Stampa - I Signori del Barbecue

Huevos rancheros e bacon croccante
(uova alla messicana)
Tipo di cottura
Ingredienti
Preparazione
Cottura diretta/Calore medio
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Per 6 persone
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cipolla piccola
1 peperoncino jalapeno
1 peperone rosso
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di chili in polvere
4 pomodori sodi e maturi
sale e pepe
6 uova
6 tortillas
scaglie di formaggio Parmigiano
foglie di coriandolo
1. Preriscalda il tuo barbecue. Con il metodo diretto a temperatura media procedi
alla cottura delle verdure fino a renderle tenere.
2. Poni su un tagliere le verdure grigliate, aggiungi l'aglio sminuzzato, il cumino e
il chili. Dopo aver aggiustato di sale e pepe trita le verdure finemente amalgamandole
molto bene.
3. Versa questa salsa su una teglia che potrai utilizzare sul barbecue e crea 6 cavità
aiutandoti con un cucchiaio. All'interno di ognuna sguscia delicatamente un uovo.
4. Poni sul barbecue fino a che le uova non sono cotte a piacere. Occorreranno circa
5 minuti.
5. Nel frattempo ungi leggermente le tortillas con un po' di olio di oliva e rigirale per
qualche secondo sulla griglia ben calda.
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6. Servi le tortillas su piatti individuali e appoggia un uovo e un po' di salsa su ogni
tortilla. Completa la guarnizione del piatto con scaglie di parmigiano e qualche ciuffo
di coriandolo.
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Huevos rancheros e bacon croccante
(uova alla messicana)
Per il bacon croccante:
300g di fette di bacon
Poni le fette di bacon sulla griglia con cottura indiretta a bassa temperatura fino a
renderle croccanti.
La cottura indiretta, cioè con il calore a lato del cibo, permette al grasso di drenare
evitando fastidiose fiammate.
Adagia le fette di bacon su un piatto e tampona con carta da cucina per eliminare
l'unto in eccesso.
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