I criteri di valutazione e relativi sottopesi nonché i sottocriteri e

ALLEGATO B AL DISCIPLINARE DI GARA
CRITERI E SOTTOCRITERI PER VALUTAZIONE DELLE OFFERTE PER
L’AFFIDAMENTO IN APPALTO DEL SERVIZIO DI REFEZIONE
SCOLASTICA COMPRESE LA VEICOLAZIONE DEI PASTI
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I criteri ed i sottocriteri di per la valutazione delle offerte nonché i sottocriteri e sottopesi
sono riportati nella tabella che segue:
criterio
(1)
Descrizione
(2)
Punteggio attribuito
(3)
Sottopeso
(4)
Peso
(5)
CRITERIO QUANTITATIVO
Proposte migliorative relative alla disponibilità a utilizzare prodotti biologici in
misura superiore a quella stabilita per la partecipazione a gara (indicata nel 50%
dei prodotti) per frutta, verdure, ortaggi, cereali, pane e prodotti da forno, pasta,
riso, farina, patate, polenta, pomodori e prodotti trasformati, formaggio, latte UHT,
yogurt, uova, olio extravergine (art. 7) del capitolato d’oneri:
Percentuale > 90 = 100
1
25
1
Percentuale > 80 < 91
0,8
Percentuale > 70 < 81
0,6
Percentuale > 60 < 71
0,4
Percentuale > 50 < 61
0,2
CRITERIO QUANTITATIVO
Fornitura degli elettrodomestici previsti all'art. 1 del capitolato d'oneri con classe energetica
superiore a quella ivi obbligatoriamente richiesta;
2
3
4
5
6
7
=8
1,000
=7
0,875
=6
0,750
=5
0,625
=4
0,500
=3
0,375
=2
0,250
=1
0,125
<1
0,000
60
10
CRITERIO QUALITATIVO
Per ogni proposta migliorativa delle dotazioni strumentali
di cui all'art. 1 del capitolato d’oneri
CRITERIO QUALITATIVO
Progetto di servizio e proposte migliorative relative alla
organizzazione del sistema di preparazione, cottura,
confezionamento e distribuzione dei pasti
CRITERIO QUALITATIVO
Progetto di servizio e proposte migliorative relative alla
organizzazione della pulizia e sanificazione dei locali
cucina e mensa e degli autoveicoli impegnati nel
trasporto
CRITERIO QUALITATIVO
Progetto relativo alle modalità e attività che si intendono
attuare per garantire i servizi oggetto di appalto nel caso
che vi siano emergenze che ne impediscano il normale
svolgimento
Ribasso percentuale sull’elenco prezzi posto a base di gara
5
10
5
5
40
TOTALE
100
2
Relativamente ai criteri quantitativi di cui ai punti 1 e 2 (1. Proposte migliorative
relative alla disponibilità a utilizzare prodotti biologici in misura superiore a quella
stabilita per la partecipazione a gara (indicata nel 50% dei prodotti) per frutta, verdure,
ortaggi, cereali, pane e prodotti da forno, pasta, riso, farina, patate, polenta, pomodori e
prodotti trasformati, formaggio, latte UHT, yogurt, uova, olio extravergine (art. 7) del
capitolato d’oneri; 2. Fornitura degli elettrodomestici previsti all'art. 1 del capitolato
d'oneri con classe energetica superiore a quella obbligatoriamente richiesta), il
concorrente deve barrare i numeri indicati nella colonna “Descrizione (2)” pari,
rispettivamente, alla percentuale ed al numero degli elettrodomestici che intende offrire.
Relativamente ai criteri qualitativi di cui ai punti 3, 4, 5 e 6 (3 . Per ogni proposta
migliorativa delle dotazioni strumentali di cui all'art. 1 del capitolato d’oneri, 4.
Progetto di servizio e proposte migliorative relative alla organizzazione del sistema di
preparazione, cottura, confezionamento e distribuzione dei pasti, 5. Progetto di servizio e
proposte migliorative relative alla organizzazione della pulizia e sanificazione dei locali
cucina e mensa e degli autoveicoli impegnati nel trasporto 6. Progetto relativo alle
modalità e attività che si intendono attuare per garantire i servizi oggetto di appalto nel
caso che vi siano emergenze che ne impediscano il normale svolgimento) , verrà valutata
la qualità tecnica delle proposte presentate, evidenziate attraverso la presentazione di una
relazione tecnica, descrittiva, eventualmente corredata di schemi grafici e fotografie, in
massimo 5 pagine formato A4 con carattere Arial non inferiore a punti 11. Qualora la
relazione dovesse superare le 5 pagine, verranno valutate dalla Commissione tecnica
solamente le prime cinque pagine.
