Polpettone di Tonno - Ricette per Cucinare

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Polpettone di tonno (Secondi a base di pesce)
Informazioni
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Dosi per 4 persone
Difficoltà Facile
Preparazione
Fate lessare per 5 minuti le patate e poi spellatele.
Tagliatele a cubetti e fatele saltare in padella con un po' d'olio e cipolla per 10 minuti.
Mentre le patate si cucinano, tagliate a cubettini il tonno crudo e insaporitelo con un filo
d'olio, un po' di sale, e del timo.
Quando le patate saranno pronte, passatele in una terrina assieme alla cipolla tagliata
a fettine e con un pestello, schiacciatele per bene.
Aggiungete il tonno crudo, dell'altro timo, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Quando avrete mescolato tutto per bene, dovrete passare sul tagliere il tutto e con le
mani, dare la forma di un polpettone.
Passate poi il polpettone nel pangrattato in modo da fare una panatura.
Scaldate una padella con un filo d'olio e fate abbrustolire il polpettone su ogni lato per
5 minuti.
Servitelo assieme ad una riduzione di aceto balsamico.
Ingredienti
Consigli
Cipolle 50 grammi
Patate 400 grammi
Tonno 250 grammi (fresco)
Prezzemolo
Timo
Pepe
Sale
Olio extra vergine di oliva
Pan grattato
Se siete dei veri gourmet, intenditori di pesce e potete permettervelo, anziché
acquistare il tonno thunnus albacares - quello a pinne gialle - acquistate il thunnus
thynnus, la varietà più ricercata per la qualità delle sue carni.
Curiosità
Il tonno - di cui in natura esistono tantissime specie differenti - può essere acquistato
come bottarga (le uova del tonno), musciamme o anche ventresca: quest'ultima è la
parte più pregiata di questo pesce.
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