Ricetta: Gnocchi di patate viola Autore: WWW.MISYA.INFO Dosi per

Ricetta: Gnocchi di patate viola
Autore: WWW.MISYA.INFO
Dosi per : 4 persone
Tempo di cottura : 5 min
Tempo di preparazione : 35 min
Preparare gli gnocchi con le patate viola è stato uno sfizio che mi son voluta
far passare. Dopo aver visto infatti queste particolarissime patate al
supermercato, non ho resistito e sono finite subito nel mio carrello. Le patate
viola, dette vitelotte, hanno sia la buccia che la polpa di colore violaceo,
sono originarie del Perù e sono leggermente diverse rispetto alle classiche
patate; sono ricche di particolari sostanze coloranti naturali, dette
antocianine, che hanno un effetto benefico sul nostro organismo, hanno un sapore
che ricorda le castagne e sono molto farinose. Queste patate si cucinano come
quelle classiche, quindi fritte, al forno o sotto forma di gnocchi come in
questo caso. Vi dirò, gli gnocchi di patate viola sono un piatto veramente
eccezionale per stupiere gli ospiti, soprattutto se sceglierete un condimento in
contrasto cromatico come ho fatto io ;) Se quindi volete preparare qualcosa di
diverso dai soliti gnocchi e riuscite a reperire queste patate dal colore così
misyano, questa è la ricetta che ho eseguito io. Vi auguro una buona domenica e
ci leggiamo domani con una nuova ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di patate viola
100 gr circa di farina 00
sale
noce moscata
Procedimento
Lavate le patate sotto l'acqua corrente, poi mettetele in una casseruola con
l'acqua e fatele cuocere a fuoco medio per 30 minuti dall'inizio
dell'ebollizione.
Lasciate intiepidire poi pelate le patate, schiacciatele nello schiaccia patate
e raccogliete la purea in una ciotola
Aggiungete farina, sale e noce moscata
Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, aggiungendo altra farina se
serve.
Con l'impasto ottenuto, su una spianatoia infarinata, formate dei cilindri
larghi 1,5 cm circa
Poi tagliare dei pezzetti di 2 cm circa.
Incavate gli gnocchi con un dito adagiandoli man mano su un piano infarinato
Cuocete quindi gli gnocchi di patate viola in una pentola con acqua bollente
salata, saranno cotti non appena saliranno a galla.
Io li ho conditi con burro, salvia e parmigiano
Ed ecco il mio piatto di gnocchi di patate viola
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