Velcorin® – una buona scelta per i vini.

Velcorin® –
una buona scelta per i vini.
Come agisce il Velcorin®?
DMDC
R2
R1
DMDC
H
N
DMDC
N
R1
DMDC
Enzima con
gruppo imidazolico
Bevande pH ≤ 4
H
+
H
R2
H
N
N
Interno della
cellula
pH ~ 7
H
Il Velcorin® penetra nella cellula e disattiva gli enzimi, uccidendo i microorganismi.
Il Velcorin® è efficace contro i microorganismi tipici del vino
anche a dosaggi molto bassi, normalmente da 125 mg/l fino
a un massimo di 200 mg/l (valore massimo ammesso).
Dopo l‘aggiunta alla bevanda, il Velcorin® si dissocia rapidamente formando minime quantità di metanolo e anidride carbonica.
Questo meccanismo di azione non modifica in alcun modo il
gusto, il bouquet e il colore del vino. Resta intatto il piacere di
gustarne tutta la genuinità. Velcorin® può essere impiegato per
i più svariati tipi di vino, rossi, bianchi, o rosé, in conformità alle
disposizioni nazionali e internazionali dell’OIV. I vini trattati con
Velcorin® sono compatibili con tutti i tipi di contenitori attualmente conosciuti, come il vetro, il PET o il bag in box.
La logica del buon gusto.
Garantire standard elevati nella produzione vinicola è per gli
enologi ogni anno una nuova sfida.
Durante l’imbottigliamento, può esservi nell’aria, negli impianti,
nel tappo e nel vino stesso la presenza indesiderata di microorganismi dannosi per il vino.
Per stabilizzare vini e bevande i produttori possono scegliere
tra diversi sistemi; tra questi, la stabilizzazione a freddo con
Velcorin® si è affermata come una delle tecnologie di maggior
successo.
Cos’è il Velcorin®?
Efficacia contro i microrganismi.
Concentrazioni minime letali di Velcorin®;
coltura batterica: fino a 500 cfu/ml
Velcorin®
mg/L
Microorganismi
Acetobacter pasteurianus
80
Botrytis cinerea
100
Brettanomyces spp.
<50
Lactobacillus brevis
200
Lactobacillus buchneri
30
Saccharomyces bailii
120
Saccharomyces cerevisiae 30
Saccharomyces uvarum
20
Composizione: Dimetildicarbonato (DMDC)
DMDC (titolazione potenziometrica): 99,8%
Descrizione del prodotto: liquido incolore, di odore leggermente
pungente
Punto di solidificazione:
17°C (tende alla sopraffusione)
Densità:
1,25 g/cm3
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Cod. d‘ordine: LX00340 · edizione 2009-01
Velcorin® è una sostanza pericolosa contraddistinta dalle seguenti indicazioni di rischio ai sensi delle direttive EU: nocivo (in caso di ingestione),
tossico (per inalazione), corrosivo.