verde capra - Bertanza Formaggi

BERTANZA FORMAGGI SRL
VIA VITTORIO VENETO,5
25034 ORZINUOVI (BS)
SCHEDA TECNICA
VERDE CAPRA
Referenza VERDE CAPRA
Marchio BERTANZA
Codice articolo 4902430
Ingredienti: LATTE di capra intero, sale, caglio.
Descrizione: Formaggio erborinato di capra a pasta morbida prodotto con latte intero di capra.
Peso netto: Forma grossa 11-12 kg c.ca,forma media .5,5-6,5kg,forma piccola 3,5-4,5 kg
Forma cilindrica a scalzo alto e diritto con facce piane, altezza 15-25 cm diametro
Dimensioni (cm):
30-32 cm la forma grossa
Confezionamento: Contenitore primario alluminio
Modalità di conservazione: Temperatura +4°C
Shelf life: Preferibilmente entro 80 giorni dal confezionamento
Modalità d’uso: Ready to eat
Indicazioni per allergici: LATTE E DERIVATI
OGM OGM Assenti
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
NON EDIBILE Struttura e aspetto rosato-arancione, senza screpolature o
spaccature. Resistente ed elastica, con spessore di 2-5 mm.
Formaggio a pasta cruda di colore bianco, moderatamente erborinato di
Pasta:
consistenza morbida, cremosa. Occhiatura assente.
Sapore: Delicato, lievemente piccante.
Crosta:
Stagionatura: 55/65 giorni
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g. DI PRODOTTO
Valore energetico: 362 Kcal / 1500Kj
Proteine: 21,10 g
Grassi totali: 30,81 g
Di cui grassi saturi: 18,44 g
Zuccheri: <0,1 g
Carboidrati: <1,0 g
Fibra alimentare: <0,5 g
Sale: 1,62%
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Enterotossine Stafilococciche: Assente in 25 g
Listeria monocytogenes: Assente in 25 g
REV.22/12/2015