorante italiano
convenzionato.
Corso Base di
Cucina Italiana
Lo studente che ha frequentato il corso è commis di cucina. Conosce la deontologia professionale del mestiere di
cuoco, è in grado di operare all’interno della brigata di cucina svolgendo mansioni di tipo semplice. Conosce, sa
valutare le materie prime ed è in grado di predisporle per la cottura.
Stages (Certificati da ALMA)
1. Esercizio: La Voglia Matta - Genova Voltri (GE)
2. Tutor: Davide Cannavino
3. Da febbraio 2013 a luglio 2013
Esperienze professionali
1. Azienda: Caffè Exclesior, Piazza martiri dell’Olivetta 54, 16034 Portofino (GE)
2. Cosa: Chef
3. Da marzo 2015 a novembre 2015
1. Azienda: Le Bistrot de Caroll Sinclair
2. Cosa: Souschef, gestione magazzino
3. Da ottobre 2014 a dicembre 2014
1. Azienda: Quindici, C. Cial Beaugrenelle Ilot Panoramique
2. Cosa: Comis, Chef de partie per antipasti, secondi e pasticceria
3. Da giugno 2014 a settembre 2014
1. Azienda: Brasserie de Rosny SARL, Centre commercial régional 92390 Villeneuve-La-Garenne.
2. Cosa: Comis, Demichef de partie per antipasti, comis per primi e secondi.
3. Da aprile 2014 a maggio 2014
1. Azienda: La Romantica SARL, 73, Boulevard Jean Jaures, 92110 Clichy (Paris)
2. Cosa: Comis, Demichef de partie per antipasti e pasticceria, comis per primi e secondi.
3. Da febbraio 2014 a aprile 2014
1. Azienda: Le ricette di Piccantino - Civitanova Marche
2. Cosa: Preparazioni antipasti primi e secondi
3. Da novembre 2013 a dicembre 2013
1. Azienda: Antica Ostaja - Genova
2. Cosa: Mansioni come Secondo in cucina in cui ho svolto tutte le mansioni riguardanti la preparazione di piatti tradizionali della Liguria.
Particolare attenzione riguardo lavorazione di carni e panificazione.
3. Da settembre 2013 a novembre 2013
1. Azienda: Ristorante La voglia matta - Genova
2. Cosa: Stage ALMA seguito da un periodo lavorativo come secondo in cucina in cui ho svolto tutti i compiti riguardanti ogni
preparazione eseguita nello stesso ristorante. Particolare attenzione verso la lavorazione di prodotti ittici, paste fresche e panificazione.
3. Da febbraio 2013 a luglio 2013
1. Azienda: Ristorante Andreini - Alghero (SS)
2. Cosa: Comis di pasticceria,Capo partita pasticceria, Comis ai Primi
3. Da giugno 2012 a agosto 2012