Uovo Stilizzato

ERNST KNAM
PASQUA 2015
Mai la natura ha racchiuso
un nutrimento di così alto valore
in uno spazio piccolo come quello
del seme di cacao.
Alexander von Humboldt
Ernst Knam
Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d’adozione, dopo numerosi anni
passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in
Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come Maestro Pasticcere, ultimo passo
di formazione prima di intraprendere l’attività imprenditoriale. Nel 1992 infatti Ernst Knam
apre la sua ormai storica pasticceria in via A. Anfossi 10 a Milano.
Lo Chef Pâtissier Ernst Knam è da sempre affascinato dal mondo della creatività tout
court tanto che le sue produzioni sono spesso frutto di influenze e commistioni provenienti
dal mondo del design, della moda, dell’architettura e dell’arte. Knam ha ideato e curato
il catering per diversi stilisti durante la settimana delle moda, ispirandosi a tessuti, colori
e accessori, abbinando a questi forme e gusti; ma ha anche collaborato con diversi
artisti e designer, tra i quali Lorenzo Palmeri, con il quale ha progettato Home (is where i
want to be), una pralina di cioccolato dedicata all’Expo 2015.
Non è quindi un caso che sia proprio Ernst Knam l’unico pasticcere ad essere stato
nominato Expo Ambassador, andando ad arricchire la rete internazionale di opinion
leader pronti a veicolare i principi legati al tema cardine dell’Esposizione Universale:
Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita.
Dal 2012 inoltre Knam è entrato a far parte della famiglia di Discovery Italia, diventando
un noto e amato personaggio televisivo conosciuto come “Il Re del Cioccolato” titolo
dell’omonimo programma che lo vede protagonista, giunto oggi alla sua terza edizione.
Sempre dal 2012 è giudice di un altro programma di Real Time: “Bake Off Italia”, sia nella
prima che nella seconda stagione.
La Pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune.
Le sue creazioni seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di
cioccolato, spezie e frutta rendono la sua produzione inconfondibile.
Benvenuti nel Mondo di Knam
Un dolce per Pasqua
Mousse cioccolato e arancia con
decorazioni pasquali.
€39,00 al kg
La colomba classica
Colomba classica con mandorle e
arance siciliane candite.
€ 35,00 al kg
La colomba cioccolato
e zenzero
Cioccolato Perù 71% mono origine,
100% Criollo e zenzero semi candito
€ 35,00 al kg
Calimero
Il pulcino che tutti conoscono,
grandi e piccini, realizzato in
cioccolato fondente e cioccolato
bianco con inserti in pasta di zucchero.
€ 40,00
Knam Pollo
Soggetto
realizzato
con base
spruzzato
colorato.
pasquale stilizzato,
in cioccolato fondente
in cioccolato bianco
con burro di cacao
€ 40,00
Pollo Pollock
Soggetto pasquale realizzato in
cioccolato fondente e cioccolato
bianco con inserti in pasta di zucchero,
per il quale viene utilizzata la tecnica
dripping modello Pollock, con burro
di cacao colorato
€ 40,00
Uovo fantasma
Cioccolato al latte con esterno al
fondente e cioccolato bianco con
esterno al fondente e inserti in
pasta di zucchero.
€ 40,00
Gallina Modigliani
La gallina dal collo lungo ispirata
allo stile elegante del grande
pittore, realizzata in cioccolato
fondente con inserti in pasta di
zucchero.
€ 60,00
Gallina Kocca
Interamente in cioccolato bianco.
€ 30,00
Papera
Il classico soggetto pasquale,
rivisitato e realizzato in cioccolato
bianco colorato con burro di cacao giallo, con inserti in pasta di
zucchero e cioccolato fondente.
Papera semplice
Papera decorata
€ 35,00
€ 40,00
Uovo coniglio Rabby
Il simpatico coniglietto con i dentoni
realizzato in cioccolato al latte con
inserti in pasta di zucchero.
€ 35,00
Coniglio classico
Realizzato in cioccolato al latte con
decorazioni cioccolato fondente e
bianco.
€ 16,00
Coniglietto Baby
Coniglietto pasquale in cioccolato
al latte con decorazioni in cioccolato
fondente e bianco.
€ 12,00
I coniglietti con fifì
Soggetti pasquali realizzati in
cioccolato fondente e cioccolato
al latte.
€ 6,00
Gli agnelli
Soggetti pasquali realizzati in
cioccolato fondente e cioccolato
al latte.