La valutazione delle offerte avverrà applicando il Metodo aggregativocompensatore mediante la seguente formula
C(a) = n Wi V(a) i 
dove:
C(a) = indice di valutazione dell’offerta (a);
n = numero totale dei criteri o sub-criteri
Wi = peso o punteggio attribuito al criterio o sub-criteri (i);
V(a) i = coefficiente della prestazione dell’offerta (a) rispetto al requisito (i) variabile tra
zero ed uno;
n = sommatoria.
I coefficienti V(a) sono determinati, per quanto riguarda i sub-criteri di natura
qualitativa, attraverso la media dei coefficienti, variabili tra zero ed uno, attribuiti
discrezionalmente dai singoli commissari;
Una volta terminata l’attribuzione discrezionale dei coefficienti, si procede a trasformare
la media dei coefficienti attribuiti ad ogni offerta da parte di tutti i commissari in
3
coefficienti definitivi, riportando ad uno la media più alta e proporzionando a tale media
massima le medie provvisorie prima calcolate.
La valutazione da parte dei Commissari delle offerte secondo i criteri aventi natura
qualitativa dovrà tener conto dei seguenti criteri motivazionali.
a. per quanto riguarda il criterio 3. (Per ogni proposta migliorativa delle dotazioni
strumentali di cui all'art. 1 del capitolato d’oneri), la valutazione si focalizzerà in
particolare sulla fornitura di ulteriori elettrodomestici, strumenti e ausili in grado di
/maggiormente automatizzare e garantire l’igiene delle varie fasi della preparazione dei
pasti (ad esempio robot da cucina e quant’altro). Il concorrente deve allegare anche la
scheda tecnica degli elettrodomesticistrumenti/ausili che intende offrire quale offerta
aggiuntiva alla dotazione richiesta.
La proposta dovrà rispettare i requisiti minimi indicati nella normativa vigente in materia.
b. per quanto riguarda il criterio 4. (Progetto di servizio e proposte migliorative relative
alla organizzazione del sistema di preparazione, cottura, confezionamento e
distribuzione dei pasti), la valutazione si focalizzerà in particolare sulle tecniche di
cottura dei cibi che privilegino la conservazione delle proprietà dei cibi e il minor uso di
grassi aggiunti, nelle tecniche di cottura e distribuzione dei pasti che garantiscano il
massimo dell’igiene degli alimenti, nelle modalità di distribuzione dei pasti che
garantiscano il massimo dell’igiene, nella formazione del personale addetto alle varie fasi
dei servizi oggetto della presente procedura.
La proposta dovrà rispettare i requisiti minimi indicati nella normativa vigente in materia,
nel presente documento e nel capitolato d’oneri.
c. per quanto riguarda il criterio di cui al punto 5. (Progetto di servizio e proposte
migliorative relative alla organizzazione della pulizia e sanificazione dei locali cucina e
mensa e degli autoveicoli impegnati nel trasporto), la valutazione si focalizzerà in
particolare sull’uso di elettrodomestici a basso contenuto di energia, di prodotti che il
concorrente utilizzerà nelle operazioni di pulizia e sanificazione dei locali, dei contenitori
usato nella veicolazione dei prodotti, nella pulizia dei veicoli utilizzati e, in generale,
degli accorgimenti che intende attuare per minimizzare il rischio di insorgenza di allergie
nell’utenza .
La proposta dovrà rispettare i requisiti minimi indicati nella normativa vigente in materia,
nel presente documento e nel capitolato d’oneri.
d. per quanto riguarda il criterio di cui al punto 6. (Progetto relativo alle modalità e
attività che si intendono attuare per garantire i servizi oggetto di appalto nel caso che vi
siano emergenze che ne impediscano il normale svolgimento) la valutazione si
focalizzerà in particolare sui piani di sicurezza e sulla formazione del personale
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dipendente dell’aggiudicataria in caso di emergenza. Per Emergenza si intende qualsiasi
situazione anomala che ha provocato, sta provocando, potrebbe provocare la mancata
erogazione dei servizi (mancata erogazione di energia elettrica o acqua dell’acquedotto,
indizione di scioperi del personale addetto, mancata consegna di derrate alimentari e
quant’altro), la disponibilità dell’aggiudicataria a far collaborare proprio personale alle
gestione delle emergenze che eventualmente si verifichino nei locali adibiti ai vari servizi
appaltati.
La proposta dovrà rispettare i requisiti minimi indicati nella normativa vigente in materia,
nel presente documento e nel capitolato d’oneri.
e. Per quanto riguarda il criterio 7. (Ribasso percentuale sull’elenco prezzi posto a base
di gara) il relativo punteggio sarà attribuito secondo la seguente formula:
Pprez,i = Ri / Rmax
dove:
Pprez,i è il punteggio relativo alla riduzione del prezzo a base di gara dell’offerta i-esima;
Ri
è il ribasso offerto dall’i-esimo partecipante alla gara;
Rmax
è il massimo ribasso offerto.
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