Tartufini al cocco e cacao con crema alla vaniglia

Tartufini al cocco e cacao con crema alla vaniglia
Ingredienti per 6/8 persone
Per i tartufini
- 350 gr di biscotti secchi vegani
- 150 gr di cioccolato fondente
- 80 gr di burro di cocco (o di cacao)
- 40 gr di cacao amaro
- 40 gr di cocco rapé
- 50 gr di zucchero di canna bianco
- aromi: buccia d’arancia, cannella, noce
moscata q.b.
Per la crema alla vaniglia
- 500 gr di latte di avena
- 30 gr di farina 0
- 15 gr di fecola di mais
- 100 gr di zucchero canna bianca
- una bacca di vaniglia
- curcuma q. b.
Mettere i biscotti, lo zucchero e il cacao amaro in un frullatore. Frullare e quindi riporre il
composto in una ciotola.
In un tegame, sciogliere il cioccolato fondente a fiamma bassa, per pochi minuti, e
aggiungerlo al composto a base di biscotti. Sciogliere anche il burro e aggiungerlo al
composto. Amalgamare con un cucchiaio e aggiungere gli aromi. Mescolare ancora. Se il
composto dovesse risultare troppo appiccicoso per essere manipolato, aggiungere ancora
del cacao amaro. Quindi, formare delle piccole sfere e ripassarle una parte nel cocco rapè e
una parte nel cacao amaro. Riporre le sfere, cioè i tartufini, in frigo a riposare.
Per la crema alla vaniglia, procedere nel seguente modo. In un tegame, mettere a scaldare il
latte. In un altro tegame, unire la farina, lo zucchero, la fecola e la curcuma, e, con una
frusta, mescolare assieme ad un mestolo di latte tenuto da parte. Quindi versare in questo
composto a base di farina il latte già in ebollizione. Portare il composto di nuovo bollore,
mescolando con la frusta. Cuocere per un minuto circa, spegnere e lasciare freddare.
Servire i tartufini, accompagnando con della crema alla vaniglia.