indagine di mercato – affidamento servizio di ristorazione

F O N D A Z I O N E
B E L L A R I A
-
O N L U S
Via Monte Carmelo, 22 - 22070 Appiano Gentile (CO)
Tel. 031/93.06.75
Fax 031/89.07.33
e-mail: [email protected]
http://www.bellaria.org
RESIDENZA SANITARIA ASSISTENZIALE - NUCLEO ALZHEIMER - CENTRO DIURNO INTEGRATO - SERVIZI DOMICILIARI
INDAGINE DI MERCATO PER L’AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE DELLA
FONDAZIONE “BELLARIA”.
La “Fondazione Bellaria” sta valutando la possibilità di espletare una procedura di gara di servizi relativa al
servizio di ristorazione per gli ospiti della RSA e del CDI, per i dipendenti e per gli utenti domiciliari.
Al soggetto fornitore saranno richieste le principali attività seguenti:
OGGETTO DEL SERVIZIO
Il servizio si svolge nell’ambito della ristorazione per gli ospiti della RSA e del CDI, per i dipendenti e per gli
utenti domiciliari e ha per oggetto la gestione completa del servizio, dall’acquisto delle derrate alla
preparazione dei pasti, incluso il lavaggio di tutte le stoviglie.
LUOGHI DI SVOLGIMENTO DEL SERVIZIO
Ospiti e Dipendenti
Il servizio dovrà essere effettuato c/o la Fondazione Bellaria sita in Appiano Gentile (CO), Via Monte
Carmelo n. 22, tutti i giorni dell’anno.
Utenti domiciliari
La preparazione dei pasti (il cui numero varia giornalmente in base alle richieste degli utenti) dovrà essere
effettuata c/o la Fondazione Bellaria tutti i giorni dell’anno, festivi inclusi.
MODALITA’ DI SVOLGIMENTO DEL SERVIZIO
Il servizio di ristorazione dovrà essere svolto comprendendo le seguenti attività, descritte in maniera
sintetica:
 Acquisto delle materie prime;
 Acquisto di tutti i materiali no-food per l’espletamento del servizio di ristorazione;
 Acquisto di tutte le attrezzature necessarie per l’espletamento del servizio di ristorazione;
 Preparazione dei pasti per gli Ospiti della RSA e del CDI (colazione, pranzo, merenda e cena);
 Preparazione dei pasti per i dipendenti e/o autorizzati della Fondazione (pranzo e cena);
 Preparazione dei pasti per gli utenti domiciliari (pranzo);
 Consegna franco reparto, dei carrelli termici multiporzione per gli Ospiti;
 Consegna franco sala da pranzo, del pasto per i dipendenti e/o autorizzati;
Cod. Fisc. 80014800132 Partita IVA 02019090139
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 Consegna franco cucina dei contenitori isotermici degli utenti domiciliari;
 Lavaggio dei carrelli termici e di tutte le stoviglie (piatti, posate, bicchieri ecc.) utilizzati per il servizio
degli Ospiti e dei dipendenti;
 Lavaggio dei contenitori isotermici monoporzione e delle stoviglie utilizzate per il confezionamento dei
pasti domiciliari;
 Pulizia e sanificazione di tutti gli ambienti e di tutte le attrezzature utilizzate per il servizio di
ristorazione;
 Disinfestazione e derattizzazione di tutti gli ambienti, compresi quelli di servizio, in uso per il servizio di
ristorazione;
 Manutenzione ordinaria e straordinaria di tutte le attrezzature e dei locali, compresi quelli di servizio, in
uso al servizio di ristorazione; s’intendono esclusi quelli straordinari relativi agli impianti;
 Effettuazione delle analisi microbiologiche previste dal D.Lgs. 31/2001 (acque di rete) al rubinetto della
cucina, con una frequenza almeno semestrale;
 Effettuazione di prelievo tamponi su superfici.
PERSONALE
Il servizio di ristorazione dovrà essere svolto in piena autonomia gestionale, con personale qualificato
ritenuto idoneo a svolgere le relative funzioni.
E’ fatto obbligo l’assunzione del personale ad oggi in forza alla Fondazione Bellaria, per lo svolgimento del
servizio; tale personale si compone delle seguenti figure professionali:
- N. 1 capo cuoco
36 h settimanali
C1 CCNL Enti Locali
- N. 1 vice responsabile
38 h settimanali
4 CCNL UNEBA
- N. 2 cuoco
38 h settimanali
4 CCNL UNEBA
- N. 1 aiuto cuoco
38 h settimanali
4 CCNL UNEBA
- N. 1 inserviente
38 h settimanali
6 CCNL UNEBA
- N. 1 inserviente
24 h settimanali
6 CCNL UNEBA
Il soggetto fornitore dovrà provvedere all’adeguata istruzione del personale addetto, nonché degli
eventuali sostituti, in materia di sicurezza e igiene del lavoro.
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DURATA
La durata del servizio viene determinata in n. 3 anni solari, a partire dalla data di aggiudicazione; è previsto
il rinnovo per altri successivi 3 anni, rinnovabili annualmente.
I soggetti interessati possono consegnare la loro candidatura brevi manu entro il 29/04/2016 presso gli
uffici amministrativi di Fondazione Bellaria Onlus, via Monte Carmelo, 22 – 22070 Appiano Gentile dal
lunedì al venerdì dalle ore 9.00 alle ore 12.00 e dalle ore 14.00 alle ore 18.00. oppure inviarla, entro il
30/04/2016 al seguente indirizzo di posta elettronica PEC: [email protected]
Appiano Gentile, 11/04/2016
Il Presidente del CdA
F.to Paola Bottacin
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