Sminuzzato di maiale

Sminuzzato di maiale
in salsa ai mirtilli rossi con patate al vapore e insalata di carote
400 g di sminuzzato di maiale
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di cipolla tritata
200 g di funghi prataioli bianchi
tagliati in quarti
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di sidro di mele
1 cucchiaio di confettura di
mirtilli rossi
2 cucchiai di mezza panna per
salse
200 g di mele in spicchi
1 cucchiaino di succo di limone
Sale e pepe
200 g di patate pelate
Insalata di carote
1 cucchiaio di olio di colza
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di succo d’arancia
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 presa di miscela di sale e pepe
200 g di carote pelate e grattugiate
150 g di carote gialle pelate e
grattugiate
Condire la carne e rosolarla nell’olio. Aggiungere poi la cipolla e i funghi, rosolare brevemente e cospargere con la farina. Spegnere con l’aceto
e il sidro, unire la confettura di mirtilli rossi e la panna e lasciar sobbollire
brevemente. Nel frattempo bagnare le mele con il succo di limone,
cuocerle brevemente in un po’ d’acqua e aggiungerle alla carne. Cuocere
le patate. Condire le carote con l’olio di colza, il prezzemolo e il succo
di limone e d’arancia, mescolare bene e insaporire con sale e pepe.
Per 4 porzioni, 1 porzione contiene circa: 2182 kJ/522 kcal
30 g di proteine, 16 g di grassi, 61 g di carboidrati