QUICHE INTEGRALE AGLI ASPARAGI

QUICHE INTEGRALE AGLI ASPARAGI
Con GranMix Ricotta salata e Tilsit
80 minuti
1. In una ciotola mescolate le due farine, il pizzico di sale e
le foglioline di menta tritate finemente, unite il burro
morbido a pezzetti e lavorate con le mani fino ad ottenere
un composto sbriciolato.
2. Unite
il
tuorlo
e
impastate
aggiungendo
l’acqua
ghiacciata. Stendete la pasta in una sfoglia non troppo
sottile e foderate uno stampo imburrato. Bucherellate il
fondo con i rebbi di una forchetta e mettete a riposare in
frigorifero per mezz’ora.
3. Tagliate gli asparagi eliminando la parte legnosa, lavateli
bene e fateli cuocere per un paio di minuti in acqua
bollente, poi scolateli e fateli raffreddare in acqua
ghiacciata.
Ingredienti per 6 persone
4. In una ciotola mescolate le uova con la panna, il GranMix
125 g di farina 00
ricotta salata e tilsit e una manciatina di bacche di pepe
125 g di farina integrale
rosa. Regolate di sale.
125 g burro
1 tuorlo
3 cucchiai di acqua ghiacciata
un pizzico di sale
foglioline di menta
1 uovo per spennellare la pasta
500 g asparagi
150 ml panna fresca
150 g GranMIx Ricotta salata e Tilsit
3 uova
un pizzico di sale
bacche di pepe rosa
5. Togliete lo stampo dal frigorifero e ricoprite la pasta brisé
con carta da forno e fagioli secchi, mettete in forno a
180°C per 15 minuti, poi eliminate la carta e rimettete in
forno per 5/6 minuti.
6. Spennellate il fondo con l’uovo leggermente sbattuto,
versate la farcia di uova e panna e sistemate gli asparagi
sbollentati.
7. Infornate e cuocete per circa 25 minuti.