Filetti di sogliola al forno con olive e nocciole

Filetti di sogliola al forno con olive e
nocciole
Ecco un piatto leggero e nutriente per inserire la frutta secca nell'alimentazione dei nostri bambini. Noci,
nocciole, pistacchi e mandorle non dovrebbero mai mancare, soprattutto ora che ricominciano l'asilo e la
scuola e i nostri piccoli hanno bisogno di molte energie. La frutta secca contiene proteine, vitamine e
molti sali minerali come potassio, rame, fosforo, calcio, ferro e fibre. Per questa ricetta ho preso
ispirazione dall'ultimo numero di "Cucina Naturale" e le protagoniste sono le nocciole.
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400 gr circa di filetti di sogliola oceanica (ma potete usare anche il merluzzo o altri tipi di pesce)
una decina di pomodorini datterino
50 gr di olive nere
3 cucchiai di nocciole tostate
due cucchiai di pangrattato
timo e maggiorana freschi
sale marino integrale Gemma di mare
un pizzico di pepe (facoltativo)
olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
Ho tagliato a pezzetti piccoli i pomodorini e ho tritato le olive. Ho messo le nocciole nel mixer insieme
al pangrattato ed ho frullato bene. Ho steso i filetti su una teglia da forno ricoperta di carta oleata, li ho
ricoperti con le olive, i pomodorini e la panatura di nocciole. Ho spolverato con le foglioline di timo e i
rametti di maggiorana, una spruzzata d'olio e in forno a 200° per circa 20 minuti!!!!