€ 10,00
Uovo Stilizzato
Uovo al fondente spennellato
color argento.
€ 40,00
Uovo Design Motivi
Uovo al fondente.
€ 60,00
Uovo Pomodoro
Uovo al fondente spennellato
color bronzo.
€ 50,00
Uovo “K”
L’uovo personalizzato “Knam”
interamente al cioccolato fondente.
€ 50,00
Tutti i personaggi e le uova speciali
vengono proposte in scatola
trasparente in acetato cristal.
Uovo prezioso Knam
Uovo in cioccolato fondente Perù
71%, 100% Criollo con inserti a
mosaico in cioccolato e foglia
oro commestibile 24 Karati
€ 120,00
I coloratissimi “ovetti di Knam”
al latte e al fondente.
Pezzatura unica 7 cm, 20 g circa
€ 2,50
Le uova Knam confezionate in carte colorate con
decori pasquali, tutte contengono come sorpresa
delle praline dragees.
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110 g
220 g
330 g
500 g
750 g
1000 g
1400 g
1800 g
3000 g
4000g
€ 18,00
€ 28,00
€ 40,00
€ 60,00
€ 70,00
€ 85,00
€ 110,00
€ 140,00
€ 210,00
€ 280,00
Le uova di Knam sono disponibili anche con i teneri soggetti
pasquali “Trudi” al loro interno
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2 con sorpresa “Trudino”
3, con sorpresa “Trudino”
6 con sorpresa “Trudi Classic”
10 con sorpresa “Trudi Classic”
€ 40,00
€ 52,00
€ 100,00
€ 300,00
I soggetti pasquali in
marzapane
Animaletti in marzapane.
a partire da € 4,00
La torta Pasqualina
Una finissima pasta sfoglia farcita
con ricotta di bufala, spinaci di
stagione e uova.
€ 35,00 al kg
LISTINO PASQUA 2015
LE UOVA CLASSICHE
I PERSONAGGI
Calimero
Knam Pollo
Pollo Pollock
Uovo fantasma
Gallina Modigliani Gallina Kocca Papera semplice
Papera decorata
Uovo coniglio Rabby
Coniglio classico
Coniglietto Baby I conigli con cravatta
Gli agnelli € 40,00
€ 40,00
€ 40,00
€ 40,00
€ 60,00
€ 30,00
€ 35,00
€ 40,00
€ 35,00
€ 16,00
€ 12,00
€ 6,00
€ 10,00
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110 g
220 g
330 g
500 g
750 g
1000 g
1400 g
1800 g
3000 g
4000g
“Ovetti di Knam” ,7 cm, 20 g circa
Animaletti in marzapane
€ 18,00
€ 28,00
€ 40,00
€ 60,00
€ 70,00
€ 85,00
€ 110,00
€ 140,00
€ 210,00
€ 280,00
€ 2,50
da € 4,00
€ 60,00
€ 50,00
€ 30,00
€ 50,00
€ 120,00
La misura n. 3, con sorpresa “Trudino”
La misura n. 4, con sorpresa “Trudino”
La misura n. 5, con sorpresa “Trudi Classic”
La misura n. 6, con sorpresa “Trudi Classic”
La misura n. 10, con sorpresa “Trudi Classic”
Mousse cioccolato e arancia con decorazioni pasquali
Colomba classica con mandorle e arance siciliane candite
Colomba cioccolato e zenzero
Torta Pasqualina
Delizie oltre il tempo e oltre ogni convenzione.
Tutto l’estro creativo, l’eleganza e la qualità delle creazioni
di Ernst Knam per un regalo da gustare e amare.
Personalizza le nostre uova portando la tua sorpresa in via Anfossi 10,
con almeno tre giorni di anticipo rispetto alla data di ritiro.
[email protected]
LE UOVA CLASSICHE CON SORPRESA
“TRUDI”
LE UOVA SPECIALI
Uovo Design Motivi
Uovo Design
Uovo stilizzato Uovo “K” Uovo preziosoKnam La misura n. 1 circa 13
La misura n. 2 circa 17
La misura n. 3 circa 20
La misura n. 4 circa 25
La misura n. 5 circa 30
La misura n. 6 circa 33
La misura n. 7 circa 38
La misura n. 8 circa 45
La misura n. 9 circa 54
La misura n. 10 circa 64
€ 52,00
€ 72,00
€ 88,00
€ 103,00
€ 300,00
€39,00/kg
€35,00/kg
€35,00/kg
w w w. e k n a m . c o